葡萄酒如何和各种肉类美食搭配

如果菜单上有肉，你想要一种葡萄酒来补充味道，那么你已经找到了合适的地方。在这里，你将学习如何利用红酒的单宁，搭配质朴、多肉的牛排，或者搭配鸡肉或猪肉菜肴，使用更好的白葡萄酒柑橘口味。下面就让你了解如何将葡萄酒与肉类菜肴完美搭配。

葡萄酒和牛肉搭配

红肉和红酒搭配很好，通常，肉越重越多汁，红葡萄酒就要越大胆。虽然有一些白葡萄酒可以和普通的牛肉搭配，但大多数清淡的品种都可能会被牛肉的口感和味道所淹没。

当挑选葡萄酒来补充你的牛肉时，牛肉的切法和如何烹饪是至关重要的。更瘦的肉，如菲力牛排或细腰沙朗牛排，应该配一款单宁更少的葡萄酒，因为牛排没有足够的脂肪软化更大胆的红色。另一方面，一份脂肪含量高的牛肉菜肴应该有浓郁的红色单宁，能够对抗和抑制肉类脂肪。

如果你的牛肉含有丰富的香草和香料，那么搭配同样辛辣的葡萄酒，比如设拉子是一个不错的选择，强烈的红仙粉黛也是如此。

葡萄酒和鸡肉搭配

鸡肉是一种很容易搭配的菜肴，因为几乎任何葡萄酒都可以搭配。虽然没有硬性的配对规则，但以下是一些值得遵循的准则。

如果你吃的是奶油鸡肉、咖喱鸡或香肠，你就不会错喝维欧尼葡萄酒。丰富的维欧尼葡萄有着粗犷的水果味，与这道菜的奶油味和谐一致。

如果你的鸡肉中含有相当多的番茄，那么赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或基安蒂(Chianti)都能很好地使这顿饭中强烈的酸性番茄变得圆润。

烧烤鸡肉，加上调味料、腌料和酱料，是搭配葡萄酒的不二之选。您将需要一种强烈的葡萄酒，以面对烧烤鸡的强劲味道。酒精含量高的红色水果就可以了。设拉子(Shiraz)是无法击败的，仙粉黛(Zinfandel)或基安蒂(Chianti)也能补充烧烤鸡的味道。

葡萄酒与羊肉搭配

虽然羔羊肉是一种年轻的肉，其风味不如羊肉，但它仍然是一种红色的肉，因此与红酒非常相配。如果这顿饭的味道比较淡，比如羊排或烤肉，那么黑皮诺葡萄酒是一个不错的选择，因为它不会压倒清淡的肉类。如果想要味道更浓的菜肴，可以选择梅洛(Merlot)、设拉子(Shiraz)或仙粉黛(Zinfandel)等更浓、更大胆的红酒。带有香料的民族菜肴，或者带有香草和大蒜味的菜肴，都会让你的酒体变得更红。

葡萄酒与猪肉搭配

当葡萄酒和猪肉搭配时，很高兴知道好的红葡萄酒不会让人失望。一份陈年赤霞珠与猪肉菜肴搭配得很好，尤其是那些配有大量草药的菜肴。含有大量酥脆脂肪的大胆菜肴需要一种低单宁的辛辣红色和大量的酸度来帮助去除脂肪，比如仙粉黛。对于喜欢冒险的人来说，长相思白葡萄酒或赛美蓉葡萄酒会很不错，尤其是当它有浓郁的苹果味来赞美烤猪肉的时候。更甜的猪肉菜肴对Chianti很有效，但要小心；如果这顿饭不够甜，它会被酒压倒。虽然中午前一杯红葡萄酒是不可能的，但是当供应培根和鸡蛋时，一杯起泡的白葡萄酒会是真正的美味。