强化葡萄酒:波特酒与雪利酒的区别

葡萄酒网 2018-11-09

虽然许多人认为雪利酒和波特酒是晚餐前和晚餐期间消费的同一种饮料,但专家们知道这两种产品之间的一些差异。今天,我们将发现这两种酒精饮料的秘密,并找出它们的特点。

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虽然许多人认为雪利酒和波特酒是晚餐前和晚餐期间消费的同一种饮料,但专家们知道这两种产品之间的一些差异。今天,我们将发现这两种酒精饮料的秘密,并找出它们的特点。

强化葡萄酒:波特酒与雪利酒的区别

定义

雪利酒“Sherry”一词起源于西班牙语Jerez,那里种植葡萄。因此,雪利酒是来自西班牙南部的一种产于Jerez郊区的白葡萄酒。它是由当地的葡萄酿造出来的,通常用作餐后的干白葡萄酒。

正如你所猜的,波特酒最初是在葡萄牙制造的。波特酒是在葡萄牙杜洛谷生产的一种强化型葡萄酒。但现在这种风格的葡萄酒也产自法国、澳大利亚、阿根廷、加拿大和世界其他角落。在美国,来自任何州的葡萄酒都可以标注为“波特port”。一般来说,波特酒是甜红葡萄酒。

雪利酒和波特酒

雪利酒和波特酒有什么不同?雪利酒是仅用西班牙赫雷斯白葡萄酿制的酒。根据西班牙法律,这种酒只能在雪利酒三角区生产(这包括三个关键的地方:加的斯省、圣卢卡尔·德·巴拉梅达和圣玛丽港)。相比之下,波特葡萄酒可能是在葡萄牙境外正式生产的。

主要区别在于衰老的过程。虽然波特酒是通过添加中性葡萄酒来停止发酵,并留下一些糖来提高酒精含量来生产的,但是雪利酒会经历整个发酵过程,然后与蒸馏过的葡萄酒混合。波特酒储存在放在洞穴(地窖)中的木桶中,雪利酒倒入由北美橡木制成的500升木桶中,放入Solera系统中(当桶以金字塔的形式相互放在一起时)。它需要在木桶中留一些空间让花卉生长——这是雪利酒获得其特殊风味的基本条件之一。flor是在雪利酒上形成的一层或薄层本土酵母细胞。

波特酒的质地丰富、甜美,比许多其他类型的酒稍浓。与其他类型的葡萄酒相比,它含有更多的酒精(从19 %到23 % )。这可以用以下事实来解释:在发酵结束前加入蒸馏过的葡萄酒精,所有的糖都转移到酒精中。另一方面,雪利酒又干又淡。一般来说,它含有11 - 12 %的酒精,尽管Fino或Amontillado多约有15 %,Oloroso高达17.5 %。

与雪利酒相比,波特酒可能会经历还原或氧化陈酿。在第一种情况下,它储存在瓶子里,从不暴露在空气中。在第二种情况下,葡萄酒被放在木桶中,并积聚一些氧气。

波特酒被倒入经典酒杯中,通常在饭后与各种菜肴一起饮用,尤其是奶酪。雪利酒需要倒入一种叫做copita的特殊郁金香形玻璃杯中。最好在饭前或饭后甜点上桌。它也可以在两餐之间提供。此外,雪利酒非常适合与柠檬水混合,并被用来制备再吉托,一种长饮料。

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