葡萄酒螺旋盖酒瓶的兴起

自17世纪以来，软木塞一直是酒瓶的主要封闭物，但是螺旋瓶盖在21世纪变得越来越流行。软木本身是用软木树的树皮加工而成的，软木树是一种橡树，在葡萄牙、西班牙和北非的西地中海地区都有发现。世界上大多数瓶塞来自葡萄牙，葡萄牙是主要出口国，也是国家经济的重要组成部分。为什么酒瓶封口很重要？因为它们是密封瓶子和保护葡萄酒免受氧气伤害所必需的。几个世纪以来，软木塞令人钦佩地实现了它的目标。但是软木塞不完美，容易出错。它们会破碎，会破裂，会渗漏，它们会造成一种邪恶的现象，瓶塞葡萄酒，如果不直接捏住你的鼻子，它会把酒污染到令人不快的程度。

没有什么比在餐馆品尝一种高等级、昂贵的葡萄酒，然后与葡萄酒管理员认真讨论它是否被塞住更令人不安的了。葡萄酒行业已经开始寻找替代的瓶盖来提高质量，并防止因瓶塞不好而造成昂贵的经济损失。一种替代方法是螺旋瓶盖，这种方法在篡夺有机软木塞方面取得了很大进展。

螺旋瓶盖在上升

据估计，12瓶葡萄酒中大约有一瓶受到软木塞污染的影响。当三氯苯甲醚( TCA )与软木中已经存在的霉菌反应时，就会出现瓶塞葡萄酒，三氯苯甲醚是一种用于制作软木的氯漂白剂。TCA也可能发生在葡萄酒厂的管道、排水管和木桶中，但是当葡萄酒被塞住时，通常的怀疑是软木塞。

近年来，TCA出现在软木塞中的频率很可能是由于葡萄酒销量增加和软木塞质量下降以满足需求。这种增加的频率导致一些酿酒商寻找其他的塞子解决方案。

已经开发了几种软木替代品，包括合成软木。这些塑料塞子对于葡萄酒厂来说是一个简单的替代选择，因为他们不需要更换瓶塞就可以使用它们。然而，消费者批评这些塑料塞子，因为它们会将轻微的塑料污染传递给葡萄酒，是一种需要去除的物质。事实上，我经常认为手提钻能更有效地让这些顽固的塑料瓶塞移动。对于低端葡萄酒来说，这是一个不错的解决方案，但是对于陈酿的葡萄酒来说，这种解决方案会步履蹒跚。

有潜力的替代品包括螺旋盖酒瓶。这些螺帽并不新鲜，已经存在了几十年，但是它们从未在对抗软木方面取得重大进展。但是，随着酿酒商和消费者对软木塞及其日益严重的问题感到厌倦，势头开始转向螺旋顶级酒瓶。这些螺帽封闭件具有铝合金外壳作为外层，带有膨胀聚乙烯衬里。当盖子被压缩时，聚乙烯衬里压缩并形成气密密封，这正是软木所做的。

螺旋帽十字军

领先的铝螺帽封口是来自法国Alcan包装公司的Stelvin胶囊。这些Stelvin胶囊在螺帽方面占有最大的市场份额。软木塞的转变背后最大的推动力可能来自美国以外，包括法国、澳大利亚和新西兰。

澳大利亚南部的克莱尔谷以雷司令酒闻名。2000年，一个由克莱尔谷酿酒商组成的财团聚集在一起，向法国的Pechiney (后来并入Alcan集团)订购了250，000瓶，从而对Stelvin螺旋瓶盖做出了承诺。这打破了僵局，到2004年，澳大利亚有超过2亿瓶瓶盖。新西兰效仿澳大利亚的做法，到2004年，超过70 %的新西兰葡萄酒使用螺旋瓶盖。现在，几乎不可能找到一种带有普通软木塞的新西兰葡萄酒。

