记住这些，葡萄酒和食物更配
葡萄酒与食物搭配的原则：红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物；白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。
2016年的电视剧《好先生》中孙红雷在西餐厅点餐时点了一个惠灵顿牛扒，同时还点了一瓶意大利葡萄酒。这是葡萄酒搭配牛扒来享用会有互补的效果：葡萄酒的单宁与肉蛋白结合，让口感变嫩。其实不止是西餐，中餐也是可以用葡萄酒来搭配享用的。但是要记住：葡萄酒和食物并不是乱搭配的，他们之间是有一个搭配原则：红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物；白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。下面则是葡萄酒与中西餐的常见搭配。
葡萄酒牛扒
1、葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
2、葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡
葡萄酒和食物的搭配还要记住下面两点：
1）酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
了解了葡萄酒和食物搭配的原则，那我们可以大胆地在家用葡萄酒来搭配食物来享用，或者在西餐厅放心地点餐，避免被服务员提醒葡萄酒和食物不搭而产生尴尬。
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