历史上塑造香槟的五个重要瞬间

香槟是对许多庆祝活动的祝酒词，但是它是如何到达今天的精致起泡酒的呢？我们聚焦了五个历史事件，这些事件塑造了今天的香槟工业，并发现为什么只有该地区生产的香槟才可以自称香槟。

凡尔赛条约的签署

如果它不是来自法国，那就不是香槟。起泡酒和法国东北部商标起泡酒的区别不仅仅是语义问题。这是《凡尔赛条约》中包含的一项具有法律约束力的法案，该协议标志着第一次世界大战的结束。今天的庆祝饮料代表着一片曾经遭受俄罗斯革命、大萧条、宗教和政治冲突蹂躏的土地，以及一种葡萄树疾病，这种疾病杀死了最后一个已经被战争破坏的葡萄园。经历了多年的破坏之后，著名的香槟葡萄产区合法地对香槟葡萄园生产的起泡酒提出了所有权要求，以保护他们的姓名权，重建他们失去的东西。今天，除非法国用香槟（一种与香槟不同的二次发酵过程）生产香槟，否则在法律上不能称之为香槟。

第一个酿造葡萄酒和粉红色香槟的寡妇

尽管贸易受阻，金融停滞，社会不允许女性拥有自己的银行账户，更不用说经营企业了，一位寡妇还是创造了一个成功繁荣的香槟行业。克里括夫人有创新的头脑；她接管了丈夫的香槟厂，开创了香槟生产的先河。克里括夫人创建了一个从葡萄酒中去除酵母渣的系统来制造更清澈的液体，设计了一个更优雅的瓶子形状，甚至用红葡萄和白葡萄的混合物来制造粉色香槟。

克里括夫人继续开拓新的领域，用一次收获的葡萄酿造了一种葡萄酒，这是有史以来第一次酿制香槟。1810年，克里括夫人将年份香槟注册为商标。她在瓶塞上加了一颗星星，上面写着veuv click - Ponsardin(‘Widow Cliqcuot-Ponsardin’) 的首字母VCP，这是她丈夫的姓氏和婚前姓氏的组合，这是一个大胆的签名，以记录她在行业中的标记。

Dom Pérignon标准化了香槟的瓶塞

与人们普遍认为的相反，Dom Pérignon没有发明香槟。Dom Pérignon在提高香槟质量、改进生产和装瓶方法方面发挥了重要作用，这些在当时都是不安全的。19世纪60年代，Dom Pérignon在香槟地区的Hautvillers修道院任命了一名修道士作为他的业务经理，并指控他重建摇摇欲坠的修道院的财务。为了创造优质葡萄酒，他种植了新的葡萄园来生产更高质量的葡萄，致力于完善发酵，并改进陈酿过程。15年来，他一直试图清除葡萄酒中的气泡，但未能成功——这在当时被认为是一个错误——之后，他屈服了，并致力于创造一款更清晰、更精致、更冒泡的起泡酒。他还创造了一种封闭气泡和味道的方法。他通过将软木塞绑在瓶颈上，确保瓶塞不会从顶部爆炸。据说Dom Pérignon第一次品尝他改良的香槟时，就大声说出了他的商标:“快来，我正在品尝星星！"

名人代言Pol Roger

有什么比让皇家法院贴上你的标签更高的帽子呢？pol Roger目前持有皇家授权证，为伊丽莎白二世女王提供香槟。然而，Pol Roger还有另一位显著的拥护者，他对香槟公司的声誉产生了重大影响:温斯顿·丘吉尔爵士。众所周知，丘吉尔每天喝一品脱Pol Roger香槟是为了他的“健康”，众所周知，丘吉尔公开了他对这种酒的偏好。前英国首相去世后，Pol Roger在他们运往英国的Brut NV的标签周围放置了一个黑色的边界作为纪念。1975年，为了纪念这位标志性的英国人物，一种叫做温斯顿·丘吉尔爵士的混合物被发行。

Pommery夫人敢于违背传统

Pommery夫人看到了一个市场，市场上有一种更脆、更干的香槟，这是英国贵族喜欢的。她决定与传统方法背道而驰，创造出第一款原酒——一种特别干的葡萄酒。这一颇有争议的举动获得了回报，Pommery步入含糖只有6 - 9克的干香槟市场，这一举动席卷了伦敦。（翻译自：vintagecellars）