朗格多克起泡酒的秘密被揭露了

葡萄酒网 2018-09-12

我有个理论。易于发音和易于记忆的名字有助于推动葡萄酒销售。因此,普罗塞科(Prosecco)、意大利的起泡酒在我们的货架上掀起了一阵风暴,来自法国南部的Picpoul de Pinet的销量飙升,灰皮诺(Pinot Grigio)则简单地重写了剧本。

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我有个理论。易于发音和易于记忆的名字有助于推动葡萄酒销售。因此,普罗塞科(Prosecco)、意大利的起泡酒在我们的货架上掀起了一阵风暴,来自法国南部的Picpoul de Pinet的销量飙升,灰皮诺(Pinot Grigio)则简单地重写了剧本。而现在,我有了一个专属于Snoother的人。下一个撼动我们货架的葡萄酒是利穆(Limoux),对你我来说就是利穆(Limoo)。说起来容易,听起来不错,尝起来也不错!起泡酒在全世界都很受欢迎,虽然Blanquette de Limoux)多年来一直安静地坐在我们的葡萄酒店里,但我对起泡酒界的明星地位却不以为然。Limoux Chardonnay (不含气泡)也是我的热门建议。“利穆在哪里?,我听见你说。它位于法国南部的朗格多克-鲁西庸(Languedoc-Roussillon),这个地区位于比利牛斯山脉(Pyrenees)陡峭的山坡、塞文山脉(Cevennes)的丘陵地带、地中海海岸和强大的罗纳河(River Rhone)之间。

朗格多克起泡酒的秘密被揭露了

因此,葡萄园受益于土壤、气候和海拔的多样性。坐落在利穆镇(令人惊讶,令人惊讶),这些葡萄园距离必看的城市卡卡怂不到100万英里,坐落在比利牛斯山麓,比任何其他朗格多克-鲁西庸(Languedoc-Roussillon)产区都要高和凉爽。其结果是葡萄酒的颜色和重量轻,口感清爽,酸度令人垂涎;适合做起泡酒。

Limoux Blanquette和Cremant de Limoux有什么区别?传统的Blanquette de Limoux可以用三种葡萄做成;莫扎克(Mauzac)是一种当地品种,至少占葡萄酒的90%,还有霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。Blanquette是Mauzac的本地名称,意思是“小白(Blanquette)”,指叶子下面有白色绒毛的下侧,而不是葡萄本身的大小....在你附近的酒吧测试中有一个问题!

从技术上讲,葡萄品种在混合和装瓶前分别进行了酿酒。然后,就像香槟一样,加一点糖和一点酵母在瓶子里进行第二次发酵,导致更多的酒精和二氧化碳气体,无法从密封的瓶子里逃出来,成为葡萄酒的一部分。很快,我们就有了一种起泡酒,如果它是在利穆地区用经过认证的葡萄酿制的,它就可以被命名为“Blanquette de Limoux”。

最近我尝过Antech’s Blanquette de Limoux Brut Nature,哇....干的,尖锐的,新鲜的,尖锐的苹果的味道和他们的泥土的音调有点震撼的味蕾,但它做了一个很好的开胃酒,然后继续享用鱼宴。没有添加的甜蜜,它可以被称为'自然干(Brut Nature)';“超干(Ultra Brut)”和“绝干(Brut Zero)”是无糖起泡酒的其他名称。

Cremant de Limoux是在1990年推出的,主要是为了让生产商在混合酒中加入更多霞多丽和白诗南,从而在利穆起泡酒中加入更多国际认可的口味。“Cremant”的原料必须是90%的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc),还有黑皮诺(Pinot Noir)(一种红葡萄,但别忘了还有白汁)和/或莫扎克(Mauzac)。Cremant de Limoux可能是白葡萄酒,也可能是桃红葡萄酒。

在同一次品尝中,Jean-Claude Mas的“Limoux Cremant’Prima Perla”Brut大受欢迎。由霞多丽(60%)、白诗南(20%)、黑比诺(10%)和莫扎克(10%)制成,这款清爽、轻盈的苹果柑橘起泡酒能让你微笑。最初的桃红葡萄酒也很值得一试;霞多丽(70%)、白诗南(20%)和黑皮诺(10%)聚在一起,做出色泽鲜亮、口感清爽的夏季水果,让你在烧烤时流连忘返。

Talking still (不含气泡) 葡萄酒仍然是用莫扎克(Mauzac)、白诗南(Chenin Blanc)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成,但由于法国南部一些最古老的葡萄品种的出现,后者作为独奏艺人名声大噪。不含气泡的Limoux Chardonnay 酒现在也很适合成为我们的最爱。

不久前,我与朗格多克葡萄酒酿造商Abbots & Delaunay的Laurent Delaunay共进午餐,当时他自豪地告诉我,他来自勃艮第酿酒家族。我应该猜到的;霞多丽是他勃艮第根源的纽带。在朗格多克,他找到了小的、高海拔的利穆地块,上面种着最好的古老的带节的葡萄藤,用来酿造他的Zephyr Chardonnay。我很高兴地说,2012年份的橡木味比以往年份要少,而且真的非常击中要害,“你可以感受到勃艮第葡萄酒的味道”。

所以,Snooth读者在游戏中处于领先地位。告诉你的朋友,利穆是新来的起泡酒,或者无气泡酒,是用传统的葡萄品种酿造的,你可以宣读它,味道不错,重要的是,在这个充满挑战的时代,它不需要二次抵押贷款。(翻译自snooth)

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