夏天到了 买葡萄酒需谨慎

       在夏天，不仅人们会感觉到热，葡萄酒也一样，惧怕高温，很可能高温会毁了一整瓶酒， 那么在夏天购买葡萄酒时要怎么判断一款酒已经受热呢？又是怎么避免高温干扰呢？相信你跟小编一样好奇，那么一起来看看下文吧！

　　一、高温是如何影响葡萄酒风味的?

　　试着将葡萄酒曝露在制热的阳光下几分钟，你就会惊奇地发现葡萄酒原本清新愉悦的果香消失了。取而代之的是更多烹煮和不新鲜的风味。闻起来就像是李子罐头亦或是加工过的果酱，香气平淡，口感单一，缺乏复杂度。葡萄酒的平衡感也会迅速丧失，甜度增高而酸度不足。甚至葡萄酒的颜色也变得浑浊不再清澈。

　　这种因为葡萄酒受热导致的变质现象葡萄酒专业术语称之为——马德拉化(Maderization)。葡萄酒一旦因为受热而发生马德拉化那么这种损伤将是无法修复的，即使上万的82拉菲也会因此变得一文不值。对于红葡萄酒来说，超过25摄氏度的环境已经非常不利于葡萄酒的储存。而白葡萄酒的受热上限温度则更低。

　　二、如何判断一款酒已经受热?

　　其实从外观上就能看出葡萄酒是否已经受热。由于热胀冷缩，葡萄酒当中空气急剧膨胀，酒塞也因此被部分顶出葡萄酒瓶。一般，顶塞超过塞子四分之一的的葡萄酒不用开瓶就可以确定已经受热。

　　三、怎样避免葡萄酒免受过热侵扰?

　　想要让你的葡萄酒不因温度的变化而受到破坏，最好的方法就是将其存入恒温酒柜或者地下酒窖。如果家中没有这样的恒温柜凉爽的地下室甚至冰箱都是不错的选择。

　　其实，一个安静、阴暗且能避免日光直射的地方就是储存葡萄酒的必要条件。

　　四、夏日购酒小贴士

　　1.在外界温度飙升的情况下，如果您需选购葡萄酒时，那么，请购买商店恒温柜中的葡萄酒。

　　2.千万不要将葡萄酒置于汽车后备箱当中，尤其是烈日曝晒过的汽车。因为烈日曝晒过后的汽车车内温度可达40摄氏度以上。如果您要将您的爱酒带回家，请将它放在车厢内，并打开，而不是将其置于汽车车尾的行李箱中。更不用说连续弃置几天了

　　3.不要在超过30摄氏度的高温下收取长途快递的葡萄酒。在这个温度下在闷热的快递货车上颠簸数日的葡萄酒肯定已经受热过度，只是程度问题。

　    通过上面的介绍，可以很好的为你在夏季购买葡萄酒时做一个准备，环境温度很影响葡萄酒的风味，不管是在开瓶后还是在储存过程中，所以为了保证葡萄酒的风味不受影响，人们在夏季购买葡萄酒时需格外注意。