琼瑶浆葡萄酒是怎样改变你的想法的？
像任何好酒一样，琼瑶浆应该是平衡的。葡萄需要完全成熟，以避免苦味，高酒精和明显的甜，特别是当葡萄孢霉增加糖水平。
像任何好酒一样，琼瑶浆应该是平衡的。葡萄需要完全成熟，以避免苦味，高酒精和明显的甜，特别是当葡萄孢霉增加糖水平。它的酸度没有雷司令那么高，但霞多丽的酸度也没有雷司令那么高。我们都知道，最好的勃艮第葡萄酒有多么复杂、长寿、令人兴奋。
琼瑶浆味道如何
琼瑶浆葡萄散发着复杂的香气，从玫瑰到杏核和热带水果，再加上胡椒和甜甜的香料。干果和蜂蜜也会出现在腐烂变质的情况下。除了AC阿尔萨斯(AC Alsace)以外，没有特定产地的简单琼瑶浆(Gewurz)葡萄酒通常为中等酒体，要么是半干的，要么是半甜的。虽然这些葡萄酒都很简单，但它们仍然具有典型性，带有辛辣的果香和略带苦味的回味。
和雷司令一样，琼瑶浆对其土壤是透彻的，反映了其土壤或产地的性质。一些阿尔萨斯小产区给了琼瑶浆表达这些独特个性的机会。如grands crus Hengst, Florimont, Mambourg或Marckrain等灰岩石灰质土地出产的葡萄酒口感深沉、浓郁、辛辣，酸度适中。花岗岩或砂岩土壤，如grands crus Brand和Kessler，或石英土壤，如在Epfig中的Fronholz，可以生产芳香和优雅的葡萄酒与大量的水果。
石灰岩土壤，如grand cru Furstentum, Osterberg 或 Zinnkoepflé，将酿造出酒体饱满、果香浓郁、酸度良好的葡萄酒。
琼瑶浆搭配食物
尽管人们普遍认为“琼瑶浆”对食物很友好。干爽的风格是来自亚洲、北非、印度或拉丁美洲的辛辣食物的完美搭配，甚至可以替代浓郁的丝质红酒。最烈的酒，甚至是更甜的酒，都能与浓稠可口的龙虾浓汤、咖喱或塔吉宁等菜肴媲美。当然，对于每一种琼瑶浆风格，都有一种完美的奶酪可供选择。阿尔萨斯·明斯特(Alsatian Munster)是这款酒的经典之作，但这种酒与罗克弗特(Roquefort)、斯第尔顿(Stilton)或豪达(Gouda)也很配，或者在你可能服务于波特(Port)的任何场合都很配。
更甜的葡萄酒可以与水果馅饼等甜点自然搭配，但与肉桂、干果和干果等菜肴搭配尤其美味。试试沙瓦蛋糕、栗子泥和香蒂伊奶油
在你重新发现琼瑶浆的旅途中，先从干型葡萄酒开始，然后再深入到更甘美的类型——2014年是这样做的最佳年份，尤其是来自土壤驱动型的grands crus葡萄酒。如果可以的话，在15到20年的时间里，放一些最好的葡萄酒。你的耐心会得到难以置信的复杂性的回报。
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