朗格多克起泡酒的秘密被揭露了

我有个理论。易于发音和易于记忆的名字有助于推动葡萄酒销售。因此，普罗塞科(Prosecco)、意大利的起泡酒在我们的货架上掀起了一阵风暴，来自法国南部的Picpoul de Pinet的销量飙升，灰皮诺(Pinot Grigio)则简单地重写了剧本。而现在，我有了一个专属于Snoother的人。下一个撼动我们货架的葡萄酒是利穆(Limoux)，对你我来说就是利穆(Limoo)。说起来容易，听起来不错，尝起来也不错!起泡酒在全世界都很受欢迎，虽然Blanquette de Limoux)多年来一直安静地坐在我们的葡萄酒店里，但我对起泡酒界的明星地位却不以为然。Limoux Chardonnay (不含气泡)也是我的热门建议。“利穆在哪里?，我听见你说。它位于法国南部的朗格多克-鲁西庸(Languedoc-Roussillon)，这个地区位于比利牛斯山脉(Pyrenees)陡峭的山坡、塞文山脉(Cevennes)的丘陵地带、地中海海岸和强大的罗纳河(River Rhone)之间。

因此，葡萄园受益于土壤、气候和海拔的多样性。坐落在利穆镇(令人惊讶，令人惊讶)，这些葡萄园距离必看的城市卡卡怂不到100万英里，坐落在比利牛斯山麓，比任何其他朗格多克-鲁西庸(Languedoc-Roussillon)产区都要高和凉爽。其结果是葡萄酒的颜色和重量轻，口感清爽，酸度令人垂涎;适合做起泡酒。

Limoux Blanquette和Cremant de Limoux有什么区别?传统的Blanquette de Limoux可以用三种葡萄做成;莫扎克(Mauzac)是一种当地品种，至少占葡萄酒的90%，还有霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。Blanquette是Mauzac的本地名称,意思是“小白（Blanquette）”,指叶子下面有白色绒毛的下侧,而不是葡萄本身的大小....在你附近的酒吧测试中有一个问题!

从技术上讲，葡萄品种在混合和装瓶前分别进行了酿酒。然后，就像香槟一样，加一点糖和一点酵母在瓶子里进行第二次发酵，导致更多的酒精和二氧化碳气体，无法从密封的瓶子里逃出来，成为葡萄酒的一部分。很快，我们就有了一种起泡酒，如果它是在利穆地区用经过认证的葡萄酿制的，它就可以被命名为“Blanquette de Limoux”。

最近我尝过Antech’s Blanquette de Limoux Brut Nature，哇....干的，尖锐的，新鲜的，尖锐的苹果的味道和他们的泥土的音调有点震撼的味蕾，但它做了一个很好的开胃酒，然后继续享用鱼宴。没有添加的甜蜜，它可以被称为'自然干（Brut Nature）';“超干（Ultra Brut）”和“绝干（Brut Zero）”是无糖起泡酒的其他名称。

Cremant de Limoux是在1990年推出的，主要是为了让生产商在混合酒中加入更多霞多丽和白诗南，从而在利穆起泡酒中加入更多国际认可的口味。“Cremant”的原料必须是90%的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)，还有黑皮诺(Pinot Noir)(一种红葡萄，但别忘了还有白汁)和/或莫扎克(Mauzac)。Cremant de Limoux可能是白葡萄酒，也可能是桃红葡萄酒。

在同一次品尝中，Jean-Claude Mas的“Limoux Cremant’Prima Perla”Brut大受欢迎。由霞多丽(60%)、白诗南(20%)、黑比诺(10%)和莫扎克(10%)制成，这款清爽、轻盈的苹果柑橘起泡酒能让你微笑。最初的桃红葡萄酒也很值得一试;霞多丽(70%)、白诗南(20%)和黑皮诺(10%)聚在一起，做出色泽鲜亮、口感清爽的夏季水果，让你在烧烤时流连忘返。

Talking still (不含气泡) 葡萄酒仍然是用莫扎克(Mauzac)、白诗南(Chenin Blanc)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成，但由于法国南部一些最古老的葡萄品种的出现，后者作为独奏艺人名声大噪。不含气泡的Limoux Chardonnay 酒现在也很适合成为我们的最爱。

不久前，我与朗格多克葡萄酒酿造商Abbots & Delaunay的Laurent Delaunay共进午餐，当时他自豪地告诉我，他来自勃艮第酿酒家族。我应该猜到的;霞多丽是他勃艮第根源的纽带。在朗格多克，他找到了小的、高海拔的利穆地块，上面种着最好的古老的带节的葡萄藤，用来酿造他的Zephyr Chardonnay。我很高兴地说，2012年份的橡木味比以往年份要少，而且真的非常击中要害，“你可以感受到勃艮第葡萄酒的味道”。

所以，Snooth读者在游戏中处于领先地位。告诉你的朋友，利穆是新来的起泡酒，或者无气泡酒，是用传统的葡萄品种酿造的，你可以宣读它，味道不错，重要的是，在这个充满挑战的时代，它不需要二次抵押贷款。（翻译自snooth）