关于德国葡萄酒经常被忽视的事实

准备WSET或CSW考试的学生应该能够解读德国葡萄酒的标签，并理解“餐桌”葡萄酒与“优质”葡萄酒之间的细微差别。

同样重要的是，要能够掌握以下概念，并能够将这些概念与消费者联系起来。随着他们葡萄酒事业的启动和发展，他们将与消费者进行互动。

1、并非所有的德国葡萄酒都是甜的。

在大多数美国消费者的心目中，德国葡萄酒总是甜的，原因有二。首先，20世纪中期，一股普适的半甜德国白葡萄酒的海洋淹没了美国(蓝色修女，有人知道吗?)其次，德国在国际上一直享有很高的声誉，出产了一些世界上最令人颓败、最甜的晚熟葡萄酒和冰酒Eiswein。

只有在过去20年左右的时间里，干德国葡萄酒才在室内和室外的酒窖中占据了突出的地位。术语“trocken”表示干燥，许多Kabinett葡萄酒也是干燥的。

2、Pradikatswein系统不是甜度量表，而是成熟度量表。

2007年，Pradikatswein一词被引入，用来区分优质葡萄酒和其他优质葡萄酒(QbA)。

Pradikatswein系统包括具有Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein等名称的葡萄酒。

从Kabinett开始，这些葡萄酒的必须重量越来越大。在美国，人们在收获时摄入的糖分水平与美国不同。举例来说，当天平向特罗肯比尔诺斯勒倾斜时，葡萄酒往往会有更多的口感。

虽然Beerenauslese葡萄酒确实比Kabinett葡萄酒含有更多的糖分，但并不总是比Kabinett葡萄酒含有更多的残余糖分。澳大利亚有许多干葡萄酒。

因此，我们必须始终将Pradikatswein量表看作是成熟度级别，而不是结果酒的甜度级别。

3、并非所有的德国葡萄酒都是白葡萄酒。

考虑到德国的北纬，葡萄首先在那里生长是一个奇迹。雷司令(Riesling)位于莱茵高(Rheingau)和莫尔-萨尔-鲁威(Mosel-Saar-Ruwer)最北端，但更偏南的巴登(Baden)与阿尔萨斯(Alsace)和卢瓦尔(Loire)处于同一气候区。

巴登是Spatburgunder(黑比诺)和Blauer Portugeiser(与葡萄牙无关)等红葡萄酒的产地。前者更受重视。

4、许多白葡萄酒可以陈酿，德国雷司令就是一个很好的例子。

进口商Terry Theise有句名言:“雷司令是白葡萄中最老的。”它经历了一个变形，几乎是字面上的。成熟的雷司令(Riesling)与年轻时的自己几乎没有什么相似之处。如果你是一个外星人，某个地球人先给你看了一只蝴蝶，然后给你看了一只毛毛虫，然后说了对或错，这个生物来自那个，我怀疑你会推断出来。成熟的雷司令，简单地说，成为世界上最复杂的葡萄酒。

由于雷司令能够在成熟过程中保持酸度，因此最好的雷司令可以陈酿几十年。一般来说，甜的雷司令比干的雷司令陈酿时间更长。

5、世界上最陡的葡萄园位于德国的莫尔-萨尔-鲁威地区。

这是一个更有趣的事实，但它提出了一个问题，为什么葡萄种植可以在德国的这个地区蓬勃发展。

根据德国魏因研究所(Deutsches Weininstitut)的数据，著名的布雷默卡尔蒙特(Bremmer Calmont)葡萄园有60%的坡度，高度为951英尺。机械化收割是不可能的。

考虑到葡萄园的特点，葡萄可以接触到阳光的温暖，而冷空气通过葡萄藤渗透到下面的莫泽尔河(Mosel River)时，冻害的危险被降到最低。