红酒配中式菜真的好吃吗？

葡萄酒网 2017-10-20

你有没有试过红酒搭配中式菜呢？红酒搭配中式菜会是怎样的美味呢？或者说红酒能够搭配中国菜吗？现在就由小编来给你回答，一起看看红酒配中式菜会有什么样的神奇故事。

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红酒配中式菜真的好吃吗？

您已经知道葡萄酒与菜肴“红酒配红肉，白酒配白肉”这一国际上通用的规则。可单就中国菜而言，贯穿五千年历史的饮食文化可谓博大精深、久负盛名，当葡萄酒遇上中国菜，如何将它们进行更巧妙的搭配，互相催味，相得益彰，可是一件充满趣味性的艺术。众菜难调吗？不一定吧。

中式菜肴与葡萄酒怎样搭配

用葡萄酒去配中国菜，而不是用中国菜去配葡萄酒，所以了解菜肴的一些特点，是选择与之搭配的葡萄酒的出发点。

颜色：

通常菜肴的颜色浅表明该道菜爽口和味道清淡，适合用浅色葡萄酒来搭配；如果菜肴的颜色深表明该道菜浓郁和味道强烈，则适合用色深的葡萄酒来搭配。

香味：

除了主料以外，配料（如调料、汤汁、香草）也有各自的香味，有些淡而无味，有些浓香扑鼻。不论配料是浇在了菜上，起着帮助加工菜肴的作用，还是为了提高香味而另做摆盘的，如果它的香味度强于主要原料时，由该香味来决定搭配的葡萄酒。

温度：

菜肴温度的高低和葡萄酒入口后是否和谐也有关系。生鱼片与红烧鱼吃起来冷热有别，所需搭配的葡萄酒的温度也要各自有所适应，葡萄酒自然也不同了。

质感：

了解菜肴的质感，是选择与之和谐搭配的葡萄酒的一个关键。纤维肉（如猪、牛、羊、鹅肉）与富含蛋白质的鱼虾类，用来搭配的葡萄酒自然不同。口感圆润的葡萄配上纤维丝粗的肉类最为相宜。

油腻度：

菜肴的油腻度，特别是主料的油腻度是指导匹配葡萄酒的主要标准。通常油重的菜味道更香，油腻的汤汁或配料也能起到长时间保持菜肴香味的作用。根据不同的油腻度选择不同的葡萄酒来中和口感，越油腻的菜越要配口感涩的葡萄酒。

菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常选择葡萄酒时，菜肴的香味、质感和油腻度是需要着重参考的因素。可以根据以上的分析，尽量在葡萄酒与中国菜之间找到平衡。

素菜搭配葡萄酒

白灼芥兰、香菇菜心、奶油西兰花等，颜色越浅的葡萄酒越适合搭配浅色的蔬菜，所以用霞多丽（Chardonnay）酿成的白葡萄酒就很适合。其它像是用密斯卡得（Muscadet）或琼瑶浆（Gewürztraminer）酿成的白葡萄酒，由佳丽酿（Carignan）和黑皮诺（Pinot Noir）精心混合酿制成的桃红葡萄酒也很适合。

以上就是关于红酒配中式菜的相关介绍了，希望对你有所帮助。

红酒搭配

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