葡萄酒酸度指南：酸度对葡萄酒的意义

葡萄酒网 2018-12-11

想象你的第一口酒，清新的味道夹杂着些许酸涩，你脑海里立刻浮现了“爽脆”这个词汇。所以，你到底喜欢这款酒的哪一点呢？如果你喜欢酸涩的感觉，那就证明你的口味是偏酸的葡萄酒。

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葡萄酒酸度指南：酸度对葡萄酒的意义

所以葡萄酒里的酸度是什么？

葡萄酒里的酸就像是“褶皱”或者是“小刀”，刺激着你的味蕾，让你的舌头不自觉的分泌唾液，让你有还想再来一口的冲动。其实就像和柠檬水一样，柠檬的清爽还有果酸让它和食物搭配地很好。

当有人用“爽脆、明亮、新鲜”评价葡萄酒时，他们其实是想表达葡萄酒的酸度很高，就像他们在评价橘子饮料“新鲜，清爽”一样。虽然这些词汇通常出现在白葡萄酒身上，但红葡萄酒也可以拥有这些特质。

人们通常都会误解有些葡萄酒是没有酸味的，但事实上，所有的葡萄酒或多或少都有些酸味。即便是赤霞珠，这种公认深醇的葡萄酒，酸度都非常明显。酸度本身有助于混合其他口味的葡萄酒，让每一种口味都能更加地突出。如果葡萄酒一点酸味都没有，那它的味道就会很沉闷乏味，平淡无奇。酸味是葡萄酒的点睛之笔，能够刺激你的味蕾，让你注意到其他的味道的存在。

如果要使酒里的酸味发挥到极致，则酒里的各种味道达到平衡，这种被称为平衡葡萄酒。这意味着酒里的酸要和其他成分配合地很好，不会抢了其他成分的风头，让酒变得极其酸涩、沉闷。

葡萄酒酸度