学会理解长相思葡萄酒充满活力的口味

如果葡萄酒是以爵士乐歌手的名字命名的，那么长相思Sauvignon Blanc几乎肯定会被命名为艾瑞莎·弗兰克林。艾瑞莎风格时髦、充满活力，用一种带电的、紧张的边缘敲击高音。她直射，态度端正。你可以从长相思那里得到更多。

长相思是一种活泼、热情的葡萄，充满了芳香的个性。它生长在世界各地，在每个地区都有独特的个性和品味。因为它的高酸度和清爽干净的味道，它是一种很好的葡萄酒，可以和食物一起饮用。它的受欢迎程度和独一无二的风格使长相思成为世界上最受欢迎的葡萄之一。

长相思味道

长相思具有独特的味道。尽管你可能会畏缩不前，因为你知道它的味道经常被描述为“醋栗丛上的猫尿”，但请记住：你可能会真正喜欢这种草本绿色水果的品质。请注意下面列出的葡萄酒的其他常用描述符。

长相思风味：柑橘类水果(葡萄柚、柠檬、酸橙)、甜瓜、梨树、菠萝、柠檬香草、草本植物、绿色蔬菜(芦笋、甜椒、绿豆)、新割的草或干草、无花果、烤面包、引火燧石。

世界各地的长相思

传统上，优质的长相思来自法国卢瓦尔河流域，在那里它被标为桑塞尔或鲍伊-福兹。今天，这种活泼的葡萄在世界各地种植，来自加利福尼亚(在那里它也被称为Fume Blanc)、华盛顿、智利、南非、澳大利亚、奥地利和新西兰的好酒。没有长相思的味道像上面列出的所有味道描述。你尝试的每一款酒可能都有三四种这样的口味，但是没有一款长相思拥有所有的口味。尽管酿酒师的选择很重要，特别是关于橡树使用和修剪葡萄藤的决定，但葡萄酒中最大的风格差异是区域性的。

所有葡萄都受到气候、土壤和生长地点的影响。法国人称之为“terroir”，它指的是土地和葡萄酒之间的密切联系。长相思在种植的不同地方有着独特的口味。让我们先谈谈气候差异。葡萄在寒冷的气候下不会像在温暖的气候下那样完全成熟。较冷的气候，如卢瓦尔河谷，会产生高酸度、低至中度酒精的葡萄酒。最终的葡萄酒将会有像葡萄柚、柠檬和草这样的清淡、脆的味道。在加利福尼亚这样温暖的气候中，葡萄的成熟度更高，这意味着葡萄酒中的酒精含量更高，酸度更低。这款温暖气候葡萄酒的风味更丰富，有梨、甜瓜、无花果，如果使用橡木，还有烤面包的风味。

总的来说，长相思在寒冷的气候中茁壮成长。然而，在任何气候下，这都是一种非常活跃的品种，这就要求酿酒师修剪葡萄藤和叶子，使葡萄暴露在阳光下。这叫做“树冠管理”。“如果酿酒师没有给葡萄提供充足的阳光，葡萄酒会带有强烈的植物气息(比如芦笋)。

一个地区的土壤也会影响葡萄酒的风味。例如，卢瓦尔河流域的白垩土壤在葡萄酒中产生了坚硬的矿物质味道。在新西兰的泥灰岩土壤上，这种葡萄酒具有明亮的葡萄柚风味。在波尔多(长相思被用来和赛美蓉混合)，砾石土壤在葡萄酒中产生草本气味。

用食物搭配长相思

长相思是一种很好的搭配食物的葡萄酒！作为一种轻酒体到中等酒体的葡萄酒，它很开心地属于一顿饭的开始，为醇厚的葡萄酒的到来奠定了基础。它的高酸、新鲜、辛辣的风格非常适合许多第一道菜，如汤、沙拉和开胃菜。

长相思也适用于难以搭配葡萄酒的食物，如绿色蔬菜和辛辣菜肴。这种酒的天然草本品质使其与新鲜草药一起美味可口。高自然酸度使它能够抵抗高酸度的食物，如山羊奶酪、西红柿和酸奶。相比之下，酸度较低的葡萄酒会口感松弛。（翻译自：lovetoknow）