葡萄酒配菜法则 不同味道食物与葡萄酒搭配
在欧洲，葡萄酒有悠久的酿制历史，葡萄酒在西方常用作佐餐酒的存在，西方人用餐时一般都会配上一杯葡萄酒，而且还会随着食材不同换不同的葡萄酒。而葡萄酒在国内还没有很大的配餐意识，虽然都用作配餐，但是配餐的好坏也许就没那么准确了。所以今天小编就来教大家葡萄酒的原则。
在欧洲，葡萄酒有悠久的酿制历史，葡萄酒在西方常用作佐餐酒的存在，西方人用餐时一般都会配上一杯葡萄酒，而且还会随着食材不同换不同的葡萄酒。而葡萄酒在国内还没有很大的配餐意识，虽然都用作配餐，但是配餐的好坏也许就没那么准确了。所以今天小编就来教大家葡萄酒的原则。
浓度
葡萄酒与食物的浓度搭配是十分重要的。酒体厚重的葡萄酒应该搭配油腻厚重或者很容易让人产生饱腹感的食物。假如把长相思葡萄酒与红酒炖牛肉搭配，那么牛肉的味道会盖过了葡萄酒的味道。同理，若是把西拉葡萄酒与肉质鲜嫩的鱼类菜肴搭配，鱼肉尝起来就会索然无味。
酸味
酸味的食物会给人带来口感爽脆的感受，很多酸味食物与葡萄酒搭配的原则是，选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒来搭配酸味的菜肴。就拿意大利菜肴来说吧，意大利的料理多以番茄作为辅料，所以可以用具有很高的酸度意大利的葡萄酒，如巴贝拉(Barbera)、基安帝(Chianti)等来搭配。
咸味
咸味能够让菜肴中的其他味道更明显。咸味食物虽然比较容易与葡萄酒进行搭配，但是因为葡萄酒中不含盐，食物中的咸味和葡萄酒的微妙之处就在，葡萄酒的酸度能够降低舌头对咸味的感知。但是咸味食物会让单宁丰富的葡萄酒更加收敛更涩，而且还会加重葡萄酒的酒精味。所以咸味食物要避免与高单宁、高酒精度的葡萄酒搭配。
甜味
甜味的食物通常会和甜型的葡萄酒进行搭配，但要注意的是葡萄酒的甜度一定要高于所搭配的食物的甜度。若是要将干型的葡萄酒与甜品进行搭配，那么葡萄酒尝起来就会变得平淡无味。
葡萄酒搭配不同味道的食物有不同的感觉，只有选择对了葡萄酒，才能把两者的最好风味发挥到最佳。如果对葡萄酒搭配还是不了解，那么就先把各种葡萄酒风格记住，然后在选择点什么餐。
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