关于德国葡萄酒惊人的工业的事实

当谈到你能成功地在多远的北方种植葡萄时，德国就推到了这个问题上。然而，尽管寒冷的气候和挑剔的葡萄酿造带来了挑战，这个国家仍然生产出许多令人愉悦的葡萄酒。雷司令是该国最引人注目的成就，因为其微妙的透明度而备受赞誉。就好像土地本身通过葡萄酒说话，一个充满活力的陆地例子，使德国酿酒试验值得葡萄商对早霜和陡峭的葡萄园斜坡的焦虑。

德国葡萄酒产区

山坡、土壤、河流和阳光对德国酿酒区都很重要。最好的葡萄园种植在朝南的山坡上，以最大限度地利用阳光和温暖。其中一些斜坡相当陡峭；例如，在摩苏尔，一些斜坡坡度为70 %！土地的巨大角度消除了机械收割的可能性。相反，在最陡的山坡上，工人们背着篮子绑在山坡上，用手摘葡萄。

最好的土壤保留了一天的热量，并向葡萄辐射。此外，当阳光将水反射到山坡葡萄园时，热辐射发生在河流附近。德国的葡萄园战略性地种植在河流和支流附近。

德国有13个优质葡萄酒产区，或称安布格别特。下面列出了四个最重要的anbaugebieten :

摩塞尔Mosel-Saar-Ruwer

Mosel - Saar - Ruwer被认为是德国最好的葡萄酒产区，它生产的雷司令非常清澈。板岩土壤是驱动力，创造出酸度和陈酿潜力惊人的珍稀葡萄酒。摩塞尔一些最著名的庄园是Joh. Jos. Prum, Dr. Loosen和Fritz Haag。

莱茵高Rheingau

雷司令是莱茵高的明星，占种植面积的80 %以上。与摩塞尔葡萄酒的准确口味相比，莱茵高雷司令的口味更宽，水果口味更饱满、更成熟。最高质量的莱茵高雷司令是那些标有“第一次生长”的雷司令。“此外，标记有双罗马式拱门的莱茵高葡萄酒表明酿酒师参与了Charta (发音为‘karta’)，一个专门生产干酒的组织。

莱茵森Rheinhessen

这是德国最大的葡萄酒产区，平坦富饶的农田出产大量葡萄。莱茵森的大部分产品是Liebfraumilch，这是一种大规模生产的葡萄酒，主要由劣质的Muller-Thurgau葡萄制成。雷司令是莱茵河畔的一名小玩家。

普法尔茨Pfalz

Pfalz是德国最南部的酿酒区之一。受Haardt山脉的影响，Pfalz葡萄园享有阳光充足、受保护的气候，葡萄成熟时不会像北部地区那样紧张。这里的葡萄酒有更丰富、更异国风味，包括香草、柑橘、热带水果和生姜。雷司令只是这里成功种植的葡萄之一；也生产高质量的gewürztraminer、weissburguer和spatburguer。

德国葡萄酒法律和标签

在德国，葡萄酒有两大类:餐酒( tafelwein )和优质葡萄酒( qualitatswein )。最好质量的葡萄酒类别，Qualitatswein MIT Pradikat或QmP，是指具有分类的优质葡萄酒。分类系统基于葡萄在收获时的成熟程度；酿酒商不允许使用chaptalization (见下面的术语)来增加葡萄的成熟度。成熟度分类如下:

Kabinett：卡宾特淡干葡萄酒，葡萄酒的第一次收获。

Spatlese：意思是“晚收”，Spatlese葡萄酒是在卡宾特收获后采摘的。

Auslese：澳大利亚语-字面意思是“选择收获”。“这些葡萄酒更甜，风格更丰富，不是每年生产的。

Beerenauslese (BA)：翻译为“浆果精选收获”。“葡萄是单独采摘的，通常会受到灰葡萄孢或贵族腐烂的影响。创造出具有浓郁蜜香的葡萄酒。

Trockenbeerenauslese (TBA)：字面意思是“干浆果精选收获”。“这些葡萄是在葡萄枯萎或像葡萄干一样干燥时被葡萄孢霉采摘的。TBA葡萄酒很少少量生产，而且非常昂贵。

Eiswein：冰酒的葡萄在冷冻时被采摘和压榨。这个过程浓缩果汁，制成一种富含糖分和酸度的葡萄酒。（翻译自：lovetoknow）