旧世界和新世界的葡萄酒对比

世界各地的葡萄酒爱好者都在争论什么是高级葡萄酒：旧世界还是新世界。人们经常会表达他们对一个比另一个更喜欢。事实上，喜欢旧世界葡萄酒的人往往对新世界的葡萄酒品种怀有优越感。葡萄酒鉴赏家目前的趋势是偏爱旧世界葡萄酒，而不是新世界葡萄酒。这部分是由于旧世界葡萄酒的传统、怀旧和浪漫。然而，口味会随着时间的推移而改变。不久，人们会再次青睐新世界葡萄酒，就像他们在1976年“巴黎审判”盲目品尝测试之后所做的那样，那次测试让加州葡萄酒登上了世界。

有什么不同？

旧世界的葡萄酒被定义为在西欧或中欧国家以及地中海盆地和近东的葡萄酒产区生产的葡萄酒。事实上，这些地区已经生产葡萄酒几千年了。考古证据表明，葡萄酒的生产可以追溯到公元前7000年。一般来说，与新世界葡萄酒相比，这些葡萄酒酒体更轻，酸度更高，酒精含量更低，这是因为气候更凉爽，采用了传统的酿酒技术。旧世界的酿酒师种植和收获他们的葡萄，更多的关注于土地，使葡萄酒更像是称谓的表达，而不是葡萄的表达。这就是为什么旧世界葡萄酒通常是根据产地而不是葡萄品种来标注的。例如，当有人将葡萄酒称为勃艮第葡萄酒时，他们并不表示这是红酒。他们指的是一种产于法国勃艮第地区的葡萄酒，它可能是也可能不是红色品种。几个世纪以来，酿酒商一直按照传统工艺酿酒，任何偏离这些工艺的人都有可能招致同行的愤怒。此外，一些地区有法律规定葡萄品种可以种植在哪里，可以使用什么收获程序，以及具体的酿酒方法。另一个区别是，由于欧洲文化的影响，旧世界葡萄酒应该与食物搭配，而不是单独享用。

新世界葡萄酒包括在不属于旧世界的国家生产的葡萄酒。根据卡伦·麦克尼尔的说法，新世界最著名的生产商是美国、澳大利亚、新西兰、南非、阿根廷和智利。这些地区的葡萄库存是由移民酿酒商从旧世界地区进口的。新世界葡萄酒通常是在温暖的气候中生产的，往往酒体更饱满，酸度更低，酒精含量更高的水果也更多。在新世界，一切都和葡萄有关！葡萄酒的标签更加清晰，标明了所用的葡萄品种和地区。对于那些对葡萄酒世界陌生的人来说，新世界葡萄酒更容易理解，不那么吓人，也更平易近人。因此，这通常是饮酒者开始旅行的地方。酿酒商的重点是将葡萄酒作为一种独立的酒，而不是对食物的赞美。新世界酿酒师以使用现代技术和开放实验而闻名。创业精神是新世界葡萄酒酿造的一个重要组成部分，不同葡萄酒商的葡萄酒酿造实践有很大差异。

更喜欢哪一个？

作为一个对所有葡萄酒产区都有鉴赏力的葡萄酒爱好者，我不认为一个地区比另一个地区优越。旧世界和新世界葡萄酒都有惊人的特点，给葡萄酒饮用者提供了两种独特的体验。没有人能否认旧世界许多葡萄酒背后的浪漫、文化和历史。葡萄园经常代代相传，恪守传统，尊重过去。世界上最受欢迎的独家葡萄酒来自旧世界的葡萄园。然而，新世界葡萄酒背后的兴奋、新奇、创新和创新精神可能令人陶醉。酿酒师努力制造出独特的葡萄酒，这些葡萄酒具有鲜明的个性，富有风味。

无论哪种方式，葡萄酒都是从逆境中涌现出来的艺术。在完美的条件下很少有葡萄收获。因此，没有两种葡萄酒是完全相同的。葡萄酒也讲述了一个故事。加州北部的野火就是这一事实的证明。火灾始于10月初，影响了纳帕谷和索诺马地区的几个葡萄酒厂和葡萄园。幸运的是，这些地区估计有90 %的葡萄已经收获，大多数葡萄不会受到影响。由于这场悲惨的自然灾害，纳帕和索诺玛地区2017年的葡萄酒现在将被称为躲过2017年北加州野火的葡萄酒。这样，一瓶酒就像一个时间胶囊。它捕捉到了一个永远不再复制的瞬间，无论是悲剧还是庆祝。