中国酒,不止是茅台

葡萄酒网 2018-04-16

大部分对于中国酒的认知都只表现在茅台上,这跟茅台的知名度相关。但其实中国酒并不是只有茅台,除了茅台外还有其他的酒类,这些酒并不差,口感、滋味等都非常的好。如果你还不太了解国内的酒都有哪些,可以来看看本文为大家介绍的中国酒类型。

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大部分对于中国酒的认知都只表现在茅台上,这跟茅台的知名度相关。但其实中国酒并不是只有茅台,除了茅台外还有其他的酒类,这些酒并不差,口感、滋味等都非常的好。如果你还不太了解国内的酒都有哪些,可以来看看本文为大家介绍的中国酒类型。

中国酒,不止是茅台

白酒

白酒是中国特有的蒸馏酒,也是世界七大蒸馏酒之一。以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。白酒酒液清澈透明、质地纯净,口味芳香浓郁、醇和柔绵,剌激性较强,饮后余香,回味悠久。在中国各地区均有生产,以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为出名。

黄酒

黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈淡黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成,酒精度约为15%-18%,香气芬芳馥郁,滋味鲜甜醇厚,越陈越香,也被称为“老酒”。

黄酒品种繁多,制法和风味都各有特式,主要生产于中国长江下游一带,以浙江绍兴黄酒历史最为悠久,也最具代表性。此外,山东即墨老酒、福建沉缸酒也是黄酒的典型代表。

青稞酒

青稞酒在藏语中叫作“羌”,是用青藏高原特产的粮食青稞酿造而成的,主要生产于青海、西藏、四川、云南、甘肃等地,是藏族人民最爱喝的酒。

青稞酒有两种,一种为发酵青稞酒,类似于啤酒,色泽橙黄,味微酸,酒精度在5至20度不等。另一种是青稞白酒,经蒸馏而成,酒精度可达60度以上。

奶酒

马奶酒是由鲜马奶经过发酵酿制而成的一种传统酒精饮品,被誉为“蒙古八珍”之一。马奶酒酒精度在3度左右,清凉适口,沁人心脾,也可经蒸馏变成高度白酒,蒸馏的次数越多,酒精度越高,酒品质也越高。

目前市场上见到的奶酒大多是牛奶制成。和青稞酒一样,奶酒也可分为发酵型和蒸馏型两种。发酵型奶酒酒精度在18度以下,色泽金黄,奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净。蒸馏型奶酒是在发酵奶酒的基础上,通过加热提纯酒度,酒精度在19至48度之间,相比于粮食白酒,蒸馏奶酒更加纯净。

葡萄酒

虽然不比其他拥有几百甚至上千年历史的葡萄酒生产国,但是仅有几十年葡萄酒发展史的中国葡萄酒却崛起神速。产地覆盖了宁夏、新疆、河北、山东、云南、山西、北京、东北、陕西、内蒙古多地。

葡萄品种方面,除了赤霞珠和霞多丽,马瑟兰、黑皮诺、贵人香、西拉、丹魄越来越多的被用于酿造使用。

综上所述,中国酒的类型有很多,每一种酒都可以细分为多个类型、多个口感等等,如果你平常是喜欢喝酒的人,不妨去了解下自己身边的酒到底是怎么样。在葡萄酒网站上也有很多中国酒的介绍,也能够买到诸多国内产的酒,有兴趣可以在网站上浏览。

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