餐桌酒和普通酒有什么不同?

葡萄酒网 2018-11-09

“餐桌酒”这个短语在不同的国家,在每一种可以想象的语言中反复出现,其定义似乎在不断变化。

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“餐桌酒”这个短语在不同的国家,在每一种可以想象的语言中反复出现,其定义似乎在不断变化。对于一些酿酒师来说,这个表达已经被用作文字描述符;对其他人来说,仅仅是一个比喻。在一些地区,它似乎被用作给葡萄酒贴标签的官方手段——在另一些地区,它是一段挥之不去的古老俚语。

从最基本的层面来说,餐桌酒是任何一种打算在用餐时饮用的酒。但是它可以更具体地根据其使用的起源和背景来分解。请允许我们在沿途一些声誉卓著的葡萄酒专家的帮助下,一个接一个地解开这个神秘的问题。

餐桌酒和普通酒有什么不同?

餐桌酒是什么意思?

在美国,餐桌酒实际上可以是任何14 % ABV或更低的非调味干葡萄酒。更简单地说,它是一种廉价的易饮葡萄酒,可以在用餐时完成这项工作。

嗯,那很简单。欧洲的定义再复杂不过了……是吗?

你最好相信它。在欧洲,“餐桌酒”最初指的是满足最低限度生产限制的合法葡萄酒类别。根据欧盟的指导方针,所有欧洲葡萄酒要么是“餐桌酒”,要么是“在特定地区生产的优质葡萄酒”(又名“QWpsr”)。这些后一种葡萄酒是具有受保护地理标志的产品,这意味着它们生长的区域和生产方法受到高度监管(因此,理论上,质量更高)。

在这些指南中,每个国家都有自己的葡萄酒分类方法。例如,1935年,法国建立了一个有四个类别的系统:

vin de Table (“餐桌酒”) :法国任何地方生产的任何酒。

vin de Pays (“乡村葡萄酒”) :来自广大地区的第一级QWpsr葡萄酒。

VDQS (优质葡萄酒) :来自广大地区的优质葡萄酒。

AOC :具有特定产地和最高品质的葡萄酒。

然而,2011年,欧盟用两个新类别取代了QWpsr——PGI (受保护地理标志)和PDO (受保护原产地名称)。就法国而言,这意味着葡萄酒的三个新类别:

Vin de France:取代Vin de Table。

IGP (地理标志) :法国新的PGI,取代了Vin de Pays和VDQS。

AOP (原产地名称) :法国新的PDO,取代了AOC。

有了这个新系统,法国避免了负面的、低质量的内涵“Vin de Table”,避免了与美国人使用“Table wine”一词的混淆。"

意大利餐馆有时会在午餐或晚餐中提供一瓶简单的当地“葡萄酒”。

那为什么我还听到这个词用来形容一些欧洲葡萄酒呢?

虽然“餐桌酒”已经被正式淘汰,但许多酿酒商拒绝放弃。例如,意大利葡萄酒制造商试图将“vino da tavola”简单地更名为“vino”,而其他国家的许多人则选择完全无视欧盟的规定,西班牙(“vino de mesa”)、葡萄牙(“vino de mesa”)和德国(“tafelwein”)的情况就是如此。当然,有相当一部分带有带有先前分类标签的陈年葡萄酒仍然漂浮在那里。(事实证明,葡萄酒陈酿得很好。) )

那么,除了PGI或PDO之外,是否有内在质量最低的餐酒?

绝对不是。为了让葡萄酒成为称谓的一部分,酿酒师需要遵循一套严格的种植和生产要求。北卡罗来纳州Fearrington House餐厅的饮料主管Paula de Pano解释道:“这是一个繁琐的手续。”。“有些酿酒师并不真正关心这个标签——他们只是想酿酒。在线零售商Stem + Vine的葡萄酒顾问Steve Greer补充道,“酿酒商可能想要使用未经授权的葡萄,使用不同的生产方法,或者认为这一名称在消费者中有不好的形象。因此,他们选择了“餐桌酒”标签,用PGI或PDO来换取更大的灵活性。

但是餐桌酒总是便宜吗?

在美国,餐桌酒通常以价格低廉为特征,但在欧洲却不是这样。例如,理查德·勒罗伊在卢瓦尔河流域创作的梦幻陈宁·蒙贝诺,尽管标签上有法国文的邮票,但其售价约为45美元。有时,当法规更新时,这种解密的葡萄酒最终会获得一份称谓声明。正如Steve Greer回忆的,“最伟大的例子是来自星谷的萨西卡娅。酿酒厂在博尔格里的庄园里种植了赤霞珠。当他们发布1968年的葡萄酒时,没有人允许赤霞珠被装瓶,所以他们使用了vino da tavola的名称。“今天,这是一种DOC级葡萄酒,每瓶售价约170美元。

在选择餐桌酒时应该寻找什么?

NYC Wine Company的老板安德鲁·哈伍德承认:“一种没有特定产地的葡萄酒也很容易成为一种很好的葡萄酒,由一家开拓性的生产商生产,可以从一个无人知晓的地区获得最好的葡萄。”。“关键是要知道该找哪家生产商,比如加利福尼亚的克林特和奥林·斯威夫特,他们都将来自全国各地的葡萄混合在一起,酿造出与纳帕或索诺玛葡萄酒一样具有个性和活力的葡萄酒。同样,法国的米歇尔·加西尔、维也纳葡萄酒和佩斯基酒都酿造出了漂亮的葡萄酒,与许多AOC葡萄酒相当,如果不是更好的话。"

但是如果你对生产商一无所知,Greer建议在一家值得信赖的葡萄酒商店里找一名销售人员,你可以去拜访和交谈,以便找到只有葡萄酒专业人士才会知道的“隐藏的宝石”。“通常这些酒也会带来一个故事,当你分享酒的时候,你可以再讲一遍,”他说。

如果其他一切都失败了,价格可能是质量的某种标志。例如,一瓶20美元的葡萄酒比一瓶10美元的好。10美元的瓶子会比20美元的瓶子更好吗?当然。但不太可能。价格只是你购物工具箱中的又一个工具。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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