了解葡萄酒年份图表的重要性

术语“葡萄酒年份”指的是为酿造某种葡萄酒而种植葡萄的年份。在某个地区生产的葡萄酒的质量会因气候和天气条件而有所不同，这取决于水果在收获前所处的气候和天气条件。

葡萄酒图表通过显示某个葡萄酒产区每年的评级，帮助买家在葡萄园的生产中找到好年份。春霜或特别潮湿的季节会损害葡萄的收成，影响葡萄酒的质量；葡萄酒年份图表反映了这一信息，有助于引导买家走向有利的年份。

葡萄酒年份图表的准确性

虽然年份图表可以作为葡萄酒质量一般信息的有用来源，但是这些图表是基于平均值的，因此总是有例外。几乎在任何地区的任何年份，都可能有优秀的葡萄酒，也可能有一些劣质的葡萄酒。

此外，年份图表是由那些品味和喜好与你大不相同的人编辑的。虽然这些图表可能是有用的指南，但最终还是要由你自己的味蕾来决定葡萄酒是被列入A类还是被塞住了。

佳酿的制作

一个好的年份会产出一批健康的葡萄，既不太甜也不太酸。这种美味的平衡基于所生产葡萄的成熟程度，是判断葡萄酒是否值得鉴赏家品尝的主要因素。

但是，是什么因素导致了健康、平衡的葡萄产量呢？气候和天气波动是主要的决定因素。具体来说，收割前几周以及收割期间的天气状况可能会影响特定年份的葡萄收成。收获前的最后几周是葡萄成熟过程中的关键时期，天气的剧烈变化会破坏或改变作物的特性。

下雨时，天气很差

如果是一个特别多雨的季节，葡萄会变得浮肿，失去味道，导致一种稀释无味的葡萄酒。雨季也增加了真菌疾病的威胁。寒冷多雨年份的葡萄酒酸度可能更高。葡萄酒中的高酸度会使其他口味变得模糊不清，并产生较低质量的葡萄酒。当气象学家预测收获季节会下雨时，葡萄酒生产商面临着是否提前收获葡萄的决定，或者面临一种臃肿、无味的作物的风险。

热、霜和利润损失

另一方面，炎热干燥的一年可以生产酸度更低的葡萄，生产更优质的葡萄酒。在大多数地区，葡萄酒生产商的生计与季节密切相关；好天气通常会提高一年中生产的葡萄酒的市场价值，并在葡萄酒排行榜上给予它们有利的评价。

另一个可能改变收获成功的风险因素是霜冻。在大多数旧大陆葡萄园，寒冷的季节持续到四月和五月初，霜冻的危险仍然是生产者非常关心的问题。在法国的夏布里和香槟等特别容易结霜的地区，葡萄酒生产商经常在晚上在葡萄园里使用加热器来保护他们的庄稼。

旧葡萄酒与新世界葡萄酒

许多新世界葡萄酒厂位于温带地区，如加利福尼亚、澳大利亚和朗格多克，缺乏不可预测的天气条件，这种天气条件可能会影响一年的收成。

尽管新世界葡萄酒生产商可能在气候条件方面占据优势，使他们更有能力生产质量稳定的作物，但许多葡萄酒鉴赏家和评论家认为新世界葡萄酒不如旧世界葡萄酒。

新世界葡萄酒倾向于使用工业化程度更高的方法和技术，从而带来更好的口感、更高的酒精含量和更少的不同年份之间的差异。

使用年份图表

由于气候波动和旧世界葡萄作物的地区差异，旧世界葡萄酒年份图表最有助于确定旧大陆葡萄酒的质量，但对新世界葡萄园生产的葡萄酒来说，可能没有那么有价值。

无论你是从法国还是加州购买葡萄酒，查阅年份图表仍然是有用的。除了对特定葡萄园每年生产的葡萄酒进行评级之外，图表还可以提供关于葡萄酒保存特性的信息，以及最佳饮用或保存年份的信息。