红酒配蜗牛，你试过吗？

葡萄酒网 2017-10-19

蜗牛，鱼翅，鲍鱼和干贝合称为世界四大名菜。其中蜗牛越来越出名，人们总是把蜗牛当做高端食物，西餐厅也会经常有蜗牛的身影，所以现在有酒友已经找到了最适合搭配蜗牛的红酒，那么红酒配蜗牛真的会好吃吗？一起来看看。

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红酒配蜗牛，你试过吗？

全球蜗牛种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国大蜗牛、散斑大蜗牛、庭院蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾省、湖北省以及东南沿海省份，均系人工养殖。这其中救数法国大蜗牛最出名，大蜗牛是一种大型的陆生蜗牛，大蜗牛原产自欧洲东南部，栖息于森林、草地或花园地带，食性很杂，以植物的枝叶、果实、腐殖质甚至是菌类为食，喜欢湿润的环境。

如今，作为这道美食最重要的原产地，法国勃艮第蜗牛和栗色蜗牛的品质已经得到了美食爱好者的一致称赞。但为了满足食客的需求，法国仍然必须进口成千上万吨蜗牛(主要来自土耳其和希腊，也包括印度尼西亚、波兰和匈牙利)。

食用蜗牛，最好搭配蜗牛产地出产的美酒，勃艮第蜗牛就要配勃艮第酒，或是香槟酒这样的起泡酒。关键要选择口感很轻很温和的酒，譬如Chablis这样没有经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒或者勃艮第最出名的黑皮诺葡萄酒都能够激发蜗牛肉的香气。反之那些浓郁的葡萄酒，则会破坏蜗牛原有的鲜味。

除此之外，夏隆内丘(Côte-Chalonnaise)出产的那些果香纯净和口感圆润著称的红白葡萄酒都非常适宜。特别是Givry村的黑皮诺，都散发着一股纯净的香气，兼具樱桃和草莓的味道。口感微酸，有一种能消解黄油腻味的活泼感，以及一种能对抗菜肴咸味的圆润。

汝拉(Côtes-du-Jura)地区的葡萄酒也同样非常适合搭配这道菜，特别是用萨瓦涅(Savagnin)和霞多丽葡萄配酿出的那种白酒。这种酒香气丰盛，有强烈的榛子味道，口感圆润。较高的酒精可以抵消蜗牛的咸涩和过腻的味道。

好了，不说了，小编要去吃蜗牛了。

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