烈酒指南：朗姆酒和白兰地的区别

朗姆酒或白兰地，你选择哪一种并不重要，对吧？错了！虽然两者似乎都可以为你提供相同程度的享受，但有几个不同之处值得注意。更重要的是，它甚至会影响自己的健康状况。

定义

朗姆酒

朗姆酒是一种酒精饮料，由发酵甘蔗汁及其副产品如糖蜜制成。如同所有的烈酒一样，朗姆酒经历发酵和蒸馏的过程。然而，朗姆酒和其他烈酒有一个区别；朗姆酒没有明确的生产方法。它完全基于不同地点和酒厂的传统风格。

朗姆酒主要产于加勒比和拉丁美洲。朗姆酒的第一次蒸馏可以追溯到17世纪，在加勒比甘蔗种植园。有趣的是，正是种植园奴隶第一次发现糖蜜，精炼糖的副产品，可以发酵成酒精。然后通过蒸馏除去杂质，生产出第一种真正的朗姆酒。

白兰地

白兰地brandy也被称为“brandywine”，它的名字来源于荷兰词“brandewijn”，意思是烧酒。和朗姆酒一样，它是一种经过蒸馏和发酵过程的酒。然而，主要成分不是甘蔗，而是葡萄。它的ABV为35 % - 60 %，通常用作餐后饮料。白兰地是通过蒸馏葡萄酒或水果泥制成的，通常在木桶中陈酿。一些最著名的白兰地是干邑白兰地和雅文邑白兰地。

白兰地的起源有点意外。最初，葡萄酒被蒸馏保存以供交易和运输，很快发现其结果可以作为饮料接受。第一次从葡萄酒中蒸馏白兰地是在16世纪。

生产

朗姆酒

发酵——根据地点的不同，主要成分可能是糖蜜或甘蔗汁。然后将酵母和水加入到主要成分中，开始发酵过程。朗姆酒的风味和香气取决于所用酵母。

蒸馏——通常使用蒸馏釜，但一些蒸馏釜用于生产更多同类产品。同源物是发酵过程中产生的物质，如甲醇、杂醇醇、丙酮、丙酮、乙醛、酯、单宁和醛。他们负责大部分的味道和香气。

陈酿——通常，朗姆酒陈酿至少一年。老化过程决定最终产品的颜色。如果在不锈钢罐中陈化，产量将保持无色，但是如果在橡木桶中陈化，产量会变暗。朗姆酒的成熟速度也快于普通威士忌或白兰地。

混合——朗姆酒制作过程的最后一步，这是确保口味一致的一种方法。对于浅色朗姆酒，它是为了去除老化过程中获得的颜色。对于深色的朗姆酒，可以添加额外的成分来调整最终产品的颜色，例如焦糖。

朗姆酒等级

深色朗姆酒Dark rums——通常由焦糖或糖蜜制成，通常在烧焦的桶中陈酿更长时间。它的味道比淡的或金色的朗姆酒要浓得多。

香味朗姆酒Flavored rums——这些朗姆酒富含芒果、橙子、香蕉、柑橘、椰子、石灰或杨桃等水果的味道。他们通常有低于40 %的酒精含量。

黄金朗姆酒Gold rums——也称为琥珀朗姆酒，在木桶中陈酿。它们的味道也比淡朗姆酒更浓。

清淡的朗姆酒Light rums——也被称为“银”或“白”朗姆酒，味道很淡，通常是甜的。它们也经常在老化后过滤以去除颜色。

高度数的朗姆酒Overproof rums——这些朗姆酒的酒精含量高于标准的40 % ABV。证据可以高达160 ( 80 % ABV )。

优质朗姆酒Premium rums——这些是精心制作和陈酿的精品品牌。这些朗姆酒更有特色和味道。

香料朗姆酒Spiced rums——通过添加香料和焦糖来获得风味的朗姆酒。

白兰地标签

V.S.——被称为“非常特别”或“三星”的白兰地在木桶中陈酿至少2年。

V.S.O.P.——被称为“非常高级的老苍白”或“五星”，是一种在木桶中陈酿至少4年的白兰地。

XO——被称为“特老”或拿破仑，是一种在木桶中陈酿至少6年的白兰地。

Hors d’âge——被称为“超越年龄”，是一种白兰地，在形式上相当于干邑白兰地的XO，但对于雅文邑来说，它至少有10年的历史了。

朗姆酒还是白兰地

朗姆酒和白兰地有什么区别？虽然两者的颜色、酒精体积和产量在某种程度上可能相似，但这两种不同类型的烈酒不应该混淆为同一种。

就其主要成分而言，朗姆酒通常由甘蔗副产品如果汁和糖蜜制成，而白兰地则由葡萄酒、葡萄和其他果汁制成。对大多数人来说，这可能没那么重要，但是对那些过敏反应的人来说。就酒精含量而言，朗姆酒通常有37.5 % - 80 %，而白兰地通常有35 % - 60 %。就其用途而言，白兰地通常作为餐后饮料消费，而朗姆酒通常在各种场合作为酒精饮料消费，与白兰地不同，它通常与可口可乐等其他饮料混合饮用。