如何进行葡萄酒比较品尝

葡萄酒网 2018-08-23

葡萄酒比较品尝提供了教育性的共同品尝一系列葡萄酒的机会。这种共同品尝葡萄酒的系统让人们能够看到、闻到、品尝并辨别出最终决定葡萄酒整体风味和风格的关键成分。

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如何进行葡萄酒比较品尝

比较品尝所需的材料：

·每人3个酒杯

·6种葡萄酒- 3种冰爽白葡萄酒，3种红葡萄酒(轻、中、厚)

·8x11的白纸作为品尝背景

·螺旋锥

·倾倒桶

如何进行葡萄酒比较品尝

设置:在这种品尝方式中，首先为每位参与者将三款冰镇的白葡萄酒倒入三个酒杯中。在每个玻璃杯中倒入大约1.5盎司的葡萄酒。通常情况下，如果你持续不断地倒酒，每瓶葡萄酒可以得到12-13个参与者。确保从最轻的酒体到最丰满的酒体。酒精含量通常能让人看出葡萄酒是淡的还是醇厚的，而酒精含量较低的往往意味着酒体较淡。有一点需要注意的是，葡萄酒中残留的糖分(就像雷司令一样)会给葡萄酒增添酒体的感觉。

看、闻、尝:接下来，通过观察每种葡萄酒独特的颜色成分、香味和口味来分别评估每种葡萄酒。花点时间比较和对比一下，雷司令或长相思比霞多丽更黑还是更亮?香气是倾向于甜的水果，花香还是奶油味?什么味道。这些葡萄酒闻起来像吗?在白葡萄酒评估结束时，花点时间让别人换酒，不要看你自己，看看你能不能先根据颜色、气味、味道来鉴别葡萄酒。一旦你浏览了三款白葡萄酒，把你的注意力转移到这三款红酒上，并进行类似的评估。红色的颜色是更多的红宝石(显示一些蓝色的斑点)，石榴红(显示一些棕色的斑点)或充满了墨水紫色?闻起来怎么样?水果和鲜花吗?你的鼻子里有什么特别的香料吗?橡木桶中香草或雪松的味道?它尝起来像什么?单宁是坚实的还是相当微妙的?

一旦你熟悉了红葡萄酒，就和他们合作，换一换。你还能分辨出哪种酒是哪种吗?某些葡萄酒是最受欢迎的吗?为什么?

*如果参与者喝了你倒的所有的酒，他们将会有2满杯或者相当于9盎司的酒。把倒垃圾的桶放在手边，让品尝者品尝而喝不醉。

比较品尝的最佳葡萄酒

白葡萄酒精选:雷司令、长相思和霞多丽是三种高贵的白葡萄酒葡萄，是一种极好的比较品尝形式。独特的口感，独特的香气和明显的口味差异，这三种葡萄酒都以并排的形式呈现。

红葡萄酒精选:黑皮诺是典型的轻酒体的最佳选择，单宁丝般的柔滑，清新迷人的芳香。梅鹿洛或赤霞珠也是酒体从中度到丰满的最佳选择。设拉子、西拉或仙粉黛也很适合酒体丰满、果香浓郁的葡萄酒。

总结

在一次成功的比较品酒之后，大多数人将能够挑选出他们喜欢的葡萄酒，并对他们为什么倾向于某一特定的葡萄酒简介有一定的了解。（翻译自the spruce eats）

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