冰酒怎么喝冰酒的最佳饮用温度是多少

葡萄酒网 2018-05-28

夏天又到了，很多人都喜欢喝上一点冰冷饮料，葡萄酒也可以来一点冰冻的，可以在家喝上一瓶冰酒，当然冰酒不是指冰冻的葡萄酒，而是用冰冻葡萄酿制的葡萄酒，下面来了解一下冰酒。

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冰酒是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

冰酒怎么喝冰酒的最佳饮用温度是多少

历史

冰酒的历史大约有200年，当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。

冰酒主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有"液体黄金"之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

葡萄品种的特色

并不是所有的葡萄都能酿造冰酒，只有那些挂枝持久、抗寒性强的葡萄如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、威代尔(Vidal)及其他少数的红葡萄品种才能酿成冰酒。雷司令冰酒酸度、甜度的匹配性是最好的；琼瑶浆冰酒的香味极佳并且有着很好的辨识度；威代尔冰酒奔放年轻的感觉恰恰是加拿大冰酒最具特色的地方。

冰酒类型的差异

冰酒一般可以分为冰白和冰红。冰白酒体呈金黄或深琥珀色，酒质清洌甘甜。冰红酒体呈典雅的宝石红颜色，酒质醇厚，甘甜中带着些许的酸涩。另外，还有一种新的起泡冰酒，通过二次发酵后，在冰酒酒体中产生一定量的二氧化碳气泡，其口感和芬芳比普通冰酒更容易发散，更强烈。

冰酒选购

全球最优质的冰酒产区是在德国和加拿大，代表着世界范围内冰酒品质的最高水准。德国是最早的冰酒的发源地，有很高的酿造水准，但受当地气候影响产出量有限。加拿大做为新兴的葡萄酒生产国，其因得天独厚的气候条件成为全球冰酒圣地，品质极优，产量也居首位。在选购加拿大冰酒的时候，最好就认准VQA标志，它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。目前，加拿大也只有安大略省和英属哥伦比亚省达到VQA标准。著名品牌有PondView和Kingsland等，其中PondView的红冰酒更是获得加拿大多年评选金牌产品。

冰酒可以在冰箱放一两个小时再喝，夏天喝上一口冰凉的冰酒，甜甜的，烦躁的心情也一扫而空。

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