各种风格葡萄酒美食搭配 你最喜欢哪个？

葡萄酒在西方有着很悠久的历史，在西方葡萄酒常用做佐餐酒，餐桌上一定会有一杯葡萄酒。而葡萄酒有很多种不同类型，不同对葡萄酒对于配餐都有不同的要求，而搭配得当可以增加两者风味，搭配不当则会浪费了你的美食和葡萄酒，所以下面就来看看葡萄酒应该怎样搭配？

清淡无桶味干白葡萄酒

干白葡萄酒口感清爽，酸度高，常有许多新鲜果味，非常适合当做餐前的开胃酒。配菜的话，最适合生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或氽烫白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。乳酪方面则是常带酸味的山羊乳酪为最佳选择。

果香浓郁型干白葡萄酒

以格乌兹塔明那、玫瑰香及维欧尼等葡萄品种酿成的干白葡萄酒，常有热带水果、玫瑰、杏桃等浓甜的香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气重，或添加许多香料、口味奇特的菜肴。其中玫瑰香特别适合难配酒的芦笋，格乌兹塔明那适合搭配带酸味与香料味的泰式料理等。

半甜型白葡萄酒

带一点甜味的白葡萄酒，例如许多德国出产的丽丝玲，在西式的餐饮中比较少有配菜的机会，通常只是单喝。但是，这种类型的白葡萄酒和比较多辛辣味的印度菜、常带甜味的日本料理甚至有甜味的中式酱料，却反而特别契合。酒中的甜味让原本清淡的干白葡萄酒更有分量，加上原有的强劲酸味，不仅自身均衡，更可以和许多更有个性的酱汁，像咖喱、虾酱和沙茶等搭配。此外，酸度高、甜度低的甜点或以水果入菜常带甜味的菜色，都值得一试。

甜白葡萄酒

甜味重的白葡萄酒有许多种类型，因为贵腐霉菌的作用而制成的贵腐甜酒香气丰沛，口感极浓甜，常有浓浓的水果干、蜂蜜以及贵腐霉的香气，是最典型的甜白葡萄酒，波尔多的索甸是最著名的产区。通常饭后佐配甜点，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝莓乳酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，因为酸味和甜味都很高。很适合搭配新鲜水果酿成的慕思或水果塔等。以风干的葡萄酿成的麦秆酒或圣酒（Vin Santo），则有较多的干果与香料香气，适合搭配焦糖、咖啡或核桃等干果制成的甜点。

粉红酒

干型的粉红酒大都属清淡型，以新鲜果香为主，简单顺口，冰凉饮用可以搭配非常多元的菜色。最适合搭配夏季较清淡的食物，如生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外也适合搭配地中海区使用大量橄榄油和蒜头调味的菜色。粉红酒的口感较中性，不易和其他味道起冲突，所以也经常用来搭配加了醋或生葱、蒜等较难搭配的菜肴。

清淡型红酒

味道比较清淡爽口的红葡萄酒，因为风格简单自然，特别顺口好喝，反而和大部分的食物都可以合得来。这些葡萄酒很常见，而且便宜，像是产自法国的博若莱、意大利的多切托（Dolcettp）、瓦波利切拉（Valpolicella）和奇扬替（Chianti）等。这些红酒颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低，几乎可搭配所有家常的简单食物，像肉酱面、比萨、火腿、腊肠、肝或肉酱做成的冷肉冻和淡味乳酪等。它是最实用的佐餐葡萄酒。

细腻型红酒

以黑皮诺红酒为代表的细致红酒单宁紧致，口感精巧，最适合佐配以鸡肉、鹌鹑、火鸡等禽类烹调成的精致菜肴。浅龄时单宁稍重，香味较简单，可以配煎烤的牛排或小牛肉，陈年之后则相当适合雉鸡等野禽料理。如果是产自寒冷地区的黑皮诺，通常口味清淡，酿成的红酒也很适合搭配鱼类料理。

强劲型红酒

这类红酒颜色深黑，口感强劲有力，单宁涩味重，很耐久放，是目前最受瞩目的红酒类型，非常适合肉类食物，尤其是简单煎烤的牛排、羊排和鸭胸等。通常浅龄时黑浆果香味浓，但涩味重，不是特别可口，佐配带油脂的肉排可以变得更美味。波尔多的波亚克（Pauillac）红酒是其中的典型代表，搭配简单烹调的小羊排更能表现酒的高雅和丰富变化。

圆润丰厚型红酒

气候炎热的沿地中海地区，如法国南部和西班牙是这一类红酒的主要产区，另外澳洲与加州的炎热地区产的红酒也有类似风格。罗纳河谷地的帕佩新堡红酒是其中的典型代表。丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚，最适合搭配冬季长时间炖煮的肉类，也可搭配中式的炖肉和蹄膀（即肘子）。佐配浓厚酱汁的菜肴或红烧类的菜色也都可以尝试。陈年时即可搭配野味和成熟的牛奶乳酪。

清淡型气泡酒

简单、清爽型的气泡酒，如果是不甜的类型，最常用来当做餐前的开胃酒。佐餐的话可搭配海鲜和清单一点的肉类菜肴。如果是甜型的气泡酒，则可以配水果派或蛋糕等甜味较低的甜点。

细致型气泡酒

产自法国的香槟是这一类气泡酒的代表，Brut类型的香槟常有非常爽口的酸味，相当适合作开胃酒，清爽却又强劲的口感更适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等格式海鲜与水产料理，甚至也可以佐配更有个性或带酱汁的肉类料理。以白葡萄酿成的Blanc de Blancs香槟，口味清爽，以果香为主，是绝佳的餐前酒。带甜味的香槟像半干型或是甜型，则适合餐后的水果或甜点。

粉红香槟与气泡红酒

粉红香槟也可当开胃酒，但是却最常被用来作配肉类料理，较成熟切比较浓厚的粉红香槟甚至可以用来搭配味道香浓的野味、煎烤羊排或成熟味浓的乳酪等。意大利的气泡红酒Lambrusco，如果是甜度低的类型，可以搭配腊肠，生火腿和肉酱面等意式家常菜肴。

不同风格的葡萄酒搭配的美食都不一样，只有搭配上适合的美食才能把两者的风格达到最佳，所以在搭配的时候要充分了解葡萄酒的特点，然后再搭配食物，这样会比较简单哦。