70多年前的康帝候伯王还都拍出了天价?!陈年好酒到底该怎么买?

葡萄酒网 2019-01-14
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2018年10月13日,一瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒在纽约苏富比(Sotheby‘s)拍卖会,以创纪录天价55.8万美元落槌,折合人民币约386万元!

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2018年10月13日,一瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒在纽约苏富比(Sotheby‘s)拍卖会,以创纪录天价55.8万美元落槌,折合人民币约386万元!

2018年5月佳士得日内瓦(Geneva)的名酒拍卖会上,8瓶1945年份的侯伯王庄园红葡萄酒拍出了4.2万瑞士法郎。折合人民币约29.1万元,每瓶3.6万元。

70多年前的康帝、候伯王还能拍出天价?!可是怎么自己一买所谓老酒,就入了坑......

70多年前的康帝候伯王还都拍出了天价?!陈年好酒到底该怎么买?

每当说起老年份葡萄酒时,许多朋友都心动不已,觉得老酒必然是好酒。但是老酒真的一定好喝吗?今天我们和大家聊一聊老酒这件事儿。

对于“老酒”我们转化一下思维,和这个词相关的葡萄酒知识其实就是葡萄酒的保质期、葡萄酒的陈年变化和适饮期。

70多年前的康帝候伯王还都拍出了天价?!陈年好酒到底该怎么买?

1.葡萄酒的保质期

看保质期是我们购物时下意识会做的一个举动,有不少细心的小伙伴发现有的葡萄酒背标上面也写了保质期,大多数是10年。

看到这个数字许多人会困惑,这代表这瓶葡萄酒可以陈放10年吗?这可不好说啦。葡萄酒的保质期是由适饮期决定的。葡萄酒中文背标上保质期的时间其实由于国家原《食品安全法》对食品类外包装的强制规定的。

所以对于葡萄酒来说,保质期跟酒好不好喝、能不能陈年,是一点关系都没有。在葡萄酒中,只有非常顶级优质的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依旧使人愉悦;小部分能在陈放5年后更好喝风味更好;剩下的一大部分都不适合陈年,需要我们在它年轻时享用。

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2.葡萄酒的陈年变化

一款葡萄酒到了我们手上,我们可以通过观和闻来了解这款酒的陈年变化。

“观”是看酒液的颜色。随着时间的发展,葡萄酒在陈年的过程中,葡萄酒中的天然色素会慢慢的发生变化,红葡萄酒会从原来一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变,最终变为砖红色、茶色。白葡萄酒的颜色会越来越重,逐渐从柠檬色向棕色发展。

我们可以通过这个依据,倒一杯酒在酒杯里,以白色为背景参照物,看看你杯中的酒大概是个什么颜色,从而判断这款酒的大概年龄。

“闻”就是辨别葡萄酒的风味,也是其中最重要的一点。酒的风味会随着时间而发生变化,年轻的葡萄酒以果香、橡木桶带来的香草、烤面包等香气为主。经过了陈年后红葡萄酒出,会发展出果干、蘑菇、皮革等香气,白葡萄酒也会出现蜂蜜、果干、蜜蜡的气息。

当一款酒同时含有年轻及陈年美酒香气时,是它最迷人的时候。经过了迷人的高潮期,然后慢慢地香气为以陈年香气为主导,变得柔和,直到果味完全消失,最后甚至出现醋味等不愉悦的味道。

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3.葡萄酒的适饮期

随着葡萄酒在陈年中的发生变化,颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱。看过了葡萄酒陈年变化,聪明的小伙伴一定已经窥出关于葡萄酒适饮期的迹象。在这段陈年的过程中,酒的各方面表现最佳的时候,我们称它为适饮期。

大多数的酒我们是需要趁着它年轻的时候及时享用,小部分优质的葡萄酒在装瓶一两年后进入一段“封闭期”,需要通过岁月的沉淀来打开它的香气和柔化结构。

如果需要入手几款有陈年潜力的葡萄酒,除了价格越贵越值得入手以外,小伙伴们也要注意产区,比如波尔多的列级庄、勃艮第的名庄、一级园、特级园等......

70多年前的康帝候伯王还都拍出了天价?!陈年好酒到底该怎么买?

好啦,今天我们就聊到这里

最后祝大家

在喝酒的道路上

越喝越精神

越喝越明白

-END-

魏俊

葡萄酒教育机构(德斯汀安)创始人 华南首位WSET四级文凭证书持有者 WSET高级品酒师导师和考评官 FWS法国葡萄酒学者认证导师 VIA意大利葡萄酒大使 MW Candidate 葡萄酒大师候选人 G100葡萄酒竞赛评委 Interwine国际葡萄酒及烈酒大赛特邀评委 魏老师早年在法国上市公司工作,负责 亚太区域的业务管理。由于经常访问法国,得以顺便访问葡萄酒产区,被葡萄酒所深深吸引。 2006年开始专门研究葡萄酒与烈酒的风格、酿造、品评及鉴赏。为多家葡萄酒企业提供选酒、品酒与侍酒服务培训、酒类企业战略及市场策略设计等顾问工作。 2014年成为华南首位WSET四级文凭证书持有

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