意大利起泡酒指南 除了普罗塞克还有什么？

从本质上讲，世界上饮用起泡酒的人可能分为两大阵营:一类人无意中把所有起泡酒都称为香槟的，而另一类人则是痛恨这种错误的做法。

这里没有判断，但是从香槟之外的地区学习一些简单的特性和关于气泡的指标，对于葡萄酒鉴赏来说，是一个不太容易的结果。这本实地指南将帮助你认识意大利最著名的一些起泡酒。

基本知识

世界各地的葡萄酒通常按产地(种植和酿造的地方)和/或它们所含的葡萄进行分类。至于起泡酒，起泡方法也是一个重要因素。

选择一瓶意大利气泡时要问的问题:

它是在哪里制造的？这也会给你一个提示，什么品种包括在内，因为许多地区都有规定，什么葡萄可以用来制作标有名称的葡萄酒。

它是怎么制作的？制作起泡葡萄酒需要额外的步骤，而制作方法是起泡葡萄酒的关键区别。一般来说，第二次发酵过程中二氧化碳的释放是气泡的来源。这可以在瓶子里做，也可以在罐子里做。更多的是关于意大利的葡萄酒。

Spumante

在意大利语中，有一个词表示起泡酒，它就是spumante。这个词没有告诉我们任何关于在哪里，什么和如何，它只是意味着泡沫。Frizzante是另一个泛化的术语，意思是微起泡。

有一种起泡白葡萄酒，产自皮埃蒙特地区的阿斯提(Asti)，通常被称为阿斯提斯巴芒特(Asti Spumante)。对于Asti的特殊宝石，寻找Moscato d’Asti——一种令人振奋的甜味、低酒精的甜点葡萄酒，采用该品牌生产(DOCG，意大利最高品质品牌)。

葡萄酒品尝:GD Vajra 2015 Moscato d’asti(17美元)

Metodo Classico

Metodo Classico的意思是这些气泡是用传统方法制造的。在技术上，这相当于在香槟中进行第二次发酵的过程。这通常被认为是制作起泡酒最优质的途径。这种方法在全国范围内使用，其中最著名的两个地区是Franciacorta和Trentodoc。

在伦巴第地区，Franciacorta是意大利首款起泡DOCG，产自经典的Metodo Classico。这种由霞多丽(Chardonnay)和皮诺(Pinot Nero)酿制而成的葡萄酒以细腻和精致著称，其中最好的据说可以与世界上最伟大的酿制师相媲美。

尝试葡萄酒:Barone Pizzini NV Animante(35美元)

Trentodoc，简称特伦托多克，是一个由高海拔葡萄园开发的起泡酒产区。主要由霞多丽和尼禄皮诺组成，有可能包括白皮诺和莫尼耶皮诺。特伦托多克葡萄园的显著特点包括使用了藤架格架系统，以及来自阿尔卑斯海拔高度成熟一致性的脆性酸度。

葡萄酒品尝:Maso Martis 2013 Extra Brut Riserva Rose Pinot Nero(50美元)

Lambrusco

Lambrusco是一种葡萄品种，种植在埃米利亚-罗马尼亚，品种比大多数人想象的要广泛得多。许多美国葡萄酒饮用者对Lambrusco葡萄酒的经验有限，他们回忆起我们在上世纪70年代和80年代酿造的廉价而甜美的葡萄酒的味道，但Lambrusco葡萄酒具有几种基因形式，技艺精湛的酿酒师生产的干型葡萄酒从酥脆、清淡到起泡和深色都有。一般用Charmat法制作，第二次发酵在罐中进行。这款酒的口味各不相同，将现代蓝布鲁斯科(Lambrusco)作为一款适合所有人的起泡红酒。

葡萄酒品尝:Medici Ermete 2016 Concerto Lambrusco Salamino (23美元)

普罗塞克Prosecco

许多消费者将意大利起泡葡萄酒与Prosecco相提并论，后者因其价格优势和易得性，一直是起泡葡萄酒界的宠儿。Prosecco气泡是由威尼托地区生长的Glera葡萄制成，通常采用Charmat法生产。

葡萄酒品尝:Ca' dei Zago 2016 Col Fondo Valdobbiadene Prosecco(25美元)