探索摩洛哥葡萄酒的历史

摩洛哥的酿酒可以追溯到腓尼基时代。这个北非国家正在沿海阿特拉斯山脉的丘陵地带生产葡萄酒。

摩洛哥葡萄酒历史

许多去摩洛哥的旅行者带着从集市上淘来的宝贝和在马拉喀什的豪华宫殿或撒哈拉沙漠的帐篷营地住过的故事回到家中，很少有人带回当地葡萄酒的故事。那里的大多数餐点，尤其是在酒店或高档餐厅外面吃的餐点，都只配马格里布薄荷茶。

酿酒在这个北非国家可以追溯到腓尼基时代，这一传统一直延续到罗马时代。由于伊斯兰教禁止饮酒，酿酒学的艺术于7世纪在这里失传，但法国在19世纪和20世纪初的殖民统治预示着酿酒和社交饮酒的回归。

到20世纪50年代，摩洛哥是世界上最大的葡萄酒出口国之一，但在1956年该国获得独立后，许多葡萄园被废弃或翻倒。上世纪90年代，国王哈桑二世(King Hassan II)曾呼吁法国投资者和葡萄酒专家让这个行业重现昔日辉煌。

尽管摩洛哥是一个炎热的国家，沙漠气候，但大多数葡萄园都位于沿海阿特拉斯山脉的山脚下。相对较高的海拔和附近海洋的冷却作用可以保持葡萄的酸度，帮助酿制出平衡的葡萄酒。

如今，中国每年生产约4000万瓶葡萄酒，但出口仅占5%左右。本港共有七个葡萄酒产区，共设有14个产地来源证(保证产地来源证)及2个产地来源证(受管制产地来源证)。

七个区域中有六个集中在大西洋海岸或附近，在西班牙西南和直布罗陀，在梅克内斯、拉巴特和卡萨布兰卡附近。剩下的区域在更东边，与阿尔及利亚和地中海接壤。

尽管摩洛哥是一个炎热的国家，沙漠气候，但大多数葡萄园都位于沿海阿特拉斯山脉的山脚下。相对较高的海拔和附近海洋的冷却作用可以保持葡萄的酸度，帮助酿制出平衡的葡萄酒。

在这里酿造的葡萄酒中，约有75%是红葡萄酒，主要是罗纳品种，如西拉、歌海娜和卡里尼昂，以及赤霞珠和梅洛。白葡萄酒由白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美浓(Semillon)和更浓郁的霞多丽(Chardonnay)酿制而成。

葡萄酒的历史发源地

虽然大多数酿酒厂为法国公司所有，雇佣法国酿酒师和葡萄园艺师，但普里奥拉特(Priorat) Vall Llach酒厂的西班牙酿酒师艾伯特•科斯塔(Albert Costa)是个明显的例外。

科斯塔正在与Les Celliers de Meknes合作一个项目，后者的葡萄藤生长在海拔约2300英尺的地方。其他著名的酒庄包括Bernard Magrez, Domaine de撒哈拉和thalvini -Domaine des Ouled Thaleb，这是该国最古老的酒庄，成立于1923年。Thalvin Alain Graillot Syrocco是由酿酒师Graillot精心打造的100%西拉(Syrah)葡萄酒，他更出名的是Crozes-Hermitage。

旧金山米其林星级摩洛哥餐厅Mourad的葡萄酒总监塔拉帕特里克(Tara Patrick)提供了一份包含摩洛哥葡萄酒的品尝菜单，帕特里克说，这让一些食客感到意外。

她说:“他们通常很好奇，也很好奇，因为之前很少有人体验过摩洛哥葡萄酒……食物和葡萄酒之间的关联为客人冒险探索摩洛哥葡萄酒提供了一个很容易的过渡。”