智利的优质赤霞珠

毫无疑问，当西班牙征服者Pedro Gutierrez de Valdivia于1541年创建圣地亚哥市时，他并没有考虑葡萄栽培技术。然而，如今，迈坡谷和空加瓜谷出产了世界上最优质的波尔多葡萄酒。19世纪初，智利从西班牙手中获得了独立。到本世纪中叶，由于采矿业的发展，智利经济蓬勃发展，富有的智利人开始往返欧洲。这些旅行扩大了智利人对法国食物和葡萄酒的品味。1855年葡萄根瘤蚜爆发前，智利人开始从波尔多进口法国葡萄，种植赤霞珠、梅洛、品丽珠和马尔白克。这些葡萄藤的成功使迈坡谷进入了世界葡萄酒雷达，使智利被称为“南美洲的波尔多”。

迈坡谷在生产优质波尔多风格葡萄酒方面处于领先地位。迈坡谷经历了一个理想的地中海气候，类似于纳帕谷，炎热干燥的夏天和寒冷潮湿的冬天，这两个地区都在努力满足他们的葡萄园灌溉需求。迈坡谷和纳帕谷一样，为赤霞珠和梅洛提供了理想的生长条件，这两种葡萄都被用于波尔多风格的混合酒中。在迈坡谷的北部地区是Alto Maipo，包含Puente Alto，也被称为智利的波雅克。波雅克可以说是波尔多最好的风土，当然也是梅多克最好的。排名前五的顶级酒庄(拉图酒庄、拉菲酒庄和木桐酒庄)有三个位于波雅克。同样，Puente Alto被认为是智利赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的最佳产区，有三家顶级生产商位于这里。葡萄园的海拔在1200到2500英尺之间。这些山坡上的葡萄园接受理想的阳光照射，生长在富含矿物质的岩石冲积土中，允许适当的排水。

空加瓜谷位于迈坡谷的南部。空加瓜谷瓜与迈坡谷有着相同的地中海气候，但也有一些变化。据Aurelio Montes Sr说，科尔查瓜山谷“早上有雾，冬天有雨(Maipo的两倍)，但夏天没有雨，气温更低。”“在空加瓜谷，灌溉也是一个问题，导致一些酒厂，如蒙特斯，实行干旱种植的葡萄园。Aurelio Montes Jr 将空加瓜谷谷形容为“智利和世界上生产赤霞珠(Cabernet Sauvignon)最享有特权的山谷之一”。这是一个非常多样化的地区。在这里你可以发现很多不同的土壤，海拔和太平洋对海岸的影响产生了很多不同风格的赤霞珠。而好消息是，它们都具有非凡的品质。

葡萄酒记者Amanda Barnes是该地区的专家，她进一步深入了解了迈坡谷和空加瓜谷:

“空加瓜谷和迈坡谷有着许多共同的特点——它们都位于智利温暖的中部山谷，在安第斯山脉附近的葡萄园都能产生山脉效应。”空加瓜谷在沿海地区也有影响，但大部分赤霞珠都来自内陆较暖的地区。在葡萄酒产区内存在着许多多样性，但如果我们从每个产区挑选出两个最受欢迎的赤霞珠微产区——空加瓜谷的阿帕尔塔(Apalta)和迈坡谷的Puente Alto——我们可以从风格上进行比较。Apalta Colchagua Cabernet呈红色和黑色水果色，如黑樱桃、李子和黑莓，酒体圆润饱满，单宁甘甜，带有温暖的烟草味道。Puente Alto拥有砾石土壤，这自然降低了葡萄藤的活力，生产出丰富而集中的葡萄。 Puente Alto Maipo Cabernet几乎总是有明亮的黑醋栗的香气，带有一种草药的味道和石墨和甘草的味道，单宁更明确，但优雅，酸度更明显。你还会发现，Maipo Cabernets的年份影响更大，而空加瓜谷葡萄酒的年份则更稳定。

智利在地理位置上是为了生产高品质的葡萄酒。它的葡萄酒产区理想的位置在27度到40度之间。此外，智利在很多方面都像一个岛屿，因为它被自然边界所包围:西边是太平洋，东边是安第斯山脉，北边是阿塔卡马沙漠，南边是巴塔哥尼亚冰川。这些边界为智利提供了自然保护，免受19世纪席卷全球的葡萄根瘤病毒(phylloxera)爆发的影响。由于根瘤蚜对智利葡萄树没有影响，许多葡萄树已经30多年了，而且没有嫁接。一些新的葡萄树被种植在嫁接的砧木上，作为对未来的预防。Almaviva的酿酒师Michel Friou证实了这一点，他解释道:“1978年种植的较老的(Almaviva)葡萄园没有嫁接;然而，2001年种植的新葡萄园被嫁接，以避免未来葡萄根瘤蚜的任何问题。

如果你不熟悉智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignons)，为什么要放弃购买纳帕谷(Napa Valley)或波尔多(Bordeaux)葡萄酒，转而选择智利的赤霞珠(Cabernet)呢?智利出产的赤霞珠是最好的。它生产一种豪华的赤霞珠，酒体丰满，单宁丰富而柔顺。Michel Friou 解释说，智利的风土“帮助葡萄在不失去新鲜度的情况下达到最佳成熟度。”此酒结合了复杂，丰富和新鲜的水果，精度，精细，纯净和优雅。其单宁的质量，光滑，柔滑，坚固，但总是容易获得，可能是它的主要特点。当被问及智利缺乏葡萄酒法规时，Aurelio Montes Sr回答说:“我们想要好的葡萄酒，而不是好的法律。”我们(智利酿酒师)能够酿造出最适合现代口味的葡萄酒。两人都谈到了酿酒师在生产高品质智利葡萄酒方面的作用。Montes Sr说:“智利是种植葡萄的天堂。土壤是赤霞珠的完美平衡。加上对酿酒师的热爱和他们选择合适的包裹和正确的酒桶的技巧，“你就有了好酒。”Montes Sr相信酿酒哲学越少干预越好，让风土通过葡萄酒说话。Friou共享一个相似的情绪,“虽然是在智利提供更多品种的多样性和新葡萄的起源,赤霞珠仍然是种植在智利最广泛的品种(大约三分之一),相当长时间以来，最常用和最著名的智利葡萄,成功地在合适的土壤和天赐的葡萄园管理,智利葡萄酒的品种显然最高的知识和经验,单独使用或与其他波尔多品种和谐混合，提供完美的口感平衡。对于赤霞珠爱好者来说，这是一次真正安全的体验!（翻译自snooth）