如何写出优秀的品酒记录

在你买酒之前，品酒记录应该是最有用的建议。在过去的10年里，品酒记录已经更多地转向了消费者的评级，而消费者的评级往往没有那么大的偏差。然而，写品酒记录并没有标准。这份指南将帮助你写出更有用、更准确的品酒记录。

为了写好记录，重要的是要确保你的味蕾能接受葡萄酒的所有细微差别。对于一些技巧，可以看看极客技术如何品尝红酒。你也可以看一下基本的葡萄酒指南。

确定葡萄酒的风味以及如何列出

葡萄酒的香味有三大类：

主要的香味：葡萄和特罗尔的香味。主要的香味通常集中在水果、草本植物和花香。

第二种香味：这些都来自于酿酒过程。第二种香味包括（但不限于），如新鲜的烤面包和啤酒（来自酵母），还有酸奶油和酸奶（来自于乳酸发酵）。

第三种香味：这些是橡木或瓶中老化的香气。第三种香味包括丁香、香草、烤香料、烤坚果、莳萝、椰子和烟，以及水果品质从新鲜到干燥的普遍转变。

知道不同的酒的香味或酒香的来源可以帮助你更好地写你的葡萄酒记录。看看如何品尝葡萄酒，

小贴士：当你写下口味的时候，试着先列出最明显的口味。这有助于创建一个重要的层次结构。

你首先提到的是重要的。例如，“黑莓和胡椒”听起来比“胡椒和黑莓”更有效果。

另外，试着在你的笔记中加入一个形容词。是新鲜的胡椒还是干辣椒？是覆盆子酱还是酸甜的覆盆子？这种专一性将帮助你在葡萄酒的细节上大谈特谈。

另外，不要害怕写一些听起来有点傻的东西。这些记录是为你而写的！

如何描述单宁，酸度和酒体

酒体：当你专注于味道的时候，你会想到葡萄酒是如何感触你的嘴。酒体可能是最明显的，这一点很重要，因为它有助于你在脑海中建立起你所品尝的葡萄酒的形象。整体的质地是什么？把它写下来。

丹宁：丹宁似乎很棘手，但如果你专注于质感，就会更容易些。丹宁有很大的控制力吗？（它会让你的嘴唇粘在你的牙齿上吗？）丹宁用精致的小刺填满你的嘴吗？丹宁总是有强烈的强度，但它们也可以表现为瘀伤和病程，或细而柔软。

酸度：酸度是指葡萄酒的酸甜度或口感。例如，酸度高的葡萄酒（pH值较低）的酸度与柠檬或酸橙相似，而酸度较低的葡萄酒则更接近于西瓜的酸度。

关于余味

你有没有注意到，当你第一次品尝葡萄酒的时候，你不知道你是否喜欢它？你需要一秒钟的时间才能得到酒的完整印象;你在等待结束——在味道消散之后的那一刻。余味通常是葡萄酒的决定性时刻;它可以是单调和惊为天人的区别。这是一份关于葡萄酒的不同类型的成品的基本清单。下次你品酒的时候，你可以把这些记在心里。它们在识别你喜欢的葡萄酒中非常有用。

柔和的回味——对于大多数葡萄酒饮用者来说，这是经典的“啊哈”时刻。虽然葡萄酒可能是完全干的，但它的表面有一种柔软和优雅的感觉;在红酒中，单宁柔和而不是有力，但仍然存在。在白葡萄酒上，它通常是一种广泛的、奶油状的质地。

酸的回味——这酒在回味中会变得更酸或更苦。但是在高质量的葡萄酒中，酸度将会刺痛并持续;给葡萄酒一个长长的回味。令人耳目一新的特性，让你又喝了一口。这种风格在大约50%的饮酒者中并不受欢迎，但它有一小群严肃的支持者，他们喜欢酸甜和可口的口味。

“多汁”和“新鲜”的味道——葡萄酒里的“多汁”和“新鲜”通常指的是一种葡萄酒，在回味中有很多刚刚成熟的水果味道，这是在温和的气候下的年轻葡萄酒中最常见的一种。这些多汁通常与“新”酿造的葡萄酒联系在一起，这可能就是这个术语的由来。

改善你的味蕾

如果你对提高你的品酒能力感兴趣，最重要的一步是让你自己进入一种心态，即每次你开一瓶新酒时，都要积极地品尝。