葡萄酒产区独特性: 密苏里州的“terroir”

terroir是一个可怕的词。然而，仔细看看。terroir实际上是一个温暖、模糊的词。想想它的一般翻译：地方感，风土。用烹饪术语来说，terroir描述了一个地区的地理、气候和社会特征，尤其是那些与葡萄栽培相关的特征。

也许詹姆斯·威尔逊在他1998年同名的书中对terroir的定义是最好的:

真正的概念( terroir )不容易理解，但包含了可测量生态系统的物理元素。还有一个额外的维度——精神层面，承认其历史上的快乐、心碎、骄傲、汗水和挫折。

从这些因素中，天气、土壤和区域农业，你会发现土地的核心，尤其是对葡萄酒商来说。然而，“地方感”不仅仅局限于地理。terroir包含了该地区的文化和历史元素，这些元素有助于该地区的葡萄酒和食品生产。称之为区域独特性，适合推广采摘，在密苏里葡萄酒产区随处可见。

例如，考虑Ste. Genevieve，密苏里州

密苏里大学社会学教授伊丽莎白·巴勒姆建立了密苏里地区烹饪项目，其目标是向消费者宣传和教育密苏里风土的概念。该项目还鼓励和帮助密苏里的酿酒商、农民和厨师发展他们产品的区域意识。Ste. Genevieve地区因其蓬勃发展的葡萄酒产业而被选为该项目的试点地区，以启动该地区美食项目。

位于斯特密西西比河丘陵，Ste. Genevieve的葡萄酒厂提供了定义terroir的完美组合。首先，看看它的位置。Ste. Genevieve比密苏里的老葡萄酒产区奥古斯塔和赫尔曼更靠南。因此，它的气候保持稍微温暖，这是影响葡萄中天然糖含量的一个因素。它的土壤也是多岩石的，这使得葡萄树的排水有所不同，这也影响了葡萄酒的风味和口感。

单单这两种元素就足以在酿酒商中引起兴奋。因此，选择葡萄酒作为Ste. Genevieve的标志性产品也就不足为奇了。Ste. Genevieve地区，该地区率先建立了自己的指定称谓。历史上是这样的。在历史上Ste. Genevieve是法国的，它仍然奉行法国传统。因此，它的葡萄酒和食物也带有轻微的法国口音。

Ste. Genevieve的葡萄酒文化、食物和地区历史，其风土人情，对该地区做出了重大贡献。这个密苏里州东南部地区的生活方式和经济联系在一起，这种联系促进了当地传统的进一步发展，在这里，葡萄酒和食品作为当地特产销售，同时促进该地区成为农业旅游目的地。

Ste. Genevieve已经做好了密苏里热带运动领袖的准备。它的成功推动了区域烹饪项目继续扩大该项目；致力于未来联邦和州对terroir的命名——产地标签和葡萄酒名称。

密苏里葡萄酒和葡萄委员会的执行主任吉姆·安德森说:“密苏里的每个葡萄酒产区都提供了一种独特的组合，这种组合本身就定义了地域。“还有什么比通过我们的葡萄酒更好的方式来解释风土纠纷。毕竟，葡萄酒和食物都是一个地区的土壤和气候的产物，并以其生产地的历史和文化为特色。”