为什么在店里尝过的酒回家再喝味道不一样?

葡萄酒网 2018-08-13

  为什么在店里面尝过的酒,买回家味道就不一样了呢?相信很多人在外面吃饭的时候都有过点酒的情况,在吃饭的时候喝一点酒可以助兴,而且可以消化,那么为什么有时候我们在店里面尝过的酒,买回家之后味道就会变得不一样呢,今天小编就来为大家讲解一下。

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  为什么在店里面尝过的酒,买回家味道就不一样了呢?相信很多人在外面吃饭的时候都有过点酒的情况,在吃饭的时候喝一点酒可以助兴,而且可以消化,那么为什么有时候我们在店里面尝过的酒,买回家之后味道就会变得不一样呢,今天小编就来为大家讲解一下。

为什么在店里尝过的酒回家再喝味道不一样?

  很多人有过这样的经验,在品鉴会或者专卖店试喝了一杯觉得非常不错的酒,等带回家再打开喝时却发现味道已经变了,再也喝不出当时的感觉。这究竟是深恶原因?是商家卖的酒有问题吗?其实,酒不好喝也许是你没有做对几件事:

  1,倒酒的量会影响香气体验葡萄酒是有生命的,她就像一位优雅的“睡美人”,在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒,而让她苏醒的因素就是空气,倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满),这样可以使得“睡美人”能在杯中更快地苏醒。倘若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会很小,也就不利于“睡美人”的苏醒。

  倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间,这样可以使酒杯内保持充裕的酒气,当你品酒的时候,鼻子会先闻到酒杯内的香气,绝对会让你心旷神怡。而如果倒满整杯的话,葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,这样也就闻不到令人陶醉的香气了。另外,适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积,让氧气更好地溶解于酒杯中,从而使单宁变得更加柔顺,口感也会变得柔和圆润。摇杯同样可以赶走葡萄酒的不悦气味,同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。

  2,侍酒温度影响品鉴的体验侍酒温度能最大限度地保持葡萄酒的品质,充分表现葡萄酒的风味和香气。很多情况下,人们侍酒时,红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度,而白葡萄酒则过度冰冻。如果红葡萄酒的侍酒温度过高,会显得葡萄酒中的单宁过于突出,酒精味也太过浓烈。白葡萄酒如果侍酒温度太低,则不能使其果味和香气充分发挥出来。经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低,会使橡木风味和酸度更加突出。红葡萄酒的理想侍酒温度在12-18℃之间,较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺(PinotNoir)等,其理想侍酒温度越接近14-16℃;而酒体越醇厚的红葡萄酒,如波尔多、西拉葡萄酒等,其理想侍酒温度越接近18℃。白葡萄酒的理想侍酒温度在9-11℃之间。酒体越轻盈,侍酒温度越低,因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在11℃左右。起泡酒的理想侍酒温度在6-8℃。

  3,醒酒正确与否会影响口感醒酒就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下,让你的酒变得更加好喝易饮,香气更加复杂的过程。醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃,这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放。虽然有些简单易饮的酒不需要醒酒,但这并不妨碍醒酒对葡萄酒的重要性。年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒,经过醒酒后,葡萄酒的品质就会发生转变。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。

  通过以上介绍,相信大家已经有了一定的了解,因为很多时候葡萄酒在醒酒的过程中是需要讲究一定适饮时间的,如果过了适饮的时间之后,味道就会变得不一样,所以大家如果想要品尝到最好的酒的话,一定要选择适饮的时间。


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