顶级甜葡萄酒：甜点酒的基础知识

大多数人都会同意葡萄酒和甜点搭配得很好，仅仅是一盘提拉米苏旁边的一杯酒的形象就足以让大多数人流口水，流口水就像一个刚咬下就要坠入爱河的人。这看起来很简单:一杯酒，一盘糖果，但是以这种方式喝酒吃饭需要的不仅仅是一个奶油蛋糕和一瓶含糖液体；这需要食物和酒的恰当搭配，才能获得最终的体验。这也需要知道“甜点酒”这个术语真正包含了什么。

根据定义，甜点酒看起来很简单:它们通常与甜点一起供应。它们含有一种彩虹般的味道，包括桃子、香草、橡木和浆果。当和晚餐后的一道菜一起食用，或者加入奶油中，它们的汤和效力创造了一个美妙的组合。即使对于富含轻盈感的甜点或面霜来说，甜酒的生动性也会带来不同。一个普遍的经验法则是，餐后甜点酒应该比他们所享用的餐后甜点更甜。

有时独自一人，餐后甜点酒并不总是扮演陪酒的角色。甜点酒也是独立的酒——启发他人，宣扬平等，唱着“我是一个酒鬼，听我把瓶子倒得太大，不能忽视”，让任何人都能听。简而言之，他们在没有食物的情况下得到的服务和在食物中得到的服务一样多。

甜点酒包括容易拼写的葡萄酒，如雪利酒、冰酒和波特酒，以及你实际上需要发音的葡萄酒，如Tokaji Aszu、Beerenauslese、Trockenbelerenanuslee和Vin Doux nature。这些葡萄酒，从本质上来说，通常是非常甜的——通过葡萄藤提供亲切的话语，并且愿意为其他人打开地窖的门。这使得那些没有长满甜牙的人很难处理它们。出于这个原因，它们以小瓶子和大瓶子出售。

在美国，“甜点酒”的法律定义不同于其他地方；这里，甜点酒被定义为含有14 %或更多酒精的酒。简单地说，美国认为甜点酒是强化葡萄酒。这不仅导致了一些消费者的困惑，而且也不公平地暗示了某些葡萄酒在没有甜点的情况下会变得糟糕。正确地说，Mad Dog 和 Boones在美国都被认为是甜点酒，只有当你面前盘子里的苹果馅饼被一片牛肉饼取代时，这才是有意义的。

晚餐后饮料

在其他国家，这个法律定义没有水，也没有酒；例如，在德国，有些餐后甜点酒含有少于8 %的酒精。世界各国制造，不同地区提供不同风格的甜点酒。有些葡萄酒含有额外的酒精，有些则不含。有些闪闪发光，有些则不然。有些人酒精含量很高，有些人则没有。这完全取决于酒。

不管是甜的还是干的，甜酒通常都是通过后期收获或在所有糖转化成酒精之前停止发酵的过程来生产的。这使得最终产品就像一瓶葡萄酒和一包Equal酒混合在一起一样:剩下的味道很甜。如果在发酵之前添加额外的酒精(如强化葡萄酒中的情况)，酵母会被杀死，剩余的糖会残留下来；这也让葡萄酒变得香甜。

即使有甜点酒的标签，也不是所有的甜点酒都达到了他们的预期声誉。他们中的一些人应该陪在丰盛的一餐的旁边，而不是随后吃一些东西。

像普通白葡萄酒一样，白甜点酒最好冷藏。同样，红甜点酒也紧随其后；它们通常在室温下供应。白葡萄酒和红葡萄酒都以特别适合水果和新鲜烘焙食品而闻名，如甜面包卷和面包。

总的来说，人们很容易混淆什么是甜点酒。当山姆大叔指着强化葡萄酒时，美国的甜酒和其他地方的甜酒有不同的解释。撇开美国不谈，这些饮料通常被认为是最甜的酒，不一定是你想带去吃饭的酒，但是一旦餐盘被清理干净，你就会留下来。