喝红酒前摇杯,是为什么?

葡萄酒网 2018-09-13

 在电视上或是电影上我们常常都能看到相同的桥段:在有人喝葡萄酒的时候,都会先倒入酒杯拿到手中摇晃一会在会喝。这样的桥段你们见过吗?有不少人都会疑惑:为什么喝葡萄酒之前都要先摇杯呢?这个操作是为什么呢?关于为什么喝葡萄酒前摇杯这个问题,小编我来跟大家解释一下吧!

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  在电视上或是电影上我们常常都能看到相同的桥段:在有人喝葡萄酒的时候,都会先倒入酒杯拿到手中摇晃一会在会喝。这样的桥段你们见过吗?有不少人都会疑惑:为什么喝葡萄酒之前都要先摇杯呢?这个操作是为什么呢?关于为什么喝葡萄酒前摇杯这个问题,小编我来跟大家解释一下吧!

   即使是未接触过葡萄酒的小白,给他一杯葡萄酒,他在喝之前也会摇几下,因为在大部分人的印象里,葡萄酒=摇杯,不过尽管大家都知道喝酒前需要摇杯,但却有许多人不知道摇杯的正确姿势和目的。

  一般而言,品酒可分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。

  喝红酒前摇杯,是为什么?

  当我们倒上一杯罗纳河谷葡萄酒之后,先不要摇晃,而是将酒放在明亮的光线和眼睛之间,首先看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析了解这杯葡萄酒的相关信息。

  1、摇杯的功能

  观色之后,就可以开始摇杯了。在品酒师们看来,摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有两个功能,第一,醒酒功能,让葡萄酒与氧气充分接触,自由“呼吸”;第二,散发酒香,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,有利于软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。此外,摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅,能提升个人的整体素养和气质。所以,在喝第一口罗纳河谷葡萄酒之前,你可以轻晃酒杯,但不需要一直不停地摇杯。

  同时,通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。当我们摇晃杯中的酒时,质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上。因此当你停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称挂杯,这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关)。挂杯缓慢往往预示着酒体的厚重,更高的酒精度,酒中蕴含更多的精华物;而酒体轻薄的葡萄酒通常不会有很强的挂杯。

  2、摇杯的方式

  最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。你知道为什么要逆时针摇晃吗?其实这是贴心的表现。逆时针如果摇溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。如果你品尝的是罗纳河谷起泡酒则不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

  刚开始学习摇杯的时候,不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是,刚开始摇杯可能不太熟练,常常会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁起来是很麻烦的。等到日后熟练的时候,就可以不必放在桌上,与专业人士一样优雅地摇杯。

  通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,来为自己倒上一杯葡萄酒,优雅摇杯,品味快乐!

  葡萄酒开封后能放多久、葡萄酒瓶怎么废物利用、葡萄酒的瓶塞是螺旋塞好还是软木塞好等等这些问题的答案小编我在之前的文章里都有跟大家详细的说过,你们记得多少呢?而今天上述小编我就跟大家说了喝葡萄酒前为什么要摇杯了,你们都知道了吗?上述也教了大家怎么摇杯了,你们都会了吗?今天就到这里了,下期见吧!

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