成为一名侍酒师需要做的六件事

有些人对酒有天生的爱好。这不仅包括饮用葡萄酒，还包括使用葡萄酒烹饪，经常参观酒庄，以及囤积年份未开的葡萄酒。如果这符合你的描述，而你想成为一名只需尝一小口就能确定葡萄酒的成分、产地和近似酒精含量的葡萄酒鉴赏家，那么成为一名侍酒师可能就是你的使命。就像生活中其他领域的大师一样，这是一个需要训练和直接经验的领域。

1、训练你的口味

一个好的侍酒师应该有灵敏的味觉，它可以通过味觉或嗅觉准确地判断一种葡萄酒的风格。这种技能只能从直接的经验中获得，而不是只有在教室或教科书中才能学到的东西。通过大量的实践训练，你可能会学会如何区分香草和丁香的质地和味道。在品酒的许多试验阶段，一定要做大量的笔记，尤其是当你注意到某一种酒的独特味道时。

在小口啜饮葡萄酒的时候，把它含到嘴里，注意任何明显的口感。了解葡萄酒中丰富或奶油质地的区别，以及清淡和爽脆口感的区别。注意葡萄酒的单宁或者葡萄酒是否光滑、厚重。当你咽下一小口时，要注意回味。最终感觉是平滑还是有侵略性?它能激励你再喝一口吗?

2、了解主要葡萄酒产区

美国、西班牙、法国、阿根廷和意大利是全球最大的葡萄酒生产国。然而，熟悉这些其他特性是很重要的:

·顶级酿酒厂所在的州、县或地区

·这些地区出产的葡萄酒类型

·任何在这个地区使用的独特的成分

·任何特定的酿造方法

·葡萄酒行业的经济方面及其对当地产品的影响

如果可能的话，你可以亲自去这些地区看看。许多酒厂提供导游服务，包括葡萄酒取样和与酿酒厂工人的谈话。如果旅行对你来说不是一个可行的选择，那就去当地的书店看看世界各地的顶级品牌。

3、学会正确地斟酒和侍酒

作为一本关于葡萄酒的活百科全书令人印象深刻，但这并不是侍酒师的唯一标志。侍酒师工作的一部分还包括成为一名专业的葡萄酒服务员。这超出了当酒吧招待的职责。你可能会被要求打开瓶塞，以一种散发优雅的方式来侍奉葡萄酒，这种风格可能会因世界各地的不同而有所不同。了解款待和服务礼仪有助于确保准确地创造出整个优雅的效果。

4、构建你的经验

试着在一个提供葡萄酒的行业中找一份工作或当一名服务员，比如在餐厅、酒吧、酒店或餐饮服务等行业。虽然这样的职位看起来像是迈出了一步——尤其是如果你已经在另一个领域有了不错的职业生涯——但请记住，在你成为任何领域的大师之前，你必须从小处做起。款待行业本质上是一个侍酒师训练营，在那里你可以获得第一手的经验。在这段时间里，你会很快意识到，这个行业是否能成为你的职业追求。

5、获得认证

就记录而言，正规的学校教育或证书不需要在这个领域工作。然而，拥有相关的培训和证书肯定会提升你的地位，让你在竞争中脱颖而出。你可以参加很多侍酒师的课程，社区大学经常提供一些基本的课程。记住，一个合法的课程需要在实体的基础上进行实践培训。要小心那些声称材料可以完全在线完成的课程。在产品周围，能够闻到和品尝产品比你在在线课程上读到的任何东西都重要。此外，一个合法的课程的特征在于具有与真正的组织在葡萄酒或烹饪领域的联系。

大多数侍酒师课程也会根据你的期望提供不同的选择。这可能包括与特定地理区域有关的关于葡萄酒的高级课程。还有一些课程是为那些希望在地窖或相关部门担任管理职位的人量身定制的。

典型的侍酒师课程可能包括以下内容:

·葡萄酒的历史，这取决于地点或时期

·倾析的重要性和风格

·葡萄酒品牌化与营销

·葡萄酒行业的全球视角

·在经济疲软的情况下酿酒

·一定要做好调查，选择一个能满足你的需求和理想职业道路的项目。

6、掌握一般的葡萄酒知识

除了在这个行业工作并获得认证外，如果你想被认为是所有葡萄酒领域的专家，你还需要知道其他一些信息。除了品酒之外，你还应该具备以下方面的扎实知识:

·葡萄酒与特定的食物搭配，如肉类和蔬菜

·如何用葡萄酒烹饪

·如何混合葡萄酒，包括好的和坏的组合

·如何正确储存葡萄酒

·如何保持开瓶的质量

·特定的葡萄酒提供特定的温度

·哪里可以买到稀有年份的葡萄酒

作为一个专业的侍酒师

如果你对任何与葡萄酒相关的东西都有浓厚的兴趣，那么作为一名侍酒师的职业可能就是你的拿手好戏。一定要保持现实的期望，并记住它需要复杂的知识。这是一个很有竞争力的领域，如果你想要成功，知识和经验是没有退路的。如果你有激情和健康的渴望去学习交易，那么一个有价值的职业可能会在等着你。（翻译自wine cooler direct）