鱼肉搭配葡萄酒的完美邂逅！

              鱼肉可以根据质地和风味的特点分为4大组，包括偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类和风味浓郁的鱼类。一般来说白葡萄酒可以与大多数鱼肉进行搭配，不过一种特定的鱼肉类型总有与其最适合搭配的白葡萄酒。其实，影响鱼肉与葡萄酒搭配的因素不仅包括所用鱼的种类，还包括烹调的方法以及所用的酱汁。下面听小编为大家详细讲解鱼肉搭配葡萄酒的法则。

            一、鱼肉与葡萄酒的搭配指南(一)偏瘦的扁状鱼类

主要指一些肉质偏瘦、呈白色、味道比较清淡的鱼类。

1、常见鱼类：海鲈鱼、柠檬鲈鱼、黑海鲈、比目鱼、河鲈鱼、鲷鱼、鲽形比目鱼、罗非鱼、野生条纹鲈鱼、鳕鱼和黑线鳕。

2、适合搭配酒款：新鲜清爽的白葡萄酒可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡。

绿维特利纳(Grüner Veltliner，奥地利)

维蒙蒂诺(Vermentino，意大利)

灰皮诺(Pinot Grigio，意大利)

法国南部的白葡萄酒

香槟酒(Champagne)

绿酒(VinhoVerde，葡萄牙)

密斯卡岱(Muscadet，卢瓦尔河)

希腊白葡萄酒葡萄牙白葡萄酒

阿尔巴利诺(Albariño)

卡瓦(Cava)

长相思(Sauvignon Blanc，卢瓦尔河谷)长相思(华盛顿)

波尔多白葡萄酒弗德乔(Verdejo，西班牙卢埃达)霞多丽(Chardonnay，夏布利)

                (二)中等扁状鱼类

是指那些依然呈扁状、但是肉质较为坚实的鱼类。

1、常见鱼类：鳟鱼，北极红点鲑，鲶鱼，红鲷鱼，石斑鱼，老板鱼，鳕鱼，无须鳕鱼，黑鱼，黑线鳕鱼，红鲑鱼，大比目鱼，黑鳕鱼(银鳕鱼)，安康鱼，智利海鲈，夏威夷海鱼

2、适合搭配酒款：香气更为浓郁，酒体适中或者酒体饱满的陈年白葡萄酒

霞多丽

长相思(Sauvignon Blanc，加拿大)

长相思(新西兰)

里奥哈白葡萄酒

赛美蓉

白诗南干白(Chenin Blanc)

菲亚诺(Fiano，意大利)

玫瑰妃(Moschofilero，希腊)

雷司令干白(Riesling，华盛顿)

灰皮诺(Pinot Gris，美国)

灰皮诺(阿尔萨斯)

卡尔卡耐卡(Garganega，索瓦)

                (三)多肉的鱼类

是指那些肉质丰富、坚实、细腻的鱼类。

1、常见鱼类：蓝鱼，三文鱼，鲭鱼，鬼头刀鱼，鲨鱼，箭鱼，金枪鱼，安康鱼

2、适合搭配酒款：风味复杂、浓郁的白葡萄酒或者桃红、干红葡萄酒。

经橡木桶陈年的霞多丽

维欧尼(Viognier)

长相思(SauvignonVert，意大利)

蓝布鲁斯科干红(Lambrusco)

年份香槟

勃艮第白葡萄酒

干型桃红葡萄酒

霞多丽(意大利)

罗讷河谷白葡萄酒

黑比诺白葡萄酒

阿尔萨斯的皮诺葡萄酒(Pinot d’Alsace)

索瓦(Soave)

(四)风味浓郁的鱼类

如咸鱼或者一些海鱼。

1、常见鱼类：鯷鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼。

2、适合搭配酒款：

香槟(Champagne)

勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

利慕起泡酒(Cremant de Limoux)

波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)

干兰布鲁斯科桃红(Dry Lambrusco Rose)

干玫瑰(Dry Rose)

黑比诺(Pinot Noir)

                对于上述小编推荐的鱼类和葡萄酒的搭配，我只是介绍了一部分，不知道大家对鱼肉和葡萄酒这样的搭配有没有觉得很新奇、有趣呢？还有更多的鱼类和葡萄酒的搭配需要你们去发掘出来告诉小编我哦！小编我今天就先跟大家说到这里吧，上述我说了这么多，你们是不是都了解的透彻了呢？不妨反馈一下给小编我哦！