葡萄酒与圣诞火鸡的完美搭配

早在16世纪的某些地区，火鸡就一直是英美两国的传统美食，尽管真正巩固了火鸡在节日餐桌上地位的是维多利亚时代的人。

从牛排到坚果烘烤的替代选择可能越来越受欢迎，但是YouGov 2016年在英国的一项民意调查显示，火鸡在圣诞晚餐中仍然占据明显多数。

火鸡不是一种强有力的肉类

火鸡不是强有力的白肉，脂肪含量低；这就是为什么如果不小心烹饪它会变干的原因。考虑到这一点，理想的葡萄酒搭配应该是酒体丰满的白葡萄酒或酒体适中的红葡萄酒，单宁低至中等，酸度相对较高。

单宁

单宁很好，酒龄适中，但过多的单宁会毁掉你在厨房里辛苦工作的时间。

一般来说，这款酒的盘中脂肪含量很可能会很低，因此它的单宁很难软化。这可以突出单宁在口腔中的严酷感觉，掩盖其他味道，而咸味的火鸡也可以使单宁尝起来更苦。

酸度

如果这还不足以让你思考的话，那就是午餐的辅食也很复杂;蔓越莓、培根、防风草、填料和抱子甘蓝等。

中等到高酸度的葡萄酒应该能更好地适应这些口味。

火鸡配红葡萄酒

当然有很多选择，我们在下面提供了一些建议，同时也提出了一个相当大的警告:个人品味很重要，更不用说家人和朋友的品味了;没有人想要圣诞大餐中引起不满。

黑皮诺

来自勃艮第(Burgundy)强健小腿的黑皮诺(Pinot Noir)，如Gevrey-Chambertin或Pommard，堆积得特别好;如果你能伸展到Grand Cru of Chambertin，那就更好了。

更轻，优雅的勃艮第地区，如伏尔尼，可能会被所有这些伴奏所压倒，所以要小心。

来自美国和澳大利亚温度稍低地区的比诺也值得考虑；想想加利福尼亚州的索诺玛或圣巴巴拉县，还有维多利亚州的莫宁顿半岛或亚拉谷。

博若莱葡萄酒

加美葡萄酒经常被低估，而且人们很容易误认为所有加美葡萄酒都很轻。但事实并非如此，尤其是在博若莱(Beaujolais)的10款以酿制更有力度和深度的葡萄酒而闻名的酒庄中，比如摩根(Morgon)或穆林(Moulin-a-Vent)。

如果你不是比诺的狂热爱好者，那么考虑成熟的红酒，或者至少是那些年份较长的红酒。

年份久的波尔多

赤霞珠显然和我们刚才说的完全不同;单宁丰富，酸度高，果味甘美。梅鹿辄(Merlot)的经典波尔多右岸葡萄酒(Bordeaux Right Bank)也很有分量。

然而，水果、酸度和单宁的微妙平衡在圣诞餐桌上也能发挥出色，尤其是如果瓶龄数年之后的一些三级香气开始在酒体边缘形成的话。单宁在制作精良的葡萄酒中会随着时间的推移而软化和融合。

其他大胆的经典红酒包括基安提经典干白(Chianti classic sico)或巴罗洛(Barolo)。

成熟的里奥哈葡萄酒

要小心太多的橡木，但一些成熟的里奥哈葡萄酒也会有不错的效果。自然酒体适中，富含红色水果，我们的专家最近发现了许多2010年及更早年份的红酒值得推荐。

火鸡配白葡萄酒

霞多丽

有时在圣诞午餐时，人们会忽略一点，一杯醇厚的霞多丽(Chardonnay)可能是搭配火鸡的绝佳选择，尤其是配以面包沙司等传统菜肴。

橡木味的丰富给人以甜甜的香料味，而乳脂状的乳酸则能很好地衬托出肉的干味。

一般来说，好的霞多丽和好的黑比诺在相同的地理区域也能找到。

波恩山坡(Cote de Beaune)的勃艮第白葡萄酒几乎适用于所有级别;升级到普利尼-蒙哈榭一级庄(Puligny-Montrachet 1er Cru)或巴塔德-蒙哈榭特级庄(Batard-Montrachet Grand Cru)。

富含矿物质和酸度的葡萄酒有助于净化口感，让你轻松地品尝所有的辅料。

在维多利亚、索诺玛和新西兰，你还可以找到其他一些很好的例子。来自奥克兰附近的库默河霞多丽是一种非凡的葡萄酒，能够提供极好的性价比。