霞多丽是干的还是甜的？没有看起来那么明显

葡萄酒网 2018-10-15

霞多丽是干的还是甜的？这是那些对葡萄品种还不了解的人经常问的问题。最初，答案似乎很明显……霞多丽是一种干酒，不是吗？但是请稍等……霞多丽是一种用途广泛的酿酒葡萄，有几个问题使问题复杂化。

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首先，在制造过程中，一些霞多丽经历了一个叫做苹果酸乳酸发酵的过程。这就是严酷的苹果酸转化成柔软的乳白色乳酸的地方，使葡萄酒具有近乎奶油状/脱涩的质地。有些人可能会把这和味觉上的甜味联系起来。

此外，霞多丽的水果味非常浓郁，有苹果、梨、甜瓜和杏的香味。当然，所有这些都是甜水果味道。如果像通常一样，葡萄酒被储存在橡木桶中，你很可能也会得到蜂蜜和香草的暗示。

也许人们认为霞多丽是一种甜葡萄酒的最常见原因是，许多廉价品牌添加了糖，生产出了味道更像酒精饮料而非葡萄酒的劣质产品。

最后，但肯定不是最重要的是，你实际上可以得到“晚收”的霞多丽，这种霞多丽可以生产出合适的甜酒。顾名思义，晚收是指葡萄在葡萄树上停留的时间更长，从而糖变得更浓。这在霞多丽并不常见，但是奥地利人喜欢甜酒，而且众所周知他们也喜欢。

所以，那时霞多丽通常是干的。但是由于它的多功能性，它的口味在不同生产商之间会有很大差异。例如，与来自新世界的橡木陈酿霞多丽酒相比，霞多丽酒或香槟(由霞多丽酒和黑比诺酒混合而成)会尝起来像骨头一样干。

如果你喝的大部分霞多丽味道非常甜，我建议你多花几美元买一瓶像样的葡萄酒，然后扔掉含糖的东西。一些最好的例子来自勃艮第(法国)、斯泰伦博斯(南非)、纳帕谷(加利福尼亚)和玛格丽特河(澳大利亚)。

记住，作为一种干白葡萄酒，霞多丽很适合搭配白肉、海鲜和意大利面。所以(除非是晚收的)，不要把它和你的苹果派和冰淇淋搭配在一起

霞多丽白葡萄酒

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