法国橡木桶和美国橡木桶有什么不同？
大多数葡萄酒爱好者可以辨别橡木桶陈酿的葡萄酒和不锈钢桶陈酿的葡萄酒之间的区别，尤其是像霞多丽这样的葡萄酒。虽然不锈钢往往会生产出酸酸的水果前锋酒，但在橡木中陈酿的霞多丽可能会有黄油爆米花和奶油苏打的味道。
大多数葡萄酒爱好者可以辨别橡木桶陈酿的葡萄酒和不锈钢桶陈酿的葡萄酒之间的区别，尤其是像霞多丽这样的葡萄酒。虽然不锈钢往往会生产出酸酸的水果前锋酒，但在橡木中陈酿的霞多丽可能会有黄油爆米花和奶油苏打的味道。
但是红葡萄酒呢？更重要的是，是什么让一个橡木桶与另一个不同？昂贵的法国橡木桶总是生产最高质量的葡萄酒吗？为了找到答案，我尝了三种来自Bodegas Beronia的里奥哈。2013年丹魄 100 %都在不同类型的桶中老化。
并非所有桶都是相同的
除了原产国之外，还有很多变量会影响橡木桶的质量和风味。挑剔的酿酒师在购买桶时会记住所有这些成分:
年龄:桶的使用次数越多，其液体含量增加的味道就越少。3 - 5年后，大多数酒桶变得“中性”，不再影响葡萄酒的风味。
烘烤程度:为了进一步控制味道，桶制造商在明火上燃烧桶的内部。轻和中烤面包提供更微妙的香味，中加和重烤面包带来更浓烈的味道。
木纹:树越老，木纹越紧。木纹越紧密，里面等待的香味就越美妙。法国橡树的木纹最多。
法国橡木桶
橡树生长在法国各地的森林中，每个地区都有自己的细微差别。大多数法国橡木桶要求至少1000美元的价格，根据质量，有些橡木桶的价格会超过3000美元。
品尝会上的第一个里奥哈葡萄酒在100 %新的法国橡木中陈酿了17个月，并经过了中度烘烤。在香味上，我注意到香水、薰衣草和香草的香味。在口感上，这种葡萄酒是三种葡萄酒中最光滑、最柔滑的，但也是最不可口的。
美国橡木桶
美国几个地区和州都有大量橡树，典型的木桶售价约为500美元。不像法国橡木，它必须沿着木纹切割，美国橡木可以按照你喜欢的任何方式切割，从而减少桶生产过程中的浪费。
美国橡树常被描述为品尝起来像椰子、奶油苏打和烘焙香料。这些味道往往比法国橡木的细微差别更强烈。我的第二个里奥哈是在美国木桶中陈酿的(也是17个月，100 %新橡木，中度烘烤)。我完全可以品尝到香料的味道，注意到鼻子和味觉上都有大量的黑胡椒、肉桂和肉豆蔻香味。
“Beronia风格”混合橡木桶
自20世纪80年代以来，博德加斯·贝罗尼亚的马提亚·卡列哈一直在完善“Beronia风格”的酿酒工艺，这种工艺严重依赖橡木桶陈酿。他们的许多葡萄酒在“混合橡木”桶中陈酿，这种桶的特点是法国橡木顶部和美国橡木桶(边)。结果是和谐。品酒会上的第三款里奥哈葡萄酒最好被描述为三重奏的“Goldilocks”葡萄酒。平衡、光滑、芳香、美味——恰到好处。
似乎有了合适的酿酒师，问题就不在于哪种橡木桶最好，而在于他们如何能够走到一起，制造出一款和谐美观的葡萄酒。
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