70多年前的康帝候伯王还都拍出了天价？！陈年好酒到底该怎么买？

2018年10月13日，一瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒在纽约苏富比（Sotheby‘s）拍卖会，以创纪录天价55.8万美元落槌，折合人民币约386万元！

2018年5月佳士得日内瓦（Geneva）的名酒拍卖会上，8瓶1945年份的侯伯王庄园红葡萄酒拍出了4.2万瑞士法郎。折合人民币约29.1万元，每瓶3.6万元。

70多年前的康帝、候伯王还能拍出天价？！可是怎么自己一买所谓老酒，就入了坑......

每当说起老年份葡萄酒时，许多朋友都心动不已，觉得老酒必然是好酒。但是老酒真的一定好喝吗？今天我们和大家聊一聊老酒这件事儿。

对于“老酒”我们转化一下思维，和这个词相关的葡萄酒知识其实就是葡萄酒的保质期、葡萄酒的陈年变化和适饮期。

1.葡萄酒的保质期

看保质期是我们购物时下意识会做的一个举动，有不少细心的小伙伴发现有的葡萄酒背标上面也写了保质期，大多数是10年。

看到这个数字许多人会困惑，这代表这瓶葡萄酒可以陈放10年吗？这可不好说啦。葡萄酒的保质期是由适饮期决定的。葡萄酒中文背标上保质期的时间其实由于国家原《食品安全法》对食品类外包装的强制规定的。

所以对于葡萄酒来说，保质期跟酒好不好喝、能不能陈年，是一点关系都没有。在葡萄酒中，只有非常顶级优质的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依旧使人愉悦；小部分能在陈放5年后更好喝风味更好；剩下的一大部分都不适合陈年，需要我们在它年轻时享用。

2.葡萄酒的陈年变化

一款葡萄酒到了我们手上，我们可以通过观和闻来了解这款酒的陈年变化。

“观”是看酒液的颜色。随着时间的发展，葡萄酒在陈年的过程中，葡萄酒中的天然色素会慢慢的发生变化，红葡萄酒会从原来一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变，最终变为砖红色、茶色。白葡萄酒的颜色会越来越重，逐渐从柠檬色向棕色发展。

我们可以通过这个依据，倒一杯酒在酒杯里，以白色为背景参照物，看看你杯中的酒大概是个什么颜色，从而判断这款酒的大概年龄。

“闻”就是辨别葡萄酒的风味，也是其中最重要的一点。酒的风味会随着时间而发生变化，年轻的葡萄酒以果香、橡木桶带来的香草、烤面包等香气为主。经过了陈年后红葡萄酒出，会发展出果干、蘑菇、皮革等香气，白葡萄酒也会出现蜂蜜、果干、蜜蜡的气息。

当一款酒同时含有年轻及陈年美酒香气时，是它最迷人的时候。经过了迷人的高潮期，然后慢慢地香气为以陈年香气为主导，变得柔和，直到果味完全消失，最后甚至出现醋味等不愉悦的味道。

3.葡萄酒的适饮期

随着葡萄酒在陈年中的发生变化，颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱。看过了葡萄酒陈年变化，聪明的小伙伴一定已经窥出关于葡萄酒适饮期的迹象。在这段陈年的过程中，酒的各方面表现最佳的时候，我们称它为适饮期。

大多数的酒我们是需要趁着它年轻的时候及时享用，小部分优质的葡萄酒在装瓶一两年后进入一段“封闭期”，需要通过岁月的沉淀来打开它的香气和柔化结构。

如果需要入手几款有陈年潜力的葡萄酒，除了价格越贵越值得入手以外，小伙伴们也要注意产区，比如波尔多的列级庄、勃艮第的名庄、一级园、特级园等......

好啦，今天我们就聊到这里

最后祝大家

在喝酒的道路上

越喝越精神

越喝越明白

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