在美国，螺丝转动缓慢，但正在转动。几家葡萄酒厂已经采用了Stelvin螺旋瓶盖，并且转换者的数量正在增加。纳帕谷的丰满杰克酒厂采用了螺旋瓶盖，并成功地使用了它们，即使是在他们的高端奥克维尔庄园赤霞珠上。加州的葡萄酒特立独行者，圣克鲁斯的邦尼·杜恩的兰德尔·格拉姆发誓说，事实上，他热情洋溢地宣传并庆祝了它对软木塞的失败。

华盛顿的Hogue酒窖已经做了自己的测试，发现螺旋瓶盖可以保持葡萄酒的新鲜度并消除软木塞污染。他们已经开始在他们的Hogue系列上使用螺旋盖，并将在顾客接受非软木葡萄酒时将其介绍给其他系列。因此，螺旋帽替代方案得到了缓慢而稳定的支持。它能走多远还没有确定。

螺旋帽与软木塞之争

如果螺旋瓶盖比软木塞更好，为什么没有一大批酿酒师来换呢？好吧，让我们说酿酒师不是酒鬼，他们不会自动跟随对方。在翻越悬崖之前，他们必须考虑利弊。以下是双方的一些快速要点。

螺旋盖赞成原因

使用快速扭转方便且易于拆卸。并且它们是可重新密封的。

瓶塞钻是无关紧要的。打开瓶子不需要土木工程技能。厨房抽屉里有更多的空间。

没有软木塞，没有污点。

stelvin胶囊有两个单独的衬里。一个衬里包括多层聚乙烯衬里，该衬里提供紧密密封，但允许一些氧气渗透。这对于不到五年的陈酿葡萄酒是最好的。第二衬里包括与不可渗透的可膨胀聚乙烯衬里混合的锡层。这种螺帽是为满足长期老化要求而设计的。任何需要的氧气都被截留在瓶子的颈部，以帮助葡萄酒优雅而有个性地成熟。

适用于白葡萄酒和红葡萄酒。

保持葡萄酒的气味、果味、特性，并提高质量一致性。

酒瓶可以直立存放，也可以放在侧面。

没有软木碎片漂浮在玻璃中或卡在牙齿中。

软木塞赞成原因

消除了移除软木塞的仪式传统。让侍酒师失业，给服务生更多的自由时间。

没有带螺帽的流行音乐。

不需要转换瓶盖装瓶生产线的资本设备，这是大多数小生产商负担不起的。

这会对伊比利亚半岛和北非软木生产国的经济产生负面影响，特别是葡萄牙。

陈酿葡萄酒需要软木塞。螺旋顶级酒瓶适合低级白葡萄酒和红葡萄酒，但是如果没有软木塞，红葡萄酒不会长期陈酿。需要少量氧气来穿透瓶子，以帮助葡萄酒发挥其潜力。不完美的软木塞可以做到这一点。

顶部的螺旋盖

看似螺旋帽是软木的可行替代品，具有许多优点。然而，传统的感知模式很难打破。消费者将是葡萄酒行业重大变革的推动力。太多的人把葡萄酒和螺旋瓶盖等同于瓶装葡萄酒——质量低劣，不适合陈酿。10美元一瓶霞多丽葡萄酒就可以了，但纳帕谷的狂热葡萄酒就不行了。

这种说法是站不住脚的，因为大多数生产和消费的葡萄酒注定会在葡萄酒上市后被购买和饮用，通常在两到五年内。有传闻称，用软木塞陈酿的葡萄酒和用螺丝帽陈酿的葡萄酒有所不同，但这是微妙的，没有经验证据支持，也不总是支持软木塞。

直到进行了重要的测试，人们才会满意地回答螺帽老化的问题，正如你可能猜测的那样，这些测试需要时间。与此同时，螺帽的支持者继续增加。虽然大多数人承认软木塞永远不会加入渡渡鸟的行列，但许多葡萄酒厂正在他们的一些生产线上引进螺旋盖。（翻译自：lovetoknow）