冬季用餐搭配的最好的葡萄酒

节日的光彩已经褪去。温度计与寒冷的标记摆动。北极地区的天气比人类更适合北极熊。这些是冬天已经来临的迹象。面对即将到来的沉闷日子，人们的第一反应是紧挨着壁炉和/或电视机，避免不必要地接触一月、二月、甚至三月的冰雪和霜冻天气。

但这样的撤离可能会导致严重的幽居病，尤其是因为我们必须忍受数周的白雪皑皑、灰沉沉的天空和忧郁的心情。有益的是，对于熬过北极季节，一种久经考验的解毒剂是丰盛的晚餐配上精心挑选的葡萄酒，散发出一种从寒冷中走出来的感觉。

虽然冬天的寒风常常让人心惊肉跳，但一顿令人满意的午餐或晚餐配上合适的葡萄酒也会让人心旷神怡。无论你是在家里吃还是在餐馆吃，都有许多受葡萄酒启发的菜肴和兼容的葡萄酒，这些都能安抚你的身体和灵魂。

清淡、干燥的葡萄品种会刺激味蕾，挑逗胃里的食物。另一方面，酒精含量过高的葡萄酒会破坏味觉，降低食欲。一个可以接受的是香槟或其他来自意大利、西班牙或美国的精美的起泡酒。

搭配普通食物、葡萄酒口味

试着在食物和葡萄酒中搭配常见的味道。例如，灰皮诺特有的柑橘酸度增强了柠檬腌制的海鲜。牛排上的胡椒味与梅鹿辄的强劲口感相得益彰。松露和松露油的泥土气息中点缀着意大利巴巴里斯科(Barbaresco)和俄勒冈州黑比诺(Pinot Noir)等充满活力的红酒。

辣的菜

对于那些热得像满嘴鞭炮的菜肴——中国四川火锅、印度文达卢(vindaloo)和辛辣的烧烤——选择雷司令(Riesling)或其他凉爽、干爽、甜味适中的葡萄酒。一般来说，来自法国北部、意大利阿尔卑斯山和新西兰等气候较冷地区的葡萄酒酸度较高。

汤和炖菜

汤是冬天的第一道菜或主菜。搭配薄脆饼干或油炸面包块，顶部撒上磨碎的奶酪，非常适合搭配合适的葡萄酒。例如，意大利蔬菜面条通心粉与霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)或黑比诺(Pinot Noir)味道很好。

当天气变冷时，啜饮最好的葡萄酒是醇厚的葡萄酒。当你把车停在壁炉旁、看电视电影或与家人或朋友聊天时，它们会让你感到温暖。以下是冬季最佳葡萄酒的部分清单:

波尔多

口感干爽，这两种葡萄混合而成的芳香与深色水果和干香草的芬芳交织在一起。适中的橡木味与牛尾肉酱和其他浓郁的肉酱十分搭配。

赤霞珠

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种非常红的葡萄酒，它富含了黑醋栗、樱桃、甜椒、烟草、香草和杏仁蛋白软糖等多种口味，与肉类搭配时更是美味无比。它是牛排、排骨、牛排、烧烤排骨、肉饼、汉堡甚至鹿肉的首选搭配。

霞多丽

在计划特别的用餐时通常考虑的葡萄酒是这种干的，水果味的法国人的最爱。它和土豆泥、热杂烩、什锦肉、鸡肉和大比目鱼放在同一张桌子上。

梅鹿辄

这款沙哑柔滑的红色酒体散发着香料、蓝莓、黑莓和烟熏的气息，并带有草本植物的气息。适合搭配烤肉、旗鱼、金枪鱼以及任何含有黑巧克力成分的甜点。

黑皮诺

这种干爽、中等酒体的红色呼应的词，如柔软、光滑、柔顺和性感。酒体散发着蔓越莓、覆盆子、樱桃、丁香、薄荷、蘑菇的清香，回味悠长。它与牛肉、家禽、野鸟、羊肉、火鸡、鸭肉和辣味菜肴搭配得很好。

雷司令

这款酒在白葡萄酒中独树一帜，口感柔滑，酒体饱满，散发着桃花和金银花的芬芳。它与烤火鸡、烤鸭、小牛肉和各种中国菜是经典的搭配。

桃红

这是春夏秋冬的中流砥柱，也是冬季的可靠伴侣。淡雅的花香，搭配海鲜、烤鸡、猪肉和沙拉。

设拉子

草本，烟熏，黑树莓，甘草和黑莓的味道，这款波斯产的产品与炖羊腿和根菜泥搭配，味道非常顺滑。

西拉

带有熏肉、烟、咖啡、蓝莓和氧化铁的味道，与三文鱼有着良好的关系。烤羊肉、野味及其他蘑菇菜肴。

馨芳葡萄酒

这款广受欢迎的红色餐桌口感清爽、成熟，带有意大利特色，如番茄酱意粉、茄子帕尔马干酪和千层面。新鲜、果香与巧克力甜点相得益彰。

在冬天，一顿美味的晚餐，配上一杯相关的红酒或白葡萄酒，可以帮助你应对冬天的忧郁。