领略琼瑶浆干白葡萄酒的魅力

阿尔萨斯是一个美丽的葡萄酒产区，藏在法国东北角，向东穿过莱茵河向德国延伸。数百年来，阿尔萨斯和它的北部邻居洛林都被法国和德国觊觎，结果该地区几次被法国或德国控制。

作为一个“政治足球”对阿尔萨斯的影响最大，那里的人口会说法语和德语，半木结构的房子类似于黑森林中莱茵河对岸的房子，酿酒集中在人们通常会联想到德国的品种上。然而，一个重要的酿酒区别是，阿尔萨斯雷司令和琼瑶浆的发酵比他们的德国同行要干得多，因此他们可以和构成阿尔萨斯美食的各种各样的食物一起食用。

阿尔萨斯的菜肴充满了不加掩饰的美味美食特色，例如choucroute (酸菜、香肠、熏火腿、培根、洋葱、白酒和杜松浆果的令人陶醉的砂锅)、各种形式的卷心菜、洋葱馅饼、“Baeckaoffa”(另一种以猪肉肩、无骨羊肉、草药、洋葱和土豆为特色的砂锅菜)、用甜黄油、欧芹和大蒜烘烤的阿尔萨斯风格蜗牛、奶油脆皮鹅肝和“Kougelhopf”(一种用葡萄干、杏仁制成的头巾形式的甜点)

世界上最独特的白葡萄酒

干雷司令和琼瑶浆对这类菜肴的享受贡献巨大。如同在德国一样，雷司令是阿尔萨斯最重要的葡萄酒，但是紧随其后的是琼瑶浆，可能是世界上最独特的白葡萄酒。对于大多数葡萄酒饮用者来说，琼瑶浆是一款爱恨交织的葡萄酒，因为它大胆、奇异的香味让人想起肉桂、丁香、荔枝和玫瑰花瓣，它浓郁的质地和突出的辛辣味道对一些人来说可能太过极端。不管在哪里生长，这种葡萄品种都具有这些特性，但是阿尔萨斯葡萄园生产的是迄今为止最真实的琼瑶浆葡萄品种。

是什么让阿尔萨斯的琼瑶浆优于所有其他人？主要是土壤，山坡海拔和光照，完美的小气候和古老的葡萄树。毕竟，阿尔萨斯人已经种植琼瑶浆数百年了，并确切知道它在沃斯山脉底部的葡萄园中茁壮成长。

我们在加利福尼亚也种植琼瑶浆，但是这种品种从未像霞多丽或长相思那样受欢迎。原因是许多加州的琼瑶浆被制作得有点甜，以掩盖葡萄酒发酵干燥时有时会显露出的苦味。这种风格的琼瑶浆含有1.0 %到3.5 %的残余糖，非常适合夏季啜饮和野餐，如冷烤火腿和土豆沙拉。

另一方面，当琼瑶浆生长在一个凉爽的地区，如门多西诺县的安德森山谷，并由真正欣赏阿尔萨斯干风格的酿酒师酿造时，这种酒呈现出几乎高贵的特征，使得它在精美的菜肴中受到欢迎。

来自加利福尼亚的琼瑶浆

虽然阿尔萨斯琼瑶浆是最好的葡萄酒，但是每一次葡萄酒的价格似乎都在上涨。例如，阿尔萨斯最优秀的生产商之一Domaine Zind Humbrecht的琼瑶浆五年前每瓶售价约为10美元。今天，最便宜的瓶装酒的价格几乎是20美元，葡萄园指定的葡萄酒每瓶可以卖到30美元以上。相比之下，来自加州生产商的最好的琼瑶浆可以卖到7到10美元左右。