羊肉可以配红酒么？

葡萄酒网 2017-10-30

很多酒友认为羊肉有一股很骚的味道，所以不适合搭配红酒。在这里小编告诉你，其实羊肉也是非常适合搭配红酒的，而且不同的烹饪方式可以搭配不同的红酒。

[更多]

羊肉可以配红酒么？

对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒以及来自西班牙里奥哈（Rioja）的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、华盛顿梅洛（Merlot）、澳大利亚西拉（Shiraz）、意大利基安帝（Chianti）以及罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。

下面就是不同的烹饪方式应该搭配什么样的红酒举例：

1.烤羊肉

烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克（Pauillac）的红葡萄酒、来自澳洲的赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。

2.羊肉烧烤

羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠（Cabernet Franc）以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。

3.羊小腿肉

这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。

4.羊排

对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。

5.羊肉炖汤

羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒。

羊肉也叫作“百搭”的红肉，因为羊肉可以搭配的葡萄酒很多很多，除了标准搭配红葡萄酒之外，还可以搭配一些白葡萄酒和桃红葡萄酒，所以人们除了喜欢牛肉配红酒之外，其次就是羊肉了。