关于意大利葡萄酒的10大事实

你对葡萄酒的了解是否仅限于将白葡萄酒与鱼搭配，红葡萄酒与肉搭配?别担心:我们收集了10件关于(意大利)葡萄酒的惊人事实，是的，这就是你想知道的关于意大利葡萄酒的一切(当然，还有大多数其他葡萄酒!)我们可以保证，下次你举办晚宴时，你会用你所有新发现的葡萄酒知识让你的客人惊叹不已。

1、vino(葡萄酒)这个词起源于一段浪漫的爱情。

vino这个词来自梵语“venas”，意思是“爱”。“维纳斯”这个名字也来源于这个词——罗马的爱神。因此，我们用这个词来定义一种愉悦的、社交的、充满感官享受的饮料也就不足为奇了——这是对所有感官的一种享受，也是我们在品尝后很久才想起的东西。

2、红酱意面配红酒;加白酱的意面与白葡萄酒搭配。

当你要将葡萄酒与意大利面食搭配时，这个简单的规则几乎就是你需要知道的全部。酱料的成分是线索，将帮助你找到一个奇妙的葡萄酒，以配合它。几个简单的例子:

配上简单的黄油和鼠尾草酱的意大利面最适合搭配新鲜、年轻、干净的葡萄酒，比如普罗塞科(Prosecco)。

配以蛤蜊和西葫芦的意大利面，再配以香浓的葡萄酒，如法拉吉纳(Falanghina)。

鸡蛋通心粉(pappardelle)配上牛肝菌(porcini蘑菇)需要醇厚的白葡萄酒，比如威尔第奇奥(Verdicchio)。

一个丰富的，美味的意大利面条真主安拉卡波拉完美地与传统的弗拉斯卡蒂特级。

酱汁里有番茄，就像bucatini all ' amatriciana里的番茄一样，这意味着我们希望葡萄酒能中和这道菜略甜的油腻感。蒙特普尔西亚诺·达布鲁佐是完美的搭配——新鲜多汁，单宁柔和。

3、在一瓶开着的起泡酒的瓶颈处放一个金属勺子可以防止它变平:神话!

在我们生活的某个时刻，我们都会在一瓶起泡酒的瓶颈处放一个金属匙，以为这样可以防止酒变平。然而，只有一种方法可以做到这一点:如果勺子的温度低于葡萄酒的温度，它会促使二氧化碳留在瓶中，而不是排出。但是把瓶子放到冰箱里，液体和勺子很快就会达到同样的温度——泡泡再见!

4、当葡萄酒冷却时加盐会使其冷却得更快。

在漫长的一天工作之后，你回到家里，只有一件事可以做:一杯冰镇的白葡萄酒。但是灾难来了，冰箱里一个也没有!你怎样才能尽快把瓶子冷却下来?把它放到冰块里，最好在冰块里加点盐。这样做可以降低冰的温度，从而更快地冷却葡萄酒。只是要小心不要徒手触摸咸冰——冰烧伤是非常痛苦的!

5、葡萄酒几乎总是75cl是有原因的!

关于75cl如何成为世界范围内的标准度量衡，有几种理论，但直到1700年，人们才开始将葡萄酒储存在这种尺寸的玻璃瓶中。一种理论认为，这是普通吹玻璃机的肺活量，他们定义了只需吹一吹就能吹出的瓶子的大小。另一种理论认为，75.7cl是1加仑的五分之一——这是盎格鲁-撒克逊国家常用的计量单位，长期以来，它代表了葡萄酒和烈酒的瓶大小。今天，为了适应公制标准，计量单位已经略微调整到750ml。

6、“品味酒杯”是一个小银杯，以前戴在侍酒师的脖子上品尝葡萄酒。

你见过一个侍酒师在餐厅里戴着一枚看起来像是挂在项链上的大奖章吗?很有可能，他或她没有赢得奥运会。它很可能是“品味杯”:一个小银碗，曾经用来品尝葡萄酒。宽而浅，有许多凹痕，可以让葡萄酒快速呼吸，这样侍酒师就可以快速评估它的味道和颜色。今天，“品味杯”已经不再使用，取而代之的是水晶玻璃。

7、想知道你的基安蒂酒是真的吗?检查标签上的黑色公鸡标志!

看看一瓶正宗的基安帝经典干白，你会发现标签上有一只熟悉的黑公鸡。黑公鸡的传说可以追溯到中世纪，当时佛罗伦萨共和国和锡耶纳共和国相互之间进行了激烈的斗争，两个城市之间的基安蒂地区一直是争论的焦点。为了解决这一问题并建立牢固的边界，采用了一种奇怪的制度。两个骑士将在黎明时分从各自的城市出发，出发的信号是一只公鸡的啼叫。选择公鸡的决定无疑比选择马匹和骑手更重要。锡耶纳人选择了一只白色的公鸡，而佛罗伦萨人选择了一只黑色的公鸡。后者被关在黑暗中，饿了好几天，这都是战略的一部分。在骑士们离去的命运攸关的一天,黑色的公鸡立即开始大叫,即使黎明仍有很长的路要走。佛罗伦萨骑士立即出发,与一个巨大的优势在骑士从锡耶纳只有出发时天刚亮白色的公鸡开始乌鸦。基安蒂地区的边界是由这个种族确定的——因此酒标上出现了黑公鸡。

8、你觉得葡萄酒闻起来像香蕉吗?很可能，这与香蕉树无关……

当侍酒师识别出木烟、香蕉或烟草的香味或味道时，我们都想知道这些元素是否以某种方式被引入葡萄酒中——或许是通过在香蕉树下发酵?但在现实生活中，葡萄酒中发现的无数种味道都与葡萄的特性、发酵过程和葡萄酒的陈酿有关。所有这些因素加在一起形成了大约200-250种化合物的组合，我们可以将它们分为三大类:

一级香气-直接从葡萄中散发出来的香味

二级香气-发酵过程中产生的香味

三级香气-在陈酿过程中形成的整体芳香

所以，正如你所看到的，这里没有一棵香蕉树!

9、不要在婚礼蛋糕上放干香槟。

是的，这些年来你做错了。没有比这更好的方法来一下子毁掉一个美味的蛋糕和一瓶昂贵的葡萄酒了。经典的香槟通常都很干，干涩的起泡酒和甜味甜点之间的对比简直是对味蕾的一种侵犯。帮你自己(和你的客人)一个忙，用甜酒搭配你的婚礼蛋糕，比如帕西托(Passito)、苏特恩(Sauternes)、冰酒或起泡酒Moscato Asti DOCG。

10、是的，存在着不可能配对的事情!

试着将葡萄酒与朝鲜蓟、菠菜、苦可可、酸泡菜、辣椒、柑橘类水果或冰淇淋搭配，你就会明白我们的意思。没有酒能与这些强烈的味道互补，也不可能找到味道好的搭配!