香料制作方法

葡萄酒网 2019-01-11

香料酒的起源尚不清楚，但它的概念(用香料掩盖劣质酒的味道)由来已久。早在公元2世纪，希腊人和罗马人就开始往挥发的酒里添加糖和香料了。在中世纪，人们总能品尝到苹果酒中的蜂蜜、藏红花、月桂叶和海枣。

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香料制作方法

如今，葡萄酒中香料的味道出奇地一致。从威廉姆斯-索诺玛到沃尔玛，货架上的葡萄酒里几乎都有肉桂，丁香，多香果和肉豆蔻等香料，偶尔还有橙皮和八角，而中世纪的海枣和藏红花现在在葡萄酒中似乎已经被淘汰了。

正如许多美国文化的试金石一样，这种酒也来自嗜酒如命的欧洲。

一些人将“wassail”一词与圣诞颂歌者联系在一起。这个词源于中世纪德国的苹果丰收。人们会喝着一大碗他们称之为“wassail”的热辣味苹果酒，预兆着来年丰收。

这碗对抗寒冷天气下的苹果酒传遍了北欧，最后在英国找到了立足点。1850年左右，英国的《圣诞颂歌》(Christmas carol)将“wassling”一词永世流传下来。热腾腾的国民苹果酒已经与12月的节日密不可分。据《读者文摘》报道:“wassail bowl是一种由热麦芽酒、啤酒、香料和蜂蜜酒混合而成的饮料，酒精能让你的手指和脚趾暖和起来。”

如今，香料酒的所用的香料与姜饼或水果蛋糕等假日甜点中使用的香料完全相同。

那为什么我们不用更多的香料来调味呢?不受农业收成或宗教节日的限制，里面的味道组合实际上是多种多样的。我们建议在咖啡、法式吐司和牛排等食物中加入香料，醋油沙司和煎饼糖浆也可以添加适量的香料。

如果你的橱柜里有一罐积灰的香料，那就试着用我们下面的食谱做一道菜吧。

食谱:“传统”美国香料

成份:

3/4杯多香果

3/4杯丁香粒

10个黑胡椒

5个肉豆蔻

2枝约3英寸长的肉桂

3片茴香

3-4片结晶的姜，最好是有机的