火锅能配红酒吗？

葡萄酒网 2017-10-23

人家都说在广州是没有秋天的，所以小编已经进入冬天了，冬天最出名的饮食就是火锅了吧，同时小编也喜欢喝点红酒，那么火锅能配红酒吗？火锅又应该搭配什么样的红酒呢？

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火锅能配红酒吗？

火锅有很多和类型的，有清汤锅和麻辣锅，还有一些其他类型的火锅，有时候小编总在想，人的潜力真的是无限的，居然能发明出这个好吃的火锅，所以小编一直都非常敬佩哪些发明者，有机会一定要合影，哈哈哈。好了，我们来看看红酒应该怎么搭配火锅：

1. 清汤锅VS霞多丽（Chardonnay）

清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。但是，这里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽，因为夏布利的酒酸度太高，容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。

2. 麻辣锅VS甜起泡酒

一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道。

以上就是小编看到过的一些红酒搭配火锅的案例，希望对你有所帮助！

红酒搭配

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