放下甜红葡萄酒：寻找更好的葡萄酒

近年来，甜葡萄酒在葡萄酒行业占据主导地位。它们被认为是“容易饮用”的葡萄酒，因为它们的口感平滑，由较高水平的残余糖和较低水平的单宁带来，单宁是一种在饮用后会给你的味觉留下干燥感觉的化合物。过去喜欢白葡萄酒或桃红葡萄酒的人，更倾向于偏向这些甜红葡萄酒，因为它们拥有他们喜欢的熟悉的甜味。

喜欢或者准备好甜葡萄酒没有什么不好的；对于大多数葡萄酒新手来说，这些甜葡萄酒是一个很好的介绍性葡萄酒选择，而且几乎与任何东西都搭配得很好。然而，你不能真的用甜葡萄酒来开发你的味觉，为此，我们需要钻研一些好酒。

什么是好酒？

当一种葡萄酒被认为“很好”时，它必须包含几个特征。优质葡萄酒来自最好的葡萄园，使用最好的葡萄，由杰出的葡萄酒商或酿酒师酿造。从一开始，优质葡萄酒就与其它分开了。

优质葡萄酒讲述了它的地域、气候和酿酒过程。包罗万象，这也被称为terrior，这是一种葡萄酒特有的味道，这种葡萄酒是在哪里种植的，是如何酿造的。优质葡萄酒通常来自知名酿酒厂；他们通常会老化更长时间，价格也更贵，每瓶50美元以上，因为他们有良好的评价和悠久的历史。

甜红葡萄酒与好酒

甜红葡萄酒和优质红葡萄酒的主要区别在于它们残留的糖分和单宁含量。干和甜是葡萄酒的相反特征；干酒残糖较少，单宁含量较高。

红酒通常有三个主要等级——干的、半甜的或甜的，这种描述是基于每瓶酒/葡萄品种的单宁和残糖含量。发酵过程将酿酒葡萄中的糖转化为酒精，葡萄酒商根据他们想要生产的葡萄酒类型决定何时停止这一过程。虽然大多数甜红葡萄酒在标签上说它们是甜红葡萄酒，但你也可以根据标签上列出的酒精含量来确定葡萄酒的甜度，如酒精体积或ABV。对于大多数葡萄酒来说，酒精含量越低，葡萄酒就越甜；更年轻的葡萄酒单宁含量也会更低。所以当你开始尝试不同的葡萄酒时，阅读标签，因为它们会给你很多关于葡萄酒的信息。

甜味与风味

当你注意到舌尖上的酒的甜味时，许多人会把最初的甜味误认为是味道或果味，但情况并非总是如此。甜葡萄酒不一定比好酒更可口或更有果味；实际上，它们可能不那么可口，因为葡萄酒发酵时间更长，味道更浓郁。

年轻、甜的红酒中的水果香味大多是芳香的，你通常可以品尝到4种感觉:酸、苦、咸、甜。当你喝上好的葡萄酒时，你将能够闻到葡萄酒中的香味并品尝它们。优质葡萄酒也可能含有更多单宁，通常会平衡葡萄酒的风味和口感，提供更有趣的风味和口感体验。

喝好酒

美酒和甜红葡萄酒一样有趣，尤其是如果你有兴趣了解葡萄酒以及如何品尝它的话。喝好酒并不一定是吓人的、昂贵的或任何其他你可能有过的先入为主的想法。好酒，就像甜红酒一样，应该味道好，让你感觉好，让你想再喝一次。你可以出去买一些高等级的优质葡萄酒，或者通过更好地了解品种来提升你的味觉和知识。

你也可以为品尝笔记做一份笔记日志，以便更熟悉如何正确品尝葡萄酒，确保为品尝的葡萄酒风格选择合适的杯子，品尝各种葡萄酒。

你选择哪种方式来探索美酒取决于你，应该反映你自己的风格和品味。如果你已经享受了一段时间的甜红酒，那么从尝试一些优质白葡萄酒开始，然后转而选择低酒精的优质红葡萄酒，这样你就可以发展你的味觉。记下你的品尝风味，你可能会注意到你的味觉会发生变化，你可能会喜欢味道更复杂、残糖更低、单宁含量更高的葡萄酒(又名好酒)。