如何找到高品质、低酒精的葡萄酒？

随着大量饮酒的季节已经过去，许多人发现自己的目标是减少一些东西。这是探索低度葡萄酒的绝佳时机。

啤酒行业经常使用的术语“Sessions”描述了酒精饮料的酒精含量低于行业标准( ABV )。葡萄酒ABV的范围从5 %到20 %以上，平均为11.5 %到13.5 %。

无论你的身材、年龄、消费速度、药物以及身心健康如何，如果你想减少饮酒量，低酒精葡萄酒是理想的。你可以喝更多的低ABV葡萄酒，效果和一杯高ABV葡萄酒一样。

在常规的谈话中，比如与侍酒师或葡萄酒店里的某个人交谈时，适宜饮用或“低度”——酒精含量高的葡萄酒意味着白葡萄酒的ABV值在12%及以下，红葡萄酒的ABV值在13%及以下。你在货架上看到的15%到16%的设拉子和仙粉黛都很高，非常高。10%以下的abv葡萄酒价格很低，非常低。

但是，如果你以“我想要一种低ABV葡萄酒”作为开场白，你会期待停顿或眼神交流，因为酒精含量因年份而异。

葡萄成熟时会产生糖分。他们花在葡萄树上的时间越多，糖分就越多。在酿酒过程中，糖被转化成酒精，所以，简单地说，糖越多意味着酒精越多。

另一方面，为了制作传统的起泡酒，酿酒师在糖含量低的时候会提前采摘葡萄，并在发酵过程中添加糖以平衡酸度。平衡就是一切。

黑莓农场谷仓的侍酒师安迪·沙博特说:“很难种植出成熟度和糖分都很好且平衡的葡萄。”。

这就是为什么寻找美味的低ABV葡萄酒会是一项挑战。

“好酒显示出惊人的长期平衡，”Chabot说。在他的指导下，谷仓在现有的166，000瓶藏品中增加了大约150，000瓶，并在2015年获得了詹姆斯·比尔德杰出葡萄酒项目奖。“一些葡萄可以在较低的潜在酒精含量下品尝到完全平衡和成熟的味道。有些人不能，”沙波特说。

其中一些可以包括霞多丽、琼瑶浆、雷司令和特鲁索，也称为巴斯塔多。

气候和风格也影响ABV。一般来说，较冷的温度意味着较少的糖。顺便说一句，这是北欧——或者说是Carneros级别的凉爽，而不是南极。

根据发表在《葡萄酒经济学杂志》上的研究，在过去十年中，大多数葡萄酒的报道酒精含量和实际酒精含量都有了显著的增长。

纽约大学经济学教授、《华尔街日报》编辑卡尔·斯托奇曼说，这种增长的一小部分可以归因于气候变化。“统计分析表明，大部分都是由于葡萄园和地窖的生产者行为，”斯托奇曼说。

这对许多人来说是一个可怕的消息，因为它与美酒的浪漫不相容，将它变成了一种被操纵的、工业生产的商品。也就是说，有传言说，一些制片人在工作时考虑的是收视率，而不是自然。

“酒精增加了体重和粘度，增加了单宁的感觉。加州尤恩斯维尔的葡萄酒商店和500瓶品酒室K. Laz葡萄酒收藏店的老板、葡萄酒商Kerrin Laz说，加上成熟水果所具有的暗香特征，它给你带来了“浓郁的味道”。

我们没有反对大口味或它可能激发的高收视率的东西，但是我们是补充而不是征服食物的葡萄酒爱好者。

“超过15.5 %的葡萄酒确实具有巨大的冲击力，”Chabot说。酒精只是葡萄酒的一部分。“平衡是最重要的，”他说。

大致来说，Chabot的低酒精饮料包括:来自法国夏布利地区的霞多丽、Sptlese级Mosel 雷司令、来自加州圣巴巴拉和法国阿尔比斯的特鲁索葡萄酒；来自西班牙别尔佐地区的门西亚葡萄酒；和来自瑞士的安步梦葡萄酒。