家庭自制葡萄酒的做法 有什么要注意的?

葡萄酒网 2018-07-06

现在很多人都追求健康生活,生活中的很多事情都喜欢自己动手做,就连葡萄酒也喜欢自己在家酿制,认为自己酿制的葡萄酒更健康,而且成本更低,还避免了买到假酒的问题。那么在家自制葡萄酒的做法是什么?

现在很多人都追求健康生活,生活中的很多事情都喜欢自己动手做,就连葡萄酒也喜欢自己在家酿制,认为自己酿制的葡萄酒更健康,而且成本更低,还避免了买到假酒的问题。那么在家自制葡萄酒的做法是什么?

家庭自制葡萄酒的做法 有什么要注意的?

自制葡萄酒方法

第一步 :买葡萄

选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都可以用来制作葡萄酒。

第二步 :洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。

第三步 :晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器中,等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。

第四步 :选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ,有害人体健康。

第五步 :握好葡萄放进容器

双手洗净后,直接握葡萄,操作方法是:抓起一把葡萄使劲一握,然后放人酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是 10:3,即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2公斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步 :加封保存

将酒坛子密封。如果是陶瓷罐,可以到卖黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步 :启封

天热时,葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

接下来就是品尝葡萄酒的时候了,喝着自己酿制的葡萄酒,也是妥妥的满足感。但是在家酿制葡萄酒要注意卫生状况,毕竟没有专业的杀菌措施,容易滋生细菌。还有在家酿制葡萄酒需要放很多糖,不似外面买的葡萄酒糖分较低,所以自制葡萄酒不能多喝哦。

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