教你轻松喝懂勃艮第特级园之独占园

　　在勃艮第，有一个词语绝对要记住——独占园（Monopole）。它意思是指某块葡萄园百分之一百的是属于一个酒庄的。如果它是一块特级园的话，地位更加不敢攀比，这之间最出名的就属于康帝园（Romanée-Conti），另外还有塔须园（La Tâche）、大街园（La Grande Rue）、侯玛内园（La Romanée）还有塔赫围园（Clos de Tart）。

　　康帝园（Romanée-Conti）康帝在酒迷心目中的位置无需解释。它前有圣维冯园（Romanée-St-Vivant）、后有侯玛内园（La Romanée）、右有大街园（La Grande Rue）、左有黑石宝园（Richebourg），四周皆为特级园环绕。在勃艮第特级园中，仅有康帝园与大埃雪佐园（Grand Echézeaux）有着这样众星捧月的地理位置。位于海拔260~275米的康帝园坡度平缓，排水性好。一如勃艮第大多的葡萄园，虽不免受冰雹之危，但霜害倒是比较罕见。侯玛内园（La Romanée）康帝园与侯玛内园一个在上坡、一个在下坡，形成一块长方形似的葡萄园，如果不仔细看，的确不容易看出两者的差异与分界。怎么分辨呢？首先，两块田之间有条走道，下坡是康帝园、上坡是侯玛内园，两者之间有断层，故两块葡萄园高低不同。且由于位于上坡的侯玛内园地势比康帝园陡，所以为了防止土壤流失，而以南北方向种葡萄，而康帝园则与大部分的葡萄园一样，以东西方向种植。

　　塔须园（La Tâche）康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti)一家酒庄独占的特级园有两块，一个是康帝园，另一个就是塔须园。由于前者一瓶难求，因此全世界的酒迷们有个心愿，就是此生若喝不到康帝，怎么也得尝上一口塔须。19世纪时，塔须园被朱利安先生与博恩葡萄酒协会分级列为一等园，拉瓦勒甚至将它与康帝园、侯玛内园并列为龙头酿——也就是最顶尖的级别。收获量上限低，只有35 hl/ha。在整个勃艮第，只有康帝园和塔赫园也如此严苛。此外，塔须园中由两个小地块所组成：一个是初始的塔须园（我们就以“老塔须园”来称之），此外还有“高第修园”（Les Gaudichots）的一部分。大街园 （La Grande Rue）夹处在前三者的葡萄园之间，它的光芒是冯家村(Vosne-Romanée)最弱的一个。许多人甚至对它能成为特级园颇有微词。大街园直到1992年才迈入勃艮第的特级殿堂，成为最后一个特级园（1991年份起的葡萄酒可以“Grand Cru”之名上市）。

　　从海拔250米处爬升到290米的大街园，比塔须园低一些，这两块相邻的特级园有许多相似之处，两者的土地都涵盖着上下两坡：上坡较陡，表土层浅；下坡较平缓，但下坡土层由于上坡流失下来的土壤而增厚，从而比较容易积水。塔赫围园（Clos de Tart）在这一块外形相当方正的葡萄园里，最陡的地方位于上坡三分之一处，倾斜度高达15～20度（勃艮第葡萄园一般在3度左右）。塔赫围园从未遭到分割，而且现在四周依然有矮石墙。塔赫的纯粹之处在于园里全是自己的葡萄藤，跟康帝园一样，没有外来的陌生者！酒庄每四五年会拔除部分的老藤，再以马萨拉方式栽植新藤，现在葡萄藤平均年龄60岁，有些甚至已经上百岁。

　　所说的风土跟天地人三者之间的共同合作，这点在独占园中非常显明确。我们很容易发觉“人”这个人物很重要，就像大街园跟候玛内园在新生代的庄主接管之后，在其质量跟风格方面都有非常显然的变化。但塔赫围园在1995年底就换了新的负责人之后，酒的质量慢慢提高了许多，至今成为了勃艮第酒迷的私房酒。