层出不穷的有趣的葡萄酒事实

喜欢喝葡萄酒，但是对葡萄酒的了解不够？下面这些关于葡萄酒的趣闻，你知道几个？

酒石霜是从木桶中取出发酵葡萄汁后，留在木桶边的残留物。葡萄是酒石霜的唯一重要来源，而且没有酒石霜的替代品。泡打粉是小苏打和酒石霜的混合物。

红葡萄酒葡萄可以酿造白葡萄酒，但白葡萄酒葡萄不能酿造红葡萄酒。红、白、粉葡萄的汁液色泽清澈。红葡萄酒之所以是红色的，是因为葡萄汁与红或黑葡萄皮接触，直到达到令酿酒师满意的颜色为止。

浅而宽口的香槟或起泡酒杯(类似于果子露酒杯)的形状被法国人宣称是为了纪念玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette)的“乳房”，而希腊人则宣称这种酒杯是为了纪念特洛伊的海伦(Helen of Troy)的“乳房”。

意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，生产世界上12%的葡萄酒。美国和法国并列第二，占11%。西班牙排名第三，产量占世界的9%。中国和土耳其并列第四——葡萄酒产量超过阿根廷、智利和澳大利亚。

一桶新的法国橡木酒桶售价在800到1200美元之间。一桶新的美国橡木酒桶售价300至500美元。橡木酒桶只能提供三种橡木风味。第三种酒的橡木味自然比第一种少。

现存最深的酒窖在泰坦尼克号上。尽管瓶的深度和年龄，许多葡萄酒仍然保存在海底。有人想喝冰镇的1912年白星系列的赤霞珠吗?

葡萄酒软木塞是从软木橡树的树皮中提取的。软木橡树的平均寿命是150到200年。软木橡树的第一次收获发生在大约25岁的时候。每棵树下16条树皮剥落。收割后，每棵树的树皮上都写着收获日期。法律保护这些珍贵的树木，允许它们每九年才收割一次。西地中海地区的软木橡树被认为是最优质的葡萄酒软木塞，葡萄牙是最大的葡萄酒生产国。

世界上最大的软木树是位于葡萄牙阿伦特霍地区的惠斯勒树。这棵树有212年的历史，1820年以来一直出产世界上最好的软木塞。惠斯勒树每九年收获一次，目前生产的软木塞足够10万瓶葡萄酒使用。这棵树得名于许多生活在它巨大的树冠下的鸣禽。

葡萄藤的平均寿命是25年，但是葡萄藤可以生产100年以上。

发酵葡萄汁每盎司含有大约6000个酵母细胞。葡萄如果不碰就会自然发酵。这导致了一种理论，即葡萄酒是在遥远的过去偶然发现的。

美国第一个葡萄酒区位于密苏里州。1830年左右，来自莱茵河流域的德国移民在可以俯瞰密苏里河的地区定居下来，并生产了第一种商业销售的葡萄酒。这个地区至今仍在生产葡萄酒。

13世纪晚期，勃艮第公爵菲利普·博尔德颁布了一项长期法令，禁止在该地区种植“邪恶和有害”的Gamay植物。他宣称黑比诺将取代它，并对种植Gamay葡萄或用它们酿酒的人处以高额罚款。不幸的是，黑比诺不是一种容易种植的葡萄品种，所以法令导致了整个地区葡萄酒短缺。时机再好不过了。黑死病正在肆虐欧洲人口。酒的缺乏导致许多人喝受污染的水，因为没有其他东西可以喝。具有讽刺意味的是，缺乏葡萄酒对这么多人来说是致命的。

Ah-So是一种形状奇怪的螺旋钻，有一个把手和两个金属尖，但是没有蜗杆(螺旋钻的一部分)。为了取出瓶塞，将扁平的金属刀片插入瓶塞两侧的瓶颈处。软木被轻轻扭转和摇晃，以除去软木。它最初于1879年以“神奇的软木塞提取器”的名义申请了专利，并被戏称为“管家的朋友”，因为它让一位心怀不满的管家把软木塞拔下来，喝下葡萄酒，然后换上一款没有明显软木塞孔的劣质葡萄酒。

葡萄酒搭配奶酪吃的时候，最好把外皮(奶酪的外皮)留在后面，只吃里面的东西，也就是我们所说的糊状物。这是因为葡萄皮是由细菌、酵母和霉菌组成的，它们会让葡萄酒尝起来很苦。自己试试吧！喝一杯白葡萄酒，品尝一下里面的味道，喝一小口酒。然后，在一块奶酪上重复同样的步骤。

许多法国混合酒和特色酒是根据国际法申请专利的。这意味着你经常可以在另一个名字不同的国家买到用同一种葡萄酿制的葡萄酒。一个例子是香槟，这是一种著名的起泡白葡萄酒，生长在法国的香槟地区。由于版权问题，世界其他地方生产的同一种葡萄酒通常被称为“起泡酒”。

当葡萄酒用于烹饪时，大部分酒精会蒸发。如果葡萄酒被煮或炖15分钟，只有大约40%的原始酒精残留。

在17和18世纪，法国勃艮第和香槟产区就红酒的竞争销售陷入了激烈的争论。哪种红酒更好的争论最终被提交给巴黎医学委员会。他们最后的判断是“一个人必须同时喝两种酒，就像他需要两条腿一样”。如今，勃艮第以其丰富的红酒品种而闻名，而香槟则以起泡白葡萄酒而闻名。值得注意的是，香槟地区仍然生产黑比诺(Pinot Noir)等红酒，但主要是供当地消费。

当气温下降到华氏45度左右时，葡萄藤的新陈代谢就会停止。换句话说，葡萄停止了碳水化合物转化为糖的作用，葡萄也停止了成熟。在加利福尼亚和澳大利亚等温暖的地区，这种每天的成熟期让葡萄的酸度得以保存，并防止葡萄变得太成熟，以至于葡萄酒尝起来像干梅子。

仙粉黛被许多葡萄酒鉴赏家称为“美国的葡萄”，但科学家们几十年来一直知道，仙粉黛葡萄最初来自欧洲。通过对葡萄藤的DNA指纹分析，我们知道仙粉黛原产于克罗地亚的达尔马提斯海岸，在那里它被称为crljenak kastelanski。在19世纪的某个时候，crljenak被带到美国东海岸。多年后，它被运往加州，并迅速成为该州的主要品种之一。新名字仙粉黛的来历尚不清楚，不过有人认为这是对Ziefandler这个名字的一种破坏。Ziefandler是一种奥地利葡萄，与仙粉黛并无直接关系。

据科学家称，大约有5000种不同的葡萄品种被用于酿酒。这5000个葡萄品种由于地域的不同而有超过24000个名字。(例如，法国的西拉是澳大利亚的设拉子)。在这5000个品种中，只有约150个品种的种植具有商业意义。令人惊讶的是，我们的选择在考虑各种可能性时是多么狭隘。

酒庄的意思是，酒庄生产的葡萄酒完全是用葡萄酿制而成的，这些葡萄要么是酿酒厂所有的，要么是在他们的葡萄栽培管理下通过长期租约生产的。葡萄酒还必须在酿酒厂完全生产、陈酿和装瓶。庄园葡萄酒不一定比非庄园葡萄酒好，但它往往表明，酿酒师对葡萄酒的风味和品质有自己的独特看法。

葡萄酒的“余味”是你咽下后的回味。回味越长越好。

人类基因组中有25000个基因，其中大约1000个与你的嗅觉直接相关。虽然需要大量的训练才能嗅出一款好酒的所有香味，但这项技能也有一部分是遗传的。一个人可能闻到胡椒味，而另一个人可能闻到梨味。科学家已经确定人类之间存在2% - 3%的基因变异，这就解释了为什么你闻到的可能不是你的同伴闻到的。

法国最著名的葡萄园位于罗曼尼康帝庄园。位于勃艮第小村庄vosnei - romanee和Echezeaux, domaine用7小块土地生产葡萄酒。葡萄园是如此的传奇，以至于法国军队在经过时都要向它们致敬。

世界上最难酿造的两种葡萄酒是波特葡萄酒和香槟。虽然它们的口味不同，但都有漫长而复杂的生产过程。它们还都受到库存储备法规的约束，该法规规定，必须从每年的生产中保留一定数量的葡萄酒作为储备销售。例如，香槟生产商必须将年产量的20%作为储备，以确保葡萄酒永远不会退出市场。即使自然灾害降临到酿酒地区，仍有储备库存可供出售。据估计，截至2003年，大约有1亿瓶香槟酒被储备起来。在葡萄牙，每卖出一箱，港口托运人必须保留三箱。这一限制确保了没有发货人会倾向于大幅增加产量，涌入市场，从而降低葡萄酒的声誉和价格。