改变了葡萄酒世界的贡献和发明

早在公元前6000年，就有证据表明古美索不达米亚和埃及就有葡萄酒生产。我们所发现的遗骸告诉我们，在古代，葡萄酒的酿造工艺与今天的酿酒工艺相同，包括破碎、发酵和在橡木桶中陈酿。尽管基本技术保持不变，但一些重大事件、创新和丑闻帮助改变和塑造了我们今天所知的葡萄酒世界。

罗马的贡献

早在公元前1000年，罗马人就开始对葡萄的颜色和品种进行分类，记录不同品种的风味和成熟特征。他们还通过记录他们发现的病害、不同品种的土壤偏好以及发展修剪技术和灌溉施肥系统来提高产量，从而为现代葡萄种植奠定了基础。

首届国际葡萄酒品鉴会

第一届国际品酒会于1224年举行，由法国国王主持，在世界开始酿酒约7000年后，通过举办这一盛事，确立了法国在葡萄酒世界的地位。现代的品酒会经常在节日、比赛和葡萄园举行，是葡萄酒种植者、葡萄酒商、侍酒师和葡萄酒爱好者校准葡萄酒特性、口味和质量的一种方式。记录显示，第一次品酒会帮助建立了这个论坛。我们只能想象，在当时举办一场国际葡萄酒活动所涉及的努力和协调，因为选择葡萄酒、沟通和前往该活动的旅行必须是相当大的生产。

木制的桶

大约在公元前1000年以前，葡萄酒主要储存在皮囊或陶罐中，这些容器不密封，导致葡萄酒很快被氧化。日耳曼部落的入侵给罗马的葡萄酒产区带来了木制的合作伙伴，并永久地改变了葡萄酒的储存和陈酿方式。木桶或木桶保护葡萄酒不被氧化，使葡萄酒陈酿并呈现出木材的特性。

罗马人在欧洲各地种植葡萄

早在公元前200年，征服欧洲的罗马军队就开始在欧洲各地种植葡萄树，建立葡萄园，教授其他文化如何酿酒。

伟大的法国葡萄酒枯萎了

葡萄根瘤蚜是法国葡萄枯萎病的罪魁祸首，这种病几乎摧毁了法国75%的葡萄树，也几乎摧毁了法国的葡萄酒业。这种枯萎病是用抗病的美国葡萄树带到法国的，1863年《朗格多克》(the Languedoc)首次记载了这种病。近20年来，法国葡萄酒种植者一直在与病魔作斗争，一些种植者尝试使用化学品，另一些则关闭了店铺，搬到了不同的国家。最终，种植者将法国葡萄嫁接到抗病的美国根茎上，这一决定将法国的葡萄酒产业搅得天翻地覆，因为人们认为这改变了法国葡萄的特性。

枯萎病还导致葡萄酒种植者移民到其他国家，比如阿根廷，在那里他们可以重建自己，在积极的气候下生产健康的品种，导致现代新世界葡萄酒革命，现在包括澳大利亚和新西兰。

原产地控制名称的形成

在法国葡萄酒枯萎病肆虐之后，法国建立了“原产地控制”(AOC)这个名称，作为控制和规范葡萄酒种植和酿酒实践的一种方式，以帮助保护葡萄酒种植者免受另一种毁灭性疾病的侵袭，这种疾病可能会感染葡萄树并摧毁葡萄园。自建立葡萄酒法规以来，AOC一直是其他国家和葡萄酒产区保护葡萄酒种植者和制造商的典范。

起泡葡萄酒

虽然现代的聚会和庆祝活动离不开传统的香槟酒或起泡酒的祝酒辞，但人们并不总是认为葡萄酒中的气泡是一个好的特征。当二氧化碳无法逃逸时，葡萄酒就会自然产生气泡，这往往会导致酒瓶爆炸，大量葡萄酒被浪费掉。随着起泡酒因其活泼的起泡而受到人们的喜爱，酒瓶的制作工艺也得到了改进；起泡酒储存和运输变得安全。

玻璃酒瓶

大约在公元前1000年，罗马人开始吹制玻璃，但直到19世纪玻璃模压技术发展起来，酒瓶才成为最实用的葡萄酒储存选择。模制玻璃坚固而安全;彩色玻璃保护葡萄酒不受阳光照射，密封后防止氧化和蒸发，不与葡萄酒相互作用，使葡萄酒自然陈酿。

加州种植的葡萄树

圣迭哥传教会的第一个加州葡萄园是在1769年由加州葡萄酒之父、方济各传教会的神父朱尼佩罗·塞拉(Junipero Serra)种植的。在1784年去世之前，塞拉神父在加州各处的传教所又种植了8个葡萄园。据信，他种植了一种来自墨西哥的葡萄品种，被称为Mission葡萄，这是一种流行的加州葡萄酒葡萄，直到19世纪80年代。

酵母菌株的发现

1857年，路易斯·巴斯德发现葡萄汁是由微生物酵母转化成葡萄酒的。他的发现导致了不同酵母类型的开发和使用，以生产不同类型的葡萄酒，也导致了改善卫生，更少的腐败，在葡萄酒生产效率更高。

二甘醇葡萄酒丑闻

1985年，当一个德国实验室在奥地利甜酒出口中发现二甘醇时，奥地利的葡萄酒产业陷入停滞。二甘醇是一种最常用的防冻剂，如果摄入会导致严重疾病，包括死亡。据说，二甘醇被添加到葡萄酒中，使葡萄酒更甜、更醇厚。由于对环境有毒的二甘醇，超过3600万瓶葡萄酒被销毁，这些葡萄酒被一家水泥厂用来代替水作为冷却剂。虽然逮捕了一些人，违反者被判有罪，并被判入狱，但奥地利葡萄酒行业花了10多年时间才从丑闻中恢复过来，结果酿酒师酿造出了不同风格的葡萄酒，而不是甜味葡萄酒。在奥地利恢复元气的同时，1985年奥地利葡萄酒丑闻的污名依然萦绕在这个国家。

巴黎审判

1976年的巴黎品酒会以《巴黎的审判》闻名于世。当时，法国品酒专家会选择加州葡萄酒，而不是法国葡萄酒，这一发现震惊了葡萄酒界。这次品酒会由英国酒商史蒂芬·斯普瑞尔组织，盲品了法国和美国的霞多丽、法国波尔多和加州赤霞珠。当时，法国葡萄酒被认为是世界上最好的，但巴黎的审判改变了这一点。

一件赝品被拍卖

1985年12月5日，一瓶1787年的拉菲酒在伦敦克里斯蒂拍卖行以10.5万英镑的价格卖给了克里斯托弗·福布斯。这瓶酒据说是托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)收藏的，但当卖家哈迪·罗登斯多克(Hardy Rodenstock)的其他酒被发现是假的时，人们开始质疑这瓶酒的真实性。假酒的发现引起了人们对拍卖会上或高端葡萄酒活动中出售的稀有和历史名酒的关注。从那时起，在拍卖中采用了更广泛的核查方法。

多年来，葡萄酒行业发生了巨大的变化，但每次重大变化都是由一些较小的事件、发明和长期以来的贡献所带来的。今天，尽管葡萄酒行业仍然保留着它作为世界上最严格的行业之一的地位，但是变化已经允许了新的法规和方法，包括新的世界葡萄酒方法。