杜罗山谷——葡萄牙独特的葡萄酒产区

（这篇游客文章是纳尔逊·卡瓦莱罗专门为社会爱好者撰写的五部分葡萄酒旅游指南的第一篇。）

毫无疑问，杜罗山谷是世界上最美丽的葡萄酒产区之一。由于我对一个地方的食物和葡萄酒文化充满热情，我一直想深入探索这个葡萄牙独特的地方。

2015年7月，我应邀参加了葡萄牙葡萄酒旅游公司的杜罗山谷之旅。我的目标是探索世界上第一个划定的葡萄酒产区，我将为您提供一个完整的杜罗之旅指南。

在本指南中，我将发表五篇文章，你会发现我的建议和个人意见，最好的葡萄酒酒店，最好的葡萄酒体验，最好的食物体验和最好的杜罗河河谷。

我们正在见证一个葡萄酒旅游竞争非常激烈的时代。人们很容易陷入一个世纪前的“我的葡萄酒产区比你的葡萄酒产区好”的争论中。但这不是我写这篇文章的目的。我想在这里证明，葡萄酒旅游的不仅仅局限于里奥哈、波尔多、卢瓦尔和纳帕山谷。其他葡萄酒产区也值得一游。

参观杜罗山谷是为了什么？

葡萄酒庄园

我想向你们展示，在世界上最古老、界限分明的葡萄酒产区旅行是什么感觉，同时谈谈是什么让杜罗山谷变得独一无二。

杜罗山谷于1756年建立为葡萄酒产区，这比拿破仑建立波尔多一级酒庄早了将近100年。因此，这里的大多数庄园、酿酒厂和葡萄酒公司的办公室都是令人惊叹的18世纪的建筑遗产。几乎所有的葡萄酒都经过了极好的保存或翻新，达到了今天的现代酿酒标准。

更有趣的是杜罗河滨宫，葡萄酒屋的主人用它作为住宅。宫殿的状况也很好，就像露天博物馆一样，我将在另一篇文章中描述，从河上游弋的水面上看，博物馆是最值得欣赏的风景。

家族企业

虽然有超过200个葡萄酒庄园（都是拥有自己酒厂的规模可观的庄园)，还有大量的DOC和Port葡萄酒，这些庄园中的绝大多数仍然是他们创始家族的财产，有一些已经超过300年。

PORT和DOC的酿酒师典型代表家族是费雷拉、辛明顿、吉玛伦斯家族和席尔瓦。虽然一些传统建筑仍然是私人建筑，但那是每天在葡萄园工作的家庭成员的住所，可惜其他一些建筑已被改建为精品酒店。

联合国教科文组织世界文化遗产

杜罗山谷的另一个独特特征是它被归为联合国教科文组织世界遗产。这一殊荣是在2001年实现的，是对该地区悠久的葡萄酒文化传统(超过2000年)的认可。

这段历史创造了令人惊叹的美景文化景观，也反映了其社会、技术和经济的演变。附近的波尔图历史中心(通往杜罗山谷的门户)和Coa山谷(离杜罗山谷不远)的史前岩石艺术遗址也被联合国教科文组织列为世界遗产。

葡萄牙葡萄

不用说这里的新世界葡萄酒文化了，因为这里种植的葡萄品种都来自欧洲，我将只比较欧洲地区。在杜杜罗种植的葡萄品种不仅100%是葡萄牙葡萄，而且也是当地的葡萄品种。他们中的许多人，比如特尔加·弗兰卡、丁塔·巴罗斯卡或拉比加托，都是在这片土地上生长的史前葡萄藤的直系后代，并在数千年的人类活动中幸存下来。

许多Port和DOC酒都是用100%葡萄牙葡萄酿造的。在杜罗，葡萄品种的数量不止波尔多或新世界葡萄酒产区的4到5个：

·超过200个葡萄牙本土葡萄品种被用于酿造DOC和Port酒。

·已经有超过500个葡萄牙葡萄品种被分类。

土壤

在与杜罗河谷的葡萄酒生产商和葡萄酒工人交谈时，葡萄酒行业的每个人都会试图解释他们的风土是如何独一无二的。比如说他们有温和的气候与适宜的温度，肥沃的徒弟，频繁海风和的降雨，杜罗的葡萄藤具备了茁壮成长所需要的一切条件。他们认为完美的生长环境是他们的葡萄酒特别和优越的地方。

但现在想一下杜罗山谷。这里的土壤是人们能想到的最贫瘠的土地。它几乎完全由片岩构成，只有不到5%的有机物。在一些极端的情况下，在杜罗海拔高的地区，有机物的百分比甚至下降到1%以下。相比之下，一个正常的肥沃耕地应该有大约40%的有机物。

杜罗山谷地势起伏很大，有陡峭的斜坡，在水位和周围小山的顶部之间甚至可以达到45度角。在如此极端的地形条件下，机械化劳动的机会微乎其微。直到今天，葡萄园的大部分工作都是人工的，尤其是在收获的时候。杜罗山谷的温度从冬天的寒冷(通常在4/5摄氏度左右，有时低于0甚至会下雪)到夏天的炙热（50摄氏度不等）。

当地人常说一年有九个月的冬天(从十月到六月)和三个月的地狱(八月，九月和十月)。他们称其为“地狱”，因为那里的温度极高，而且9月和10月的收成给他们带来了压力和焦虑。杜罗山谷的天气现象表明，在山谷的底部，就在水平线上方，是温度最高的地方，而温度最低的地方是山顶。这就是为什么红色品种种植在底部，首先收获。这是一个独特的地方，你会发现世界上没有其他的葡萄酒产区像这样种植葡萄。此外，全年都很少下雨。

红酒=生活

所有这些因素加在一起表示了葡萄藤在杜罗茁壮成长是多么的困难。在他们生命的前15到20年里，葡萄藤只是在努力生存:

·为了寻找水源，他们不得不在片岩中深深扎根。国际葡萄酒与烈酒组织(IVDP)禁止灌溉。

·他们必须为空间而战——葡萄园通常都是紧密地种植在一起的，距离不会超过1.5米。在拥有50年、60年或70年葡萄树的老葡萄园中，这种差距可能会接近1米。这种拥挤迫使葡萄藤将根部系统向地下延伸，而不是向旁边延伸。

这种攻击性和暴力性使得藤蔓在一生中工作异常努力。但这是生产优质葡萄的一种非常有效的行为:

·葡萄藤不用长得很茂盛，只要能长出必要的叶子和葡萄簇

·茎粗而结实

·树根深埋在岩石中，有时深达30米

·葡萄在生长过程中产生高浓度的营养和糖分，这能使葡萄酒形成强烈的风味和饱满的酒体

·种子被覆盖并充满了重要的油

·为了减少水分蒸发，葡萄皮比一般葡萄皮厚。

我觉得有必要写这篇长篇大论来描绘杜罗的现实之间的联系:从葡萄和葡萄酒的特性，到为之奉献一生的人们。当我们作为游客，了解到杜罗酒生产背后的深厚底蕴和历史底蕴时，这样我们才能真正地在杜罗山谷中畅游一番。（翻译自：socialvignerons